Hledáte dezert, který překypuje chutí? Nehledejte nic jiného než tento recept na Jahodový dort s jahodovou krémovo-sýrovou polevou. Po četných experimentech a úpravách jsem konečně našel dokonalou rovnováhu chuti a textury.
Zpočátku můj recept požadoval redukci podmáslí, 4 vajec, mouky, kukuřičného škrobu, vanilky, másla a pyré z čerstvých jahod v těstíčku na koláč. Výsledný koláč byl však trochu hutný a těžký.
Zatímco moje rodina si to užívala, nebylo to to, co jsem měl na mysli. Udělal jsem tedy pár úprav, abych recept zdokonalil.
Podmáslí jsem vyměnila za plnotučné mléko, vynechala kukuřičný škrob, přidala vajíčko navíc a použila kombinaci redukce čerstvého jahodového pyré a mletých lyofilizovaných jahod spolu s trochou oleje a mixem čistých a čirých vanilkových extraktů.
S těmito úpravami a trochou více prášku do pečiva jsem dosáhla lehkého, vlhkého, jemného koláče, který překypuje lahodnou jahodovou příchutí. Ale samotný dort je jen částí příběhu. Poleva z jahodového smetanového sýra povyšuje tento dezert na další úroveň.
Poté, co jsem se zpočátku snažil udělat polevu s redukcí čerstvého jahodového pyré, zjistil jsem, že to připomíná spíše jahodový jogurt než dekadentní polevu.
Experimentováním jsem našla dokonalou rovnováhu ingrediencí – mleté lyofilizované jahody, smetanový sýr, nesolené máslo, moučkový cukr a směs čirých a čistých vanilkových extraktů.
Tato kombinace vytváří krémovou a kyselou polevu s dekadentní texturou, která taje v ústech.
Přidání mletých lyofilizovaných jahod místo jahodové redukce nejen dodá polevě zářivý růžový odstín, ale také zesílí jahodovou chuť, takže je ještě lákavější a přitažlivější.
Ať už slavíte zvláštní příležitost nebo si jen dopřáváte sladkou pochoutku, tento jahodový dort s jahodovou smetanovo-sýrovou polevou je dokonalým dezertem. Je snadná na přípravu, plná chutí a zaručeně zapůsobí na každého, kdo ji vyzkouší.
Tak neváhejte a vyzkoušejte tento recept a zažijte chuť prasklých jahod v každém lahodném soustu!🍰
Pro další dezerty inspirované jahodami se určitě podívejte na naše Jahoda Galette, Jahoda Muffin, Jahoda Scones s polevou z jahodových skořápek, Čerstvý jahodový dort, Jahoda Cobbler, Jahodové ovesné vločky, Jahoda Galette, Jahodový krátký dort, Ovocný koláč, Berry drobnost, Jahodový krémový sýr Parfait, Jahodový ovocný salát, a Jahodová marmeláda.
A pro zdravější variantu vyzkoušejte naše celozrnný koláč, který je stejně chutný. A chcete-li nápoj na uhašení žízně, musíte vyzkoušet naši chuťovou vodu jahoda Lemonade!
Přejít na:
Jak vyrobit jahodový dort
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Na jahodový dort: Začněte omytím jahod a odstraněním stopek a listů. Jahody podle potřeby nakrájejte na menší kousky a vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu.
Jahody pulsujte, dokud se nerozbijí na hladké pyré. Přeneste pyré do hrnce a umístěte jej na střední teplotu.
Vařte s pootevřenou poklicí, časté míchání, dokud jahodové pyré nezhoustne a zredukuje se na ½ šálku, což může trvat asi 30 minut, v závislosti na tom, jak jsou jahody šťavnaté.
Jakmile se pyré zredukuje, stáhněte ho z plotny a před použitím do koláče nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C) a připravte si formu na pečení o rozměrech 9 x 13 palců vymaštěním tukem nebo máslem a vysypáním moukou nebo použitím nepřilnavého spreje na pečení. Ve velké míse prosejeme mouku a prášek do pečiva.
Vložte lyofilizované jahody do mísy kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se z nich nestane jemný prášek. Do moučné směsi přidejte mleté lyofilizované jahody a promíchejte, aby se spojily. Dát stranou.
V míse stojanového mixéru šlehejte máslo a cukr, dokud není směs světlá a nadýchaná, asi 5 minut. Jedno po druhém zašlehejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte a podle potřeby seškrábejte stěny mísy.
V odměrce prošlehejte redukci na jahodové pyré, vanilkový extrakt, čirou vanilku a mléko. Pokud používáte potravinářské barvivo, zašlehejte ho do směsi, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.
S mixérem na nízkou rychlost střídavě přidávejte moučnou směs a směs podmáslí ve třech přídavcích, počínaje a konče moučnou směsí. Míchejte, dokud se nespojí.
Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte 55 až 60 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté a okraje se nezačnou odtahovat od stěn formy.
Pokud jahodový dort příliš hnědne, přikryjte ho volně alobalem. Dort nechte 15 minut vychladnout ve formě, než jej překlopte na mřížku, aby zcela vychladl.
👀👉Poznámka: Pro tento recept na jahodový dort jsme použili keramickou zapékací misku. Je důležité si pamatovat, že typ použité zapékací mísy může ovlivnit dobu vaření mrkvového dortu.
Kovová zapékací mísa může vést teplo jinak než keramická mísa, což má za následek různé doby vaření. Doporučujeme dort během pečení sledovat a pravidelně jej kontrolovat párátkem nebo testerem dortů, abyste se ujistili, že je propečený. Pokud používáte kovovou zapékací mísu, možná budete muset trochu zkrátit dobu vaření.
Jak vyrobit jahodovou tvarohovou polevu
V míse stojanového mixéru šlehejte smetanový sýr a nesolené máslo, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 2 minuty. V kuchyňském robotu rozdrťte lyofilizované jahody na jemný prášek.
Do směsi smetanového sýra a másla přidejte mleté lyofilizované jahody a šlehejte, dokud se vše nespojí. Do směsi přidejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a čirou vanilku a pokračujte v šlehání, dokud nebude poleva hladká a dobře spojená.
Jakmile dort úplně vychladne, potřete rovnoměrně polevou po povrchu dortu. Pokud chcete, dort ozdobte rozdrcenými lyofilizovanými jahodami.
Podívejte se na další recepty na dorty:
- Vanilkový dort
- Kokosový dort
- Čokoládový dort s mokka polevou
- Oranžový dort s oranžovou smetanovou tvarohovou polevou
- Nesquick čokoládový dort s Brigadeiro
- Brazilský mrkvový dort "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
Recept
Snadný jahodový dort s jahodovou polevou
Tools
Složení
Na jahodový dort
- 1 Libra Čerstvé jahody , opláchnout a oloupat
- 375 g (3 šálky) univerzální mouky
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 4 čajové lžičky prášek do pečiva
- 1 pohár plnotučné mléko
- 170 g (1 tyčinka plus 4 polévkové lžíce) nesolené máslo pokojová teplota
- 60 ml (¼ šálku) hroznového oleje nebo avokádového oleje
- 1-¾ pohár krystalový cukr
- 5 velké vajíčka , pokojová teplota
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 1 lžíce čirá vanilka
- 28 g (asi 1 šálek) lyofilizované jahody
- ¼ čajová lžička růžové potravinářské barvivo , Volitelně
- Pánev vymažte máslem a moukou nebo použijte nepřilnavý sprej na pečení
Na jahodovou tvarohovou polevu:
- 226 g (8 oz) plnotučný smetanový sýr, změkčený na pokojovou teplotu
- 248 g (2 šálky) prosátého cukrářského cukru
- 113 g (1 tyčinka) nesolené máslo, změklé, ale stále chladné na dotek
- 5 ml (1 čajová lžička) čistý vanilkový extrakt
- 5 ml (1 lžička) čirá vanilka
- 1 pohár (asi 28) lyofilizovaných jahod , přízemní
Instrukce
Na jahodový dort:
- Začněte omytím jahod a odstraněním stopek a listů. Jahody podle potřeby nakrájejte na menší kousky a vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu. Jahody pulsujte, dokud se nerozbijí na hladké pyré. Přeneste pyré do hrnce a umístěte jej na střední teplotu.
- Vařte s pootevřenou poklicí za častého míchání, dokud jahodové pyré nezhoustne a nezredukuje se na ½ šálku, což může trvat asi 30 minut, podle toho, jak jsou jahody šťavnaté. Jakmile se pyré zredukuje, stáhněte ho z plotny a před použitím do koláče nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C) a připravte si formu na pečení o rozměrech 9 x 13 palců vymaštěním tukem nebo máslem a vysypáním moukou nebo použitím nepřilnavého spreje na pečení.
- Ve velké míse prosejeme mouku a prášek do pečiva. Vložte lyofilizované jahody do mísy kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se z nich nestane jemný prášek. Do moučné směsi přidejte mleté lyofilizované jahody a promíchejte, aby se spojily. Dát stranou.
- V míse stojanového mixéru šlehejte máslo a cukr, dokud není směs světlá a nadýchaná, asi 5 minut. Jedno po druhém zašlehejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte a podle potřeby seškrábejte stěny mísy. V odměrce prošlehejte redukci na jahodové pyré, vanilkový extrakt, čirou vanilku a mléko. Pokud používáte potravinářské barvivo, zašlehejte ho do směsi, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.
- S mixérem na nízkou rychlost střídavě přidávejte moučnou směs a směs podmáslí ve třech přídavcích, počínaje a konče moučnou směsí. Míchejte, dokud se nespojí.
- Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte 55 až 60 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté a okraje se nezačnou odtahovat od stěn formy. Pokud jahodový dort příliš hnědne, přikryjte ho volně alobalem. Dort nechte 15 minut vychladnout ve formě, než jej překlopte na mřížku, aby zcela vychladl.
- 👀👉Poznámka: Na tento recept na mrkvový dort jsme použili keramický pekáč. Je důležité mít na paměti, že typ použité zapékací mísy může ovlivnit dobu vaření mrkvového dortu.
- Kovová zapékací mísa může vést teplo jinak než keramická mísa, což má za následek různé doby vaření. Doporučujeme dort během pečení sledovat a pravidelně jej kontrolovat párátkem nebo testerem dortů, abyste se ujistili, že je propečený. Pokud používáte kovovou zapékací mísu, možná budete muset trochu zkrátit dobu vaření.
Jak vyrobit jahodovou tvarohovou polevu
- V míse stojanového mixéru šlehejte smetanový sýr a nesolené máslo, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 2 minuty. V kuchyňském robotu rozdrťte lyofilizované jahody na jemný prášek. Do směsi smetanového sýra a másla přidejte mleté lyofilizované jahody a šlehejte, dokud se vše nespojí.
- Do směsi přidejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a čirou vanilku a pokračujte v šlehání, dokud nebude poleva hladká a dobře spojená.
- Jakmile dort úplně vychladne, potřete rovnoměrně polevou po povrchu dortu. Pokud chcete, dort ozdobte rozdrcenými lyofilizovanými jahodami.
Poznámky
- Dort upečte předem: Můžete ho upéct až 2 dny předem a uložit do lednice. Ujistěte se, že je pevně zabalte do plastu nebo fólie, aby zůstaly čerstvé.
- Připravte si polevu předem: Polevu si také můžete udělat až 2 dny předem a uložit ji do lednice. Pevně ji zakryjte igelitem nebo fólií, aby nevyschla.
- Před podáváním sestavte dort: Chcete-li dort sestavit, přiveďte dort a polevu na pokojovou teplotu, než polevu potřete. Polevu můžete také na pár sekund ohřát v mikrovlnné troubě, aby se snadněji roztírala.
- Ozdobte dort: Těsně před podáváním přidejte libovolné ozdoby, jako jsou čerstvé jahody nebo šlehačka, aby zůstaly čerstvé a živé.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.