Galleta Cuartel je paraguayský tvrdý chléb, který nevyžaduje mnoho přísad; tento recept je skoro stejný jako můj Paraguayské sušenky recept. Tento paraguayský Galleta Cuartel však používá méně másla a droždí. Díky tomu je ideální pro situace přežití nebo kempování. Je také velmi levný a snadno vyrobitelný.
Co je Galleta Cuartel?
Paraguayská historie nám říká, že Galleta Cuartel byla základní ''břišní výplň'' Hardtack chleba pro vojáky během války o Chaco v Paraguayi. Vyrobeno téměř bez tuku nebo kvasnic, časem vydrží, i když je tvrdé jako kámen.🤭 Jednou si vrchní velitel s trochou humoru postěžoval na situaci svému nadřízenému: "Tenhle Hardtack chléb je dobrý pro projektil.
Žádám o zásah toho komanda."😁🥖Ačkoli je tento chléb známý již dlouhou dobu, stal se v Paraguayi převládající formou jídla. V průběhu let se však struktura a chuť Galleta Cuartel zlepšila a stala se dokonalou Galletou/Galletonem. Pokud tedy chcete tento lahodný chléb vyzkoušet, zde je recept níže. Podávejte je ke snídani s máslem a dulce de leche nebo ovocnými konzervami.😉
Jak vyrobit Galleta Cuartel
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem (2) plechy o rozměrech 18 x 13 palců a dejte stranou. Přidejte mouku, sůl, cukr, anýzová semínka a droždí do mísy stojanového mixéru. Použitím nástavce na lopatky se vše spojí.
Přepněte na hnětací hák, přidejte teplou vodu a hněťte asi 2-3 minuty; přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení po dobu 5-7 minut při nízké až střední rychlosti, dokud se těsto nespojí a nezískáte hladké a pružné těsto. (Většinou stačí hnětení mezi 8 a 10 minutami, i když vše bude záviset na použité mouce).
Velkou mísu lehce namažte olejem nebo nepřilnavým sprejem. Poté si ruce lehce naolejujte a těsto přendejte do připravené mísy a otáčejte, aby se olejem obalilo ze všech stran.
Zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto 10 až 15 minut odpočívat v relativně teplém prostředí. Ttěsto vyklopíme na nepomoučený povrch. Položte ruce naplocho na podložku těsta a těsto jemně roztlačte, aby se natáhlo. Rozdělte jej na polovinu a pracujte s jednou polovinou; natáhněte, dokud nebude 1 palec tlustý pomocí válečku.
Nakrájejte na 3 proužky asi 10 palců dlouhé a 2 palce široké, poté mírně přitlačte a vytvarujte do válce. Umístěte každý válec vedle druhého a nakrájejte 3 palce dlouhé části.
Nakrájené porce chleba položte na připravené plechy a každý z nich mírně přitlačte. Rohlíky necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Galleta Cuartel pečte při 400 °F po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud nebude zlatohnědá a vnitřní teplota nedosáhne 185 °F až 190 °F. Pokud máte rádi tvrdší kůrku na chlebu, nechte je dostat až 205 ° F. Užijte si to!
Související recepty:
- Chleba s Tureckem
- Hamburger buchty
- Chléb těsto
- Sendvič s panenkou
- Steak sendvič
- Chleba s kuřecím masem
Recept
Snadné Cookie Barracks
Složení
- 400 ml teplá voda (120F-130F)
- 40 g cukr
- 15 g kóšer sůl
- 1 kg všestranná mouka
- 17 g instantní sušené droždí
- 50 g nesolené máslo změklé
- 1 lžíce semena anýzu
Instrukce
- Vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem (2) plechy o rozměrech 18 x 13 palců a dejte stranou. Do mísy stojanového mixéru přidejte mouku, sůl, cukr, anýzová semínka a droždí. Použitím nástavce na lopatky se vše spojí.
- Přepněte na hnětací hák, přidejte teplou vodu a hněťte asi 2-3 minuty; přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení po dobu 5-7 minut při nízké až střední rychlosti, dokud se těsto nespojí a nezískáte hladké a pružné těsto. (Většinou stačí hnětení mezi 8 a 10 minutami, i když vše bude záviset na použité mouce).
- Velkou mísu lehce namažte olejem nebo nepřilnavým sprejem. Poté si ruce lehce naolejujte a těsto přendejte do připravené mísy a otáčejte, aby se olejem obalilo ze všech stran. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto v relativně teplém prostředí asi 10 až 15 minut odpočívat.
- Těsto vyklopte na nepomoučený povrch. Položte ruce naplocho na podložku těsta a těsto jemně roztlačte, aby se natáhlo. Rozdělte jej na polovinu a pracujte s jednou polovinou; pomocí válečku natáhněte, dokud nebude tlustý 1 palec. Nakrájejte na 3 proužky o délce asi 10 palců a šířce 2 palce, poté mírně přitlačte a vytvarujte do válce. Umístěte každý válec vedle sebe a nakrájejte 3 palce dlouhé části.
- Položte je řeznou stranou nahoru na připravené plechy a každý z nich mírně přitlačte. Rohlíky necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Pečte Galleta Cuartel při 400 °F po dobu 20 až 25 minut nebo do zlatohnědé a vnitřní teplota dosáhne 185 ° F až 190 °F. Pokud máte rádi tvrdší kůrku na chlebu, nechte je dostat až 205 ° F. Užijte si to!
Poznámky
- Uložit: Nechte zcela vychladnout a poté uložte do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Pokud ji chcete skladovat déle, můžete ji zmrazit až na 3 měsíce. Chcete-li zmrazit, zabalte chléb pevně do plastové fólie a poté alobalu.
- Pro opětovné zahřátí: Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Položte chléb na plech a zahřívejte ho v troubě po dobu 5-10 minut, dokud se nezahřeje. Můžete také ohřát chléb v mikrovlnné troubě asi 10-15 sekund na jeden krajíc, ale pamatujte, že to může ovlivnit strukturu chleba. Dávejte pozor, abyste chléb nepřehřáli, mohl by ztvrdnout nebo vyschnout. Vychutnejte si Galleta Cuartel teplý a čerstvý pro nejlepší chuť a texturu.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.