Tapiokový škrob s kukuřičnou moukou je dokonalá kombinace chutí. Tento tradiční paraguayský chipa recept se snadno připravuje a trvale přináší dokonalý výsledek: křupavou kůrku a lehce žvýkací vnitřek s lahodnou chutí kukuřice.
Navíc je bez lepku. Chipa je vynikající nejen když se podává teplý a čerstvý z trouby, ale také při pokojové teplotě a dobře se mrazí, takže je vhodný pro pozdější použití. Je to oblíbená volba na snídani a skvěle se k ní hodí Mate Vařené nebo Káva.
Přejít na:
????Nejlepší náhrada za Queso Paraguay
Pokud nemůžete najít Queso Paraguay, nebojte se – dobrou náhradou může být jakýkoli měkký nebo polotvrdý sýr. Zde jsou některé sýry, které jsem vyzkoušel a které fungují opravdu dobře:
- Mexická směs
- Jemný čedar
- Sýr Monterey Jack
- Sýr mozzarella
- Smažený sýr
- sýr Panela
- Bílý sýr
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a vyložte plechy na pečení.
- Smíchejte suché přísady.
- Uprostřed suchých surovin udělejte důlek.
- Uprostřed důlku utřeme máslo a vejce do krémova.
- Smíchejte mokré a suché ingredience, dokud nevznikne hrubá drobenka.
- Přidejte sýr.
- Postupně vmícháme podmáslí.
- Hněteme, dokud nebude hladké a homogenní.
- Těsto necháme odpočinout.
- Vytvarujte těsto.
- Klademe na plechy a pečeme dozlatova a nafouknutého.
- Chipa podáváme nejlépe čerstvé vytažené z trouby.
Varianty
- Chipa Aramirõ: Jedná se o klasickou maniokovou mouku chipa, často jednoduše označované jako „ chipa almidon nebo chipaJeho přísady obvykle zahrnují maniokový škrob, polotvrdý nebo paraguayský sýr, vepřový tuk, margarín nebo sádlo a semena anýzu.
- Chipa Kříže: Tato varianta je široce známá v Paraguayi. Svůj název získala podle směsi kukuřičné mouky (kukuřičné mouky) a maniokového škrobu použitého při její přípravě.
- Chipa Čtyři sýry: Tato verze je plněná různými sýry, včetně mozzarelly, Catupiry, paraguayského sýra a sendvičového sýra.
- Chipa Chutita: Variace na Chipa Mestiza, obsahuje kukuřičný škrob a prášek do pečiva, plněné tradičním „chorizo misionero“, sýry, cibulí, červenou paprikou a dalšími kořeními.
- Chipa Asador, Caburé nebo Mbocá: Tato podlouhlá, dutá varianta se vaří přes uhlíky kolem tyče, což má za následek jedinečnou texturu.
- Chipa Puru (Jít): Chipa pirú je malý, křupavý donut ve tvaru kolem dvou centimetrů v průměru, který si běžně užíváte během snídaní a svačin. Jeho název, 'pirú', odkazuje na jeho suchou a tenkou strukturu, která ho odlišuje uvnitř chipa rodina.
- Chipa So'o: Tato varianta obsahuje náplň z kořeněného masa, typicky hovězího, a má tvar velké sušenky s náplní z masa a sekaných vajec.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Velký kukuřičný koláč, „guasu“, což v guaranštině znamená „velký“, vyrobený z čerstvé kukuřice a vajec.
- Chipa Jasmín: Tato lehčí varianta kombinuje maniokový škrob s pšeničnou moukou a zahrnuje sýry, vepřový tuk a vejce.
- Chipa Manduvi: „Manduví“ znamená v guaranštině „arašíd“. chipa se vyrábí ze směsi kukuřičné mouky a mletých arašídů.
- Chipa Rorá: Připravuje se s použitím slupek kukuřičných semen po přecezení.
- Chipa Paquita: Variace chipa vyrobené z pšeničné mouky místo maniokového škrobu. Je to druh chleba plněného sýrem.
Tipy a rady
- Pokud chcete připravit větší množství, stačí recept zdvojnásobit a postupovat podle návodu k přípravě.
- Správná konzistence je klíčová pro výrobu chipa. Těsto by mělo být kompaktní a vlhké, ale ne příliš mokré.
