Tento klasický dort z červeného sametu je překvapivě snadné upéct doma! Zalité krémovou polevou z kokosového smetanového sýra je vlhké, máslové a překypující chutí. Ideální na Valentýna, narozeniny nebo jakoukoli příležitost, která vyžaduje lahodný dezert.
Přejít na:
Jak vyrobit červený sametový dort
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Lehce namažte olejem a moukou tři kulaté 9" x 1½" dortové formy. Do velké mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a kakao. V další velké míse ušlehejte podmáslí, potravinářské barvivo, vanilkový extrakt a čirou vanilku.
Smíchejte cukr, sůl, avokádový olej a máslo mísa ze dne stojanový mixér s lopatkovým nástavcem a krémem při střední rychlosti do zesvětlení barvy, 2 až 3 minuty. Zastavte mixér a seškrábněte stěny mísy stěrkou.
Vraťte mixér na střední rychlost, pomalu přidávejte vejce a šlehejte, dokud se úplně nezapracují.
Při nízké rychlosti přidávejte do mísy mixéru střídavě po třetinách směs podmáslí a moučnou směs, počínaje směsí podmáslí a konče moučnou směsí.
Míchejte, dokud se nespojí a nevznikne hladké těsto. Smíchejte ocet a jedlou sodu v malé misce, a když zpění, přidejte je do těsta na koláč. Přiklopte, dokud se to nespojí, asi minutu.
Dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali! Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených dortových forem.
Umístěte plechy do trouby rovnoměrně od sebe. Dort z červeného sametu pečte 25 až 30 minut, nebo dokud se dort neodtáhne od okraje formy a párátko zapíchnuté do středu dortu nevyjde čisté.
Vyjměte dort z červeného sametu z trouby a přejeďte nožem po okrajích, abyste je uvolnili ze stran pánví. Jeden po druhém převracejte koláče na talíř a poté je převracejte na chladicí mřížku, zaoblenými stranami nahoru. Necháme úplně vychladnout.
Jak vyrobit kokosovou tvarohovou polevu
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve stojícím mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem nebo s ručním elektrickým mixérem ve velkém mísa, smíchejte smetanový sýr, moučkový cukr a máslo při nízké rychlosti, dokud se nezapracuje.
Zvyšte rychlost na vysokou a míchejte, dokud se směs nespojí, asi 5 minut. (Občas vypněte mixér a gumovou stěrkou oškrábejte stěny mísy.) Nešleháme! Snižte rychlost skombinovat na nízkou.
Přidejte vