Tento recept na sladké těsto lze použít téměř na cokoli, od hamburgerů po housky v rohlíku. Je všestranný, snadno se s ním pracuje a je chutný. Recept je navíc jednoduchý na dodržování a nevyžaduje žádné luxusní přísady.
Zkuste to tedy příště, až budete mít náladu na čerstvý, měkký a sladký chléb. Slibuji, že to bude nový oblíbený fanoušek.
Jak vyrobit sladké těsto
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vložte vlažnou (asi 110 F až 115 F) vodu do malé misky, přisypte droždí a špetku cukru a míchejte, aby se spojila. Nechte stranou při pokojové teplotě, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová vrstva, 5–10 minut.
Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse stojanového mixéru a šlehejte na nízkou rychlost, aby se vše spojilo. Uprostřed mouky udělejte důlek, strpřelijeme drožďovou směs a mícháme na střední rychlost, dokud nevznikne chlupaté těsto.
Přidejte změklé máslo. Těsto hněteme při nízké rychlosti pomocí nástavce na hnětací hák po dobu 6–8 minut.
Pokud je těsto stále velmi lepivé, přidejte mouku 1 polévkovou lžíci, dokud nebude měkké a hladké.
Lehce si naolejujte ruce, vložte sladké těsto do velké naolejované mísy a otočte, aby se povrch pokryl; zakryjte plastovým obalem a dejte na teplé místo, aby těsto kynulo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 45 až 1 ½ hodiny.
Jakmile si těsto odpočine, jemně jej promáčkněte a vyfoukněte sladké těsto.
Nyní můžete tvarovat sladké těsto, jak chcete. Zde je několik nápadů:
- Hamburgerové housky: Těsto na sladký chléb rozdělte na 100 g stejných kousků na hamburger standardní velikosti a 30 g stejných kousků na mini hamburger. Každý kousek srolujte do koule, přikryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat. Umístěte kuličky (2 palce od sebe) na lehce vymaštěný nebo pergamenem vyložený plech posypaný kukuřičnou moukou nebo moukou. Kuličky rozrovnejte na 3 ½" disky, posypte semínky, které chcete, a jemně přitlačte, aby přilnuly. Přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 20 až 30 minut.
- Hotdogové housky: Těsto na sladké pečivo rozdělte na 60g stejné kousky. Každý kousek srolujte do koule, přikryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat. Jednu z těstových kuliček položte na lehce pomoučený povrch, otočte ji a těsto jemně roztáhněte na ovál dlouhý asi 6 palců. Otočte těsto o 90° a přeložte do XNUMX/XNUMX horního okraje do středu. Pak přeložte druhý okraj a zalepte je.
- Rukama vytvarujte úhledně do válce. Mírně je vyrovnejte. Položte housky v rohlíku (½ palce od sebe) na lehce vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech vysypaný kukuřičnou moukou nebo moukou. Přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 20 až 30 minut. Postup opakujte se zbývajícím těstem.
- Rohlíky na večeři: Sladké těsto rozdělte na 80g stejné kousky. Z každého kusu vytvarujte kouli, zatáhněte za okraje, abyste vytvořili hladký vršek, a položte je (½ palce od sebe) na vymazaný nebo pergamenem vyložený plech, hladkou stranou nahoru, přikryjte utěrkou a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí. asi 20 až 30 minut.
- Pebete Rolls: Sladké těsto rozdělte na 100g-120g stejné kousky. Z každého kusu vytvarujte kouli a poté každou kouli z těsta vytvarujte do kotouče o průměru asi 5 palců (12.7 cm). Vezměte jeden z okrajů, přehněte ho směrem ke středu, udělejte totéž s opačným okrajem a poté přehněte konce, čímž jim dáte zaoblený tvar. Bochníky otočte a lehce je propracujte tam a zpět. Rohlíky Pebete položte na lehce vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech, přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 20 až 30 minut.
Jakmile je sladké těsto vytvarované, položíme ho na vymazaný tukem plech na pečení posypané kukuřičnou moukou nebo vyložené pergamenovým papírem, přikryjte jej utěrkou a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí, asi 25 až 30 minut.
Před pečením chleba předehřejte troubu na 400 °F po dobu patnácti minut. Pečte 15 až 30 minut nebo dokud vnitřní teplota chleba nedosáhne 190 °F. Když je sladký chléb hotový, vyjměte je z plechu, aby vychladly na mřížce, aby se kůrka nerozmočila.
Související recepty:
- Rozmarýnový chléb Focaccia
- Tyčinky
- Cookie z kasáren
- Paraguayské sušenky
- Sendvičový chléb
- Naan chléb
- Chléb Chala
Recept
Snadné sladké těsto
Tools
Složení
- 1 kg chlebová mouka nebo víceúčelová mouka
- 500 ml voda (110 ⁰F-115 F)
- 10 g instantní sušené droždí
- 15 g kóšer sůl
- 100 g krystalový cukr
- 75 g máslo změklé na pokojovou teplotu
Instrukce
- Vložte vlažnou (asi 110 F až 115 F) vodu do malé misky, přisypte droždí a špetku cukru a míchejte, aby se spojila. Nechte stranou při pokojové teplotě, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová vrstva, 5–10 minut.
- Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse stojanového mixéru a šlehejte na nízkou rychlost, aby se vše spojilo. Uprostřed mouky udělejte důlek a nalijte kváskovou směs a při střední rychlosti míchejte, dokud nevznikne chlupaté těsto. Přidejte změklé máslo. Pomocí nástavce na hnětací nástavec hněte těsto při nízké rychlosti po dobu 6–8 minut. Pokud je těsto stále velmi lepivé, přidejte mouku po 1 lžíci, dokud nebude měkké a hladké.
- Lehce naolejujte ruce, vložte těsto do velké mísy vymazané olejem a otočte, aby se povrch pokryl, zakryjte plastovým obalem a dejte na teplé místo, aby těsto kynulo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 45 až 1 ½ hodiny. Jakmile si těsto odpočine, jemně jej promáčkněte a těsto vyfoukněte. Nyní jej můžete tvarovat, jak chcete. Zde je několik nápadů:
- Hamburgerové housky: Chlebové těsto rozdělte na 100 g stejných kusů na hamburger standardní velikosti a 30 g stejných kusů na minihamburger. Srolujte každý kus do koule; přikryjeme utěrkou a necháme 5 minut odpočinout. Umístěte kuličky (2 palce od sebe) na lehce vymaštěný nebo pergamenem vyložený plech posypaný kukuřičnou moukou nebo moukou. Kuličky rozrovnejte na 3 ½" disky, posypte semínky, které chcete, a jemně přitlačte, aby přilnuly. Přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 20 až 30 minut.
- Hotdogové housky: Chlebové těsto rozdělte na 60g stejné kousky. Srolujte každý kus do koule; přikryjeme utěrkou a necháme 5 minut odpočinout. Jednu z těstových kuliček položte na lehce pomoučený povrch, otočte ji a těsto jemně roztáhněte na ovál dlouhý asi 6 palců. Otočte těsto o 90° a přeložte do ⅓ horního okraje do středu. Pak přeložte druhý okraj a zalepte je.
- Rukama vytvarujte úhledně do válce. Mírně je vyrovnejte. Položte housky v rohlíku (½ palce od sebe) na lehce vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech vysypaný kukuřičnou moukou nebo moukou. Přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 20 až 30 minut. Postup opakujte se zbývajícím těstem.
- Rohlíky na večeři: Chlebové těsto rozdělte na 80g stejné kousky. Z každého kusu vytvarujte kouli, zatáhněte za okraje, abyste vytvořili hladký vršek, a položte je (½ palce od sebe) na vymazaný nebo pergamenem vyložený plech, hladkou stranou nahoru, přikryjte utěrkou a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí. asi 20 až 30 minut.
- Pebete Rolls: Chlebové těsto rozdělte na 100g-120g stejné kousky. Z každého kusu vytvarujte kouli, poté každou z těsta zploštěte do tvaru kotouče o průměru asi 5 palců (12.7 cm). Vezměte jeden z okrajů, přehněte ho směrem ke středu, udělejte totéž s protilehlým okrajem a poté přehněte konce, čímž jim dáte spíše zaoblený tvar. Bochníky otočte a lehce je propracujte tam a zpět. Rohlíky Pebete položte na lehce vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech, přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 20 až 30 minut.
- Jakmile je těsto vytvarované, dejte ho na vymaštěný plech vysypaný maizenou nebo vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte kynout téměř na dvojnásobek, asi 25 až 30 minut.
- Před pečením chleba předehřejte troubu na 400 °F po dobu patnácti minut. Pečte 15 až 30 minut nebo dokud vnitřní teplota chleba nedosáhne 190 °F. Když jsou housky hotové, sejměte je z plechu, aby vychladly na mřížce, aby se kůrka nerozmočila.
Poznámky
- Uložit: Po upečení lze sladké těsto skladovat při pokojové teplotě až 3 dny nebo 5 dní v lednici v plastovém sáčku nebo zabalené v hliníkové fólii.
- Pro opětovné zahřátí: mikrovlnnou troubou, dokud se neprohřeje, nebo ji ohřejte v předehřáté troubě na 350 F po dobu 10 až 15 minut; zabalte chléb do hliníkové fólie, aby kůrka zůstala měkká a křehká, když se zahřeje.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.