Tento recept vás překvapí svým křupavým zevnějškem a lehkou, měkkou střídkou. Je to domácí Pan Frances (francouzský chléb), ale dodává chuť a texturu čerstvého chleba z pekárny!
Další jednoduché recepty na chleba najdete u nás Telera Rolls, Bolillos, Bramborový chléb, Chleba s kukuřičnou moukou, Večeře, a Paraguayské sušenky.
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Do mísy stojanového mixéru dejte mouku a droždí.
- Přidejte zbývající přísady.
- Těsto mícháme, dokud nezačne chytat.
- Vymíchejte těsto, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto přendáme do olejem vymazané mísy.
- Nechte to vzejít.
- Těsto přehneme a protlačíme.
- Přeneste jej na chlubnou pracovní plochu.
- Vytvarujte a vložte těsto do formiček.
- nechat vzejít
- Upéct.
Tipy a rady
- Při předehřívání umístěte na spodní rošt trouby mělkou kovovou pánev a těsně před vložením chleba ji naplňte horkou vodou, abyste vytvořili páru a pomohli vytvořit krásnou kůrku.
Vyhněte se používání skleněných nádob na páru, protože se mohou při vysoké teplotě rozbít.
Případně přidejte kostky ledu do pánve při vkládání chleba do trouby pro rychlý výbuch páry. Pokud má vaše trouba skleněné okno, chraňte ho při přidávání ledu ručníkem, aby se nerozbily při změnách teploty. - Chcete-li přidat další páru, zamlžte vnitřek trouby vodou těsně před pečením.
- Pára je nejúčinnější během prvních 10-15 minut pečení, protože pomáhá chlebu expandovat a vytvářet kůrku. Po uplynutí této doby odstraňte zdroj páry, abyste zabránili nadměrné vlhkosti.
Po odstranění zdroje páry zajistěte v troubě řádné větrání, aby mohla po zbytek doby pečení uniknout přebytečná vlhkost. V případě potřeby můžete dvířka trouby mírně otevřít dřevěnou lžící.
Podívejte se na další recepty na chleba:
Recept
Snadný francouzský chléb
Nic se nevyrovná vůni čerstvě upečeného chleba a Pan Francés, známý také jako francouzský chléb, vyniká jako nadčasová a delikátní volba. Je ideální pro začátečníky i zkušené pekaře. Tento recept vyžaduje jen několik jednoduchých ingrediencí a může být připraven k jídlu během několika hodin.
Tools
- Odměrky a lžíce
- kuchyňská váha
- Plech na pečení nebo kámen
- Bread Lame nebo Razor Blade
- spray Bottle
- Plastový obal nebo ručník
- Stojanový mixér s hákem na těsto
Složení
- 1.135 Kg (2 lb) Chlebová mouka
- 10.5 g Okamžité suché kvasnice
- 0.765 ml teplá voda , (110⁰F a 115°F)
- 25 g Kóšer sůl
Instrukce
- V míse elektrického mixéru vybaveného hákem na těsto smíchejte mouku a droždí. Přidejte vodu a sůl a míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Míchejte při střední rychlosti po dobu 3 minut.
- Těsto by mělo být hladké a elastické. Těsto hromadně kypřete, dokud se téměř nezdvojnásobí, asi 30 minut, a před dělením těsto přeložte, aby kynulo dalších 15 minut.
- Těsto rozdělte na kousky o hmotnosti 1 lb/454 g. Pro každý bochník těsto vytvarujte do tvaru podlouhlého tvaru. (Pracujte postupně zde a v dalších krocích, začněte prvním kouskem těsta, který jste rozdělili a zakulatili). Nechte těsto odpočinout, zakryté, dokud se neuvolní, asi 15 až 20 minut.
- Umístěte těsto podélně rovnoběžně s okrajem pracovní plochy se švem nahoru. Lehce zatlačte konečky prstů, abyste jej roztáhli do obdélníku o délce 10 palců/25 cm s použitím co nejmenšího množství mouky.
- Přehněte horní okraj těsta dolů do středu těsta a lehce přitlačte konečky prstů, abyste těsto utáhli.
- Těsto přeložte podélně na polovinu a pomocí paty ruky spojte 2 okraje k sobě, šev udržujte rovný. Těsto vyválejte pod dlaněmi do válce o délce 20 palců/25 cm.
- Udržujte tlak rovnoměrný a držte ruce rovně a rovnoběžně s pracovní plochou. Pohybujte rukama od středu válce směrem ke koncům a při pohybu směrem ven mírně zvyšujte tlak, dokud oba konce nebudou mít rovnoměrné jemné zúžení.
- Poté zvyšte tlak na koncích bochníku, abyste je uzavřeli. Vložte bochníky stranou se švem dolů do pánve nebo na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte, dokud těsto na dotek velmi pomalu nevyskočí, asi 30 až 40 minut. (Bagety by měly být při vkládání do trouby mírně nedostatečně odolné).
- Vyřízněte těsto 5 až 7 diagonálními čarami podél středu bochníku tak, aby se každý řez překrýval o ½ palce / 1 cm. Pečte v troubě při teplotě 475 °F/ 246 °C s párou, pokud je to možné, dokud není kůrka zlatavě hnědá a zní dutě, když bouchnete na dno, a neuslyšíte praskání, když ji držíte u ucha, asi 20 až 25 minut. Zcela vychladněte na mřížce.
Poznámky
Jak skladovat a zmrazovat
Bagety skladujte v hliníkové fólii až dva dny, abyste zabránili vysychání. Pro delší skladování jej pevně zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie a vložte do sáčku bezpečného pro mrazení až na 3 měsíce. Chcete-li oživit vysušenou bagetu, namočte kůrku a poté ji pečte v troubě vyhřáté na 300–325 °C po dobu 150 až 160 minut.
Nutriční fakta
Snadný francouzský chléb
Částka za porci
Kalorie
1033
% Denní hodnota*
Tuk
5
g
8
%
Nasycených tuků
1
g
6
%
Polynenasycené tuky
2
g
Mononenasycené tuku
1
g
Sodík
2429
mg
106
%
Draslík
309
mg
9
%
sacharidy
207
g
69
%
Vlákno
8
g
33
%
Cukr
1
g
1
%
Protein
35
g
70
%
Vitamin
6
IU
0
%
Vitamín C
0.01
mg
0
%
Vápník
45
mg
5
%
Železo
3
mg
17
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!