Tento recept na Torta Red Velvet obsahuje dekadentní, vlhký dort, který dokonale vyvažuje jemné kakaové chutě se sametovým, karmínově zbarveným vnitřkem. Je přelitý bohatou a pikantní polevou ze smetanového sýra, které je těžké odolat.🤤
Každý rok se tento dort stává středobodem naší oslavy ❤️Valentýna. Díky své jednoduchosti se hodí pro každou příležitost, ať už jde o romantickou oslavu, narozeniny nebo prostě jen ukojit chuť na sladké. Tento koláč podávejte mírně vychlazený pro zvýraznění chuti.
I když je lahodný sám o sobě, sklenice studeného mléka nebo horký šálek kávy jsou dokonalými společníky. Pro další lahodné zvraty tohoto klasického dezertu se podívejte na naše Košíčky z červeného sametu se smetanovo-sýrovou polevou, ideální pro ty
kteří milují klasickou příchuť červeného sametu v zábavné formě na skus. Vyzkoušejte také naše Červený sametový dort s kokosovo-sýrovou polevou přidat tropický nádech tradičnímu receptu.
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Vymažte a vyložte dvě 9palcové kulaté dortové formy.
- Suché ingredience připravíme tak, že do mísy prosejeme mouku, jedlou sodu a kakao.
- V jiné misce smíchejte podmáslí, vejce, ocet, vanilkový extrakt a červené potravinářské barvivo.
- Změklé máslo, sůl a cukr vyšleháme do bledé a nadýchané hmoty pomocí stojanového mixéru.
- V mixéru postupně spojujte mokré a suché ingredience a střídejte směsi mouky a podmáslí.
- Dokončete těsto ručním mícháním.
- Těsto rozdělte do dortových forem a pečte asi 25 minut, dokud nevyjde párátko čisté.
- Koláče chlaďte 10 minut na pánvích a poté je přeneste na mřížku, aby úplně vychladly asi na 2 hodiny.
- Polevu ze smetanového sýra připravte tak, že vyšleháte máslo a cukr, dokud nebude nadýchaná, poté přidejte smetanový sýr, vanilkový extrakt a sůl, dokud nebude hladká a nadýchaná.
- Ořízněte dortové kupole a vytvořte rovné povrchy a pulzně ořezané porce v kuchyňském robotu, abyste vytvořili drobky.
-
Sestavte vrstvením koláčů s polevou mezi a nahoře. Posypeme drobenkou a ozdobíme zbylou polevou. Před podáváním vychlaďte alespoň 1 hodinu.
💡👉Chcete-li dort z červeného sametu s variantou čokoládových lupínků, přidejte 100 g (½ šálku) mini čokoládových lupínků s ½ lžíce mouky, než je vmícháme do těsta na koláč.
Tipy a rady
- Používejte ingredience pokojové teploty, protože studené ingredience se nemíchají rovnoměrně a mohou vést k hustému koláči.
- Pro hladkou a krémovou texturu se před přípravou polevy ujistěte, že váš smetanový sýr a máslo jsou změkčené, ale stále chladné na dotek.
- Pokud se strany dortu drolí, odstraňte přebytečné drobky a naneste tenkou vrstvu polevy, abyste je uzavřeli. Nechejte 30 minut v chladu ztuhnout. Poté přidejte silnější vrstvu polevy pro hladší povrch.
- Pro nejlepší chuť a texturu nechte sestavený dort před podáváním alespoň hodinu vychladit v lednici; to umožňuje, aby se chutě spojily a poleva ztuhla.
Podívejte se na další recepty na dorty:
Recept
červený sametový dort
Složení
Na dort Red Velvet:
- 320 g všestranná mouka
- 1-½ čajové lžičky jedlá soda
- 1 pohár plnotučné podmáslí, protřepané Podívejte se na můj návod, jak si vyrobit domácí podmáslí 👉 zde.
- 2 velké vajíčka
- 1 lžíce destilovaný bílý ocet
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 2 4 na polévkové lžíce přírodní neslazený kakaový prášek (ne holandský proces) Použila jsem 4 lžíce kakaa pro čokoládovější chuť, ale pokud dáváte přednost jen lehkému náznaku, použijte 2 lžíce.
- 1 unce (2 polévkové lžíce) červené potravinářské barvivo Doporučuji použít Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 polévkové lžíce nesolené máslo změkl
- 300 g (1-½ šálku) krystalového cukru
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
Na tvarohovou polevu
- 16 polévkové lžíce nesolené máslo , změklý, ale stále chladný na dotek
- 16 oz (4 šálky) cukrářského cukru
- 16 oz tavený sýr , nakrájené na 8 kousků, změklé, ale na dotek stále chladné
- 1 čajová lžička sušené mléko, jako je Nido , Volitelně
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- štípnutí Kóšer sůl
Instrukce
Pro Torta Red Velvet:
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Vymažte dvě 9palcové kulaté dortové formy, vyložte dna pečicím papírem, poté pečicí papír vymažte tukem a formy jemně vysypte moukou; dát stranou.
