Nic se nevyrovná vůni čerstvě upečeného chleba a tento recept na bramborový chléb není výjimkou. Tento měkký, vlhký a chutný chléb je dokonalou pochoutkou sám o sobě, opečený s máslem nebo používaný jako základ pro sendviče. Na tomto receptu je skvělé, že se snadno ovládá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo vybavení.
S několika základními ingrediencemi můžete upéct čerstvý a chutný bochník chleba, který se hodí pro každou příležitost. Jednou z klíčových ingrediencí v tomto receptu je bramborová kaše, která chlebu dodává lahodnou chuť a texturu. Ať už jste ostřílený pekař nebo začátečník, tento recept se jistě stane oblíbeným ve vaší kuchyni.
Pokud tedy hledáte lahodný a uspokojivý recept na chléb, vyzkoušejte tento recept na bramborový chléb. Je to jednoduché, snadno se vyrábí a určitě se stane hitem vaší rodiny a přátel! Pro další chutné recepty na chleba, jako je tento, se podívejte na naše Večeře, Chléb Pro Tortas, Rozmarýnový chléb Focaccia, Tyčinky, Cookie z kasáren, Paraguayské sušenky, Sendvičový chléb, Celozrnný chléb pita, Naan chléb, Chléb Chala, Válecs, a Chléb Telera.
Jak vyrobit bramborový chléb
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vymažte (2) chlebové formy 9'' x 5'' palcové máslem a dejte je stranou. Brambory uvařte (budete potřebovat asi 3 brambory nebo tolik, abyste získali 5oog) v mikrovlnné troubě na HIGH, dokud nebudou měkké a nebudou se snadno vymačkávat, s použitím určeného stupně pro pečené brambory nebo až 15 minut. Oloupejte a dejte teplé brambory přes rýžovač na brambory nebo mlýnek na potraviny do velké mísy. (Měli byste mít 500 g bramborové kaše.) Nechte vychladnout.
Případně můžete dát brambory do hrnce, zalít je vodou do hloubky 1 palce, přivést je k varu, snížit plamen na mírný plamen a vařit, dokud brambory po propíchnutí nožem nezměknou. Brambory sceďte a postupujte podle výše uvedeného postupu. V míse stojanového mixéru smíchejte droždí, 125 g (1 šálek) mouky a 8 uncí (1 šálek) teplé vody (asi 110 až 115 F). Nechte směs uležet 10 až 15 minut, dokud se nestane pěnou. V jiné míse smíchejte zbývajících 875 g (asi 7 šálků) mouky, soli a cukru a dejte stranou.
Přidejte olej, vejce a bramborovou kaši do mísy stojanového mixéru se směsí droždí. Pomocí nástavce na hnětací hák míchejte při nízké rychlosti, dokud se ingredience dobře nespojí. Postupně přidávejte moučnou směs do mísy mixéru ve 3 až 4 dávkách a po každém přidání míchejte při nízké rychlosti, dokud se těsto nespojí a nebude hladké a pružné asi 8 minut. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci nebo dvě teplého mléka. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do lehce olejem vymazané velká mísa; otočte, aby se celé těsto potřelo olejem několikrát ji přeložte přes sebe, aby se vytvořila koule.
Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě bez průvanu asi 1 až 2 hodiny nebo dokud se nezdvojnásobí. Jakmile těsto vykyne, jemně ho promáčkněte, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Z každé poloviny těsta vytvarujte bochník a vložte každý bochník do připravených forem, přičemž nezapomeňte zastrčit okraje těsta zespodu, abyste vytvořili hladký povrch. Přikryjte a nechte 45 minut až 1 hodinu kynout, dokud těsto nebude těsně nad vršky formiček. Předehřejte troubu na 350F.
Bochníky pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, nebo dokud bochníky při poklepání neznějí dutě, vršky zhnědnou a vnitřní teploty 200 stupňů. Vyjměte chléb z trouby a nechte jej 5 minut vychladnout ve formách, než jej přenesete na mřížku, aby zcela vychladl.
👀👉Poznámka: Před přidáním do těsta je důležité zajistit, aby zbylá bramborová kaše měla pokojovou teplotu. Bramborová kaše se tak snadněji promíchá s ostatními ingrediencemi a vznikne hladší a jednotnější těsto. Navíc použití bramborové kaše při pokojové teplotě může pomoci zajistit, aby těsto správně nakynulo.