- Aby byla chipá měkká a dobře provzdušněná, je důležité těsto důkladně prohníst a následně vytvarovat.
- Můžete vydělávat chipa v libovolném tvaru a velikosti.
- Množství jednotek, které získáte, závisí na velikosti, kterou si vyrobíte chipa.
- Každý chléb s paraguayským sýrem položte na připravený plech a přikryjte je čistou kuchyňskou utěrkou, aby během tvarování všech kousků těsta nevyschnul.
- Je důležité troubu předehřát a zajistit, aby byla velmi horká. Chipas by neměly zůstat v troubě příliš dlouho, aby nedošlo k dehydrataci. Protože se trouby liší, sledujte je chipas a vyjměte je, když lehce zezlátnou, nafouknou se a budou mít na povrchu sýrové skvrny.
- Chcete-li zachovat chipaJsou měkké, když je vytáhnete z trouby, přesuňte je na mřížku, aby úplně vychladly. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na zip, abyste si zachovali čerstvost. Vyvarujte se převaření; K tomu, aby byly dobře propečené, stačí 15 až 17 minut pečení.
Podívejte se na další paraguayské recepty:
Recept
Snadný Chipa
Tools
- (2) Plech na pečení 13" x 18".
- Extra velká mixovací nádoba
- Odměrky a lžíce
Složení
- 500 g Yuca škrob také známý jako tapiokový škrob
- 150 g Quaker žlutá kukuřičná mouka
- 2 čajové lžičky Nehliníkový prášek do pečiva Tradiční chipa neobsahuje prášek do pečiva, ale ráda ho přidávám, aby byl lehčí a nadýchanější.
- 400 g Strouhaný mexický sýr
- 150 g Změkčené máslo V tomto receptu používám máslo, protože preferuji jeho chuť, ale lze použít i alternativy jako tuk nebo margarín.
- 118 ml (asi ½ šálku plus 1 polévková lžíce) Podmáslí nebo plnotučné mléko, pokojová teplota Podívejte se na můj návod, jak si vyrobit domácí podmáslí 👉 zde.
- 4 velké Vejce , pokojová teplota
- 1 čajová lžička Kóšer sůl , nebo podle chuti
- 1 lžíce Semena anýzu Volitelné, ale vysoce doporučeno.
Instrukce
- Předehřejte troubu na 500 °F (260 °C) a vyložte dva plechy 13x18x1 pečicím papírem.
- Ve velké míse smíchejte tapiokový škrob, kukuřičnou mouku, sůl, anýz a prášek do pečiva.
- Na čistou pracovní plochu vylijte směs yuca škrobu a uprostřed vytvořte důlek. Přidejte změklé máslo a vejce, prsty je vmíchejte do škrobu, dokud nebudou krémové.
- Suché ingredience postupně ručně vmíchávejte do mokré směsi, dokud nevznikne hrubá drobenka. (Hrubá drobenka by se měla zdát uvolněná, ale při stlačení držet pohromadě.)
- Vmíchejte sýr, dokud se dobře nespojí.
- Pomalu přidávejte podmáslí, jen tolik, aby se těsto snadno hnětalo, ale nebylo příliš tuhé. Hněteme ručně, dokud není těsto kompaktní a vlhké. Poznámka: Možná nebudete muset použít všechno podmáslí; pokud bude příliš měkká, přidejte ještě trochu tapiokové mouky.
- Hněťte těsto pomocí paty ruky, abyste ho odtlačili od sebe, a poté ho seberte zpět pomocí stolní škrabky. Pokračujte, dokud není těsto hladké, kompaktní a už se nelepí na povrch ani na ruce, asi 4–5 minut. Poznámka: Těsto by mělo mít po dokončení hladkou konzistenci jako těsto.
- Těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 15-20 minut odpočívat.
- Chcete-li tvarovat chipaOdeberte kousek těsta a vyválejte z něj kouli, každá asi 130 g. Srolujte do 8palcového polena, spojte konce, abyste vytvořili kruh, a stiskněte pro uzavření. Pro diagonální tvary srolujte do 9 palců dlouhého polena o průměru 2 palce a nakrájejte na 3palcové diagonální plátky.
- Vytvarované těsto položte na připravené plechy a pečte asi 12-15 minut dozlatova a nafouknutého. Nepřevařujte. Ihned podávejte.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.