- Ve střední míse prosejeme mouku, jedlou sodu a kakaový prášek, dokud se dobře nespojí.
- V jiné misce nebo v odměrce na 4 šálky tekutiny prošlehejte podmáslí, vejce, ocet, vanilkový extrakt a červené potravinářské barvivo, dokud nebude hladké a rovnoměrně spojené.
- Pomocí stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem šlehejte změklé máslo, sůl a krystalový cukr při středně vysoké rychlosti do bledé a nadýchané hmoty, asi 3 minuty.
- Snižte rychlost mixéru na středně nízkou. Postupně přidávejte moučnou směs do máslovo-cukrové směsi ve třech přídavcích, střídavě se směsí podmáslí ve dvou přídavcích. Začněte a skončete suchými ingrediencemi a podle potřeby seškrábejte stěny mísy. Míchejte, dokud se nespojí. Šlehejte na střední rychlost, dokud se úplně nezapracuje, asi 30 sekund.
- Nakonec těsto ručně promíchejte, aby bylo vše plně zapracováno.
- Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené dortové formy. Vršky uhlaďte špachtlí. Pečte v předehřáté troubě asi 25 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do středu koláčků nevyjde čisté.
- Dorty necháme 10 minut vychladnout ve formách na mřížce. Poté je opatrně vyjměte z formiček, vyhoďte pečicí papír a nechte je asi 2 hodiny úplně vychladnout na mřížce.
Na tvarohovou polevu:
- Zatímco dorty chladnou, připravte si tvarohovou polevu. Ve vyčištěné míse stojánkového mixéru s lopatkovým nástavcem šlehejte máslo a cukr při středně vysoké rychlosti do bledé a nadýchané hmoty, asi 2 minuty.
- Přidejte smetanový sýr jeden kus po druhém a šlehejte, dokud se nezapracuje asi 30 sekund. Zašlehejte vanilkový extrakt a špetku soli. Šlehejte na nízkou rychlost, dokud se nezapracuje, poté zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud nebude poleva hladká a nadýchaná. Polevu zakryjte a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.
Sestavte dort:
- Odřízněte kopule dortu, abyste vytvořili rovné povrchy, a oříznutou část vložte do mísy kuchyňského robota. Pulsujte na jemné strouhanky a dejte stranou. Přeneste asi ½ šálku polevy do sáčku s ozdobnou špičkou a odložte stranou.
- Jakmile koláče úplně vychladnou, přikryjte okraje dortového talíře pečicím papírem. Položte jednu vrstvu červeného sametového dortu zaoblenou stranou dolů na talíř. Navrch rovnoměrně rozetřete 1-½ šálku polevy. Navrch položte druhou vrstvu dortu zaoblenou stranou dolů a lehce přitlačte, aby přilnula, poté potřete vršek a boky dortu zbývající polevou. Po stranách posypte drobky z červeného sametového dortu a poté ozdobte ozdobný okraj na dort nebo podle potřeby.
- Opatrně odstraňte všechny pergamenové proužky z okolí dortu a před krájením k podávání nechte alespoň 1 hodinu chladit. Zbylý koláč uchovávejte zakrytý v chladničce po dobu až 3 dnů. Před podáváním nechte dort ohřát na pokojovou teplotu pro nejlepší chuť a texturu.
Poznámky
- používám HErshey's Neslazený přírodní kakaový prášek.👉Holandské zpracované kakao lze také použít pro hlubší, čokoládovější chuť, ale nezíská správnou barvu ani nenakyne kvůli své zásaditosti, která ovlivňuje jeho interakci s jedlou sodou a octem.
- Jakýkoli zbylý dort lze uchovat zakrytý v lednici až 3 dny. Pro nejlepší chuť a texturu nechte koláč před podáváním ohřát na pokojovou teplotu.
- Dort lze upéct až 2 dny dopředu. Upečený koláč zcela vychladněte, zabalte jej do potravinářské fólie a uložte do vzduchotěsné nádoby na koláč – před podáváním zmrazte. Polevu lze připravit den předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před použitím nechte ohřát na pokojovou teplotu a krátce prošlehejte. Zbytky lze uchovávat v chladničce až 5 dní.
- Dort lze zmrazit bez polevy až 3 měsíce. Upečený koláč zcela vychladněte – mezi každou vrstvu navrstvěte pečicí papír. Pevně zabalte do potravinářské fólie a poté do hliníkové fólie. Chcete-li rozmrazit, rozbalte a položte na mřížku při pokojové teplotě na 4–5 hodin. Před podáváním nechte polevu přes noc rozmrazit v lednici nebo ji nechte při pokojové teplotě a před použitím krátce prošlehejte. Před podáváním koláč zmrazte.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.