Podívejte se, jak vyrobit
Související recepty:
Recept
Snadný bramborový chléb
Tools
Složení
- 1 kg chlebová mouka nebo víceúčelová mouka
- 8 oz (1 šálek) vody
- 10 g Instantní suché droždí
- 25 g kóšer sůl
- 100 g krystalový cukr
- 2 velké vajíčka
- 50 g slunečnicový olej
- 500 gramů bramborová kaše , pokojová teplota
Instrukce
- Vymažte (2) chlebové formy 9'' x 5'' palcové máslem a dejte je stranou. Brambory uvařte (budete potřebovat asi 3 brambory nebo tolik, abyste získali 5oog) v mikrovlnné troubě na HIGH, dokud nebudou měkké a nebudou se snadno vymačkávat, s použitím určeného stupně pro pečené brambory nebo až 15 minut. Oloupejte a dejte teplé brambory přes rýžovač na brambory nebo mlýnek na potraviny do velké mísy. (Měli byste mít 500 g bramborové kaše.) Nechte vychladnout.
- Případně můžete dát brambory do hrnce, zalít je vodou do hloubky 1 palce, přivést je k varu, snížit plamen na mírný plamen a vařit, dokud brambory po propíchnutí nožem nezměknou. Brambory sceďte a postupujte podle výše uvedeného postupu.
- V míse stojanového mixéru smíchejte droždí, 125 g (1 šálek) mouky a 8 uncí (1 šálek) teplé vody (asi 110 až 115 F). Nechte směs uležet 10 až 15 minut, dokud se nestane pěnou.
- V jiné míse smíchejte zbývajících 875 g (asi 7 šálků) mouky, soli a cukru a dejte stranou. Přidejte olej, vejce a bramborovou kaši do mísy stojanového mixéru se směsí droždí. Pomocí nástavce na hnětací hák míchejte při nízké rychlosti, dokud se ingredience dobře nespojí.
- Postupně přidávejte moučnou směs do mísy mixéru ve 3 až 4 dávkách a po každém přidání míchejte při nízké rychlosti, dokud se těsto nespojí a nebude hladké a pružné; to by mělo trvat asi 8 minut. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci nebo dvě teplého mléka.
- Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do velké mísy lehce vymazané olejem; otočte, aby se celé těsto potřelo olejem, pak ho několikrát přeložte, aby se vytvořila koule. Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě bez průvanu asi 1 až 2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Jakmile těsto vykyne, jemně jej promáčkněte, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Z každé poloviny těsta vytvarujte bochník a vložte každý bochník do připravených forem, přičemž nezapomeňte zastrčit okraje těsta zespodu, abyste vytvořili hladký povrch. Přikryjte a nechte 45 minut až 1 hodinu kynout, dokud těsto nebude těsně nad vršky formiček.
- Předehřejte troubu na 350 F. Bochníky pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, nebo dokud bochníky při poklepání neznějí dutě, vršky zhnědnou a vnitřní teploty 200 stupňů. Vyjměte chléb z trouby a nechte jej 5 minut vychladnout ve formách, než jej přenesete na mřížku, aby zcela vychladl.
- 👀👉Poznámka: Před přidáním do těsta je důležité se ujistit, že zbylá bramborová kaše má pokojovou teplotu. Bramborová kaše se tak snadněji promíchá s ostatními ingrediencemi a vznikne hladší a jednotnější těsto. Navíc použití bramborové kaše při pokojové teplotě může pomoci zajistit, aby těsto správně nakynulo.
Poznámky
- Trouba: Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Chleba zabalte do fólie a ohřívejte asi 10–15 minut nebo dokud se neprohřeje.
- Toustovač: Chléb nakrájejte a opékejte v toustovači, dokud se neprohřeje a nebude křupavý.
- Mikrovlnná trouba: Zabalte chléb do vlhké papírové utěrky a vložte do mikrovlnné trouby na asi 20–30 sekund na vysoký výkon nebo dokud se neprohřeje.
- Po úplném vychladnutí chleba pevně zabalte do plastové nebo hliníkové fólie a uchovávejte v chladničce až 5 dní.
- Nechte chléb zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
- Pečlivě zabalte chléb do plastové fólie, aby nedošlo k popálení mrazem. Nezapomeňte jej několikrát zabalit, abyste se ujistili, že je dobře utěsněný.
- Chléb zabalený v plastu zabalte do hliníkové fólie, abyste přidali další vrstvu ochrany.
- Chléb označte datem a obsahem a vložte do mrazáku.
- Zmrazte chléb až na 3 měsíce.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.