Mbejú Mestizo, také známé jako „mbeyú“, je oblíbená variace Mbejú, základní paraguayské kuchyně. Pokrm je známý svou jednoduchostí a všestranností, s klíčovými přísadami, jako je tapiokový škrob, kukuřičná mouka, sůl, mléko nebo voda, a Queso Paraguay, které vytvářejí drobivé těsto s jedinečnou texturou a chutí.
Sýr je hvězdou přehlídky, dodává pokrmu charakteristickou pikantní chuť a posouvá ho na další úroveň lahodnosti. Různé druhy sýra, jako je Monterey Jack, čedar nebo mexický strouhaný sýr, lze do těsta přidat pro chuťový nádech.
Nakrájená šunka nebo slanina mohou také zlepšit texturu a chuť. Jakmile je těsto připraveno, můžete ho vařit na horké pánvi a obracet, dokud neztuhne a nezezlátne. Výsledkem je pokrm bohatý na sýr s palačinkovým vzhledem a lahodným zlatavým odstínem.
Mbejú Mestizo je všestranné jídlo, které lze podávat jako přílohu nebo hlavní chod a skvěle se hodí k tradičním paraguayským nápojům, jako je např. cocido nebo kávu. Jeho jednoduchost a lahodná chuť ho činí oblíbeným mezi místními obyvateli a návštěvníky. Toto jídlo je dokonalým příkladem jedinečné směsi kultur Paraguaye, kde se spojily domorodé a španělské kulinářské tradice a vytvořily osobitou kuchyni.
Jak vyrobit Mbejú Mestizo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve 2 šálcích tekuté odměrky smíchejte mléko a košer sůl a míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí; dát stranou. Smíchejte jukový škrob a kukuřičnou mouku ve velké misce a uprostřed vytvořte důlek.
K suchým ingrediencím přidejte máslo a sýr. Jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se máslo a sýr obalily. Poté pomocí konečků prstů rozdrobte máslo na malé kousky a zaštípejte a vymačkejte do suchých surovin.
Udržujte směs jednotnou tím, že občas dosáhnete na dno mísy a všechny ingredience rovnoměrně promícháte. Pokračujte ve vtírání másla a sýra do suchých ingrediencí, dokud se nezačlení do hrudek a nezůstane žádný suchý tapiokový škrob.
Postupně přiléváme mléko a průběžně mícháme, dokud směs nepřipomíná hrubou drobenku jen s několika většími kousky.
👀👉Poznámka: Zmáčkněte hrst těsta: pokud drží pohromadě jako mokrý písek a při stlačení se rozpadne, je hotové.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci nesoleného másla na 9'' střední pánvi na středním ohni; rozpusťte rozpuštěné máslo kolem pánve. Když začne být dozlatova, je hotový.
Rovnoměrně nasypte asi 2 šálky drobené směsi do pánve a zakryjte celé dno. Nemělo by být ani příliš husté, ani příliš tenké. Poté pomocí lžičky okraje směsi trochu zploštíme (pouze okraje).
Když se sýr začne tavit a dno je křupavé a zlatavě hnědé, obraťte jej na 4 až 5 minut; překlopte stěrkou nebo použijte talíř.
Pokud s talířem otočíte, položte talíř, který je o něco větší než pánev, kterou používáte, jemně nasuňte jeho vařenou stranu na talíř a opatrně jej převraťte zpět na pánev, takže Mbejú nyní vaří na druhé straně. boční. Při pokusu o tuto metodu buďte opatrní a ujistěte se, že pánev a talíř dobře a pevně držíte.
Opékejte z druhé strany dalších 4 až 5 minut nebo do křupava a do zlatova. Uvařené Mbeju naskládejte na talíř nebo plech a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou, aby zůstalo teplé. Zbytek povařte, přidejte nesolené máslo a podle potřeby, dokud není vše uvařené.
Související recepty:
- Mestizo Mbeju
- Autentický Chipa Guazu
- Zdravé kukuřičné souffle je nízkotučná verze Chipa Wow
- Kukuřičné suflé muffiny
- Lžíce chleba
- Slaný kukuřičný chléb se sýrem a semínky anýzu
- Sopa So'o "Hovězí kukuřičný chléb"
Recept
Snadné fazole Mestizo
Složení
- 750 g Yuca škrob
- 250 g Quaker žlutá kukuřičná mouka
- 300 g rozpustit máslo
- 400 g Paraguayský sýr , mexický strouhaný sýr, mozzarella, strouhaný parmazán nebo jakýkoli strouhaný poloměkký tavený sýr strouhaný parmezán
- 350 ml mléko nebo voda
- 3 čajové lžičky kóšer sůl
- Máslo , podle potřeby
Instrukce
- Do malé misky nalijte mléko a přidejte košer sůl. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Dát stranou. Ve velké misce smíchejte jukový škrob, kukuřičnou mouku a všechen sýr. (Míchat)
- Přidejte rozpuštěné máslo a začněte míchat prsty, dokud nebude mít drobivou konzistenci. Postupně nalévejte mléko do suché směsi a rukama ji zapracujte, dokud nezačne vypadat jako hrubá drobenka.
- Rozehřejte malou nebo střední pánev na střední teplotu a do kabátu přidejte trochu másla. (Asi 1 čajová lžička) Pomalu přidávejte do pánve objemnou drobenou směs (ujistěte se, že dno pánve zcela zakryjete) a nastavte ji na nižší teplotu. (asi 1 šálek) *Mbeju by nemělo být ani příliš silné, ani příliš tenké.
- Rukou nebo lžící na pánvi rovnoměrně rozprostřete drobenkovou směs a okraje trochu zarovnejte lžící. (vyrovnejte pouze okraje). Když se sýr začne tavit a dno je křupavé a zlatavě hnědé, obraťte jej. (Přibližně 4 až 5 minut) Můžete jej převrátit špachtlí nebo pomocí talíře převrátit
- Pokud se rozhodnete otočit s talířem, položte talíř, který je o něco větší než pánev, kterou používáte, jemně posuňte vařenou stranu Mbejú na talíř a opatrně převraťte talíř zpět na pánev, aby bylo Mbejú nyní vaříme na druhé straně. *Při pokusu o tuto metodu buďte opatrní a ujistěte se, že vždy dobře a pevně držíte pánev i talíř.
- Opékejte z druhé strany dalších 4 až 5 minut nebo do křupava a do zlatova. Užijte si s pěkným horkým šálkem Cocido con Leche!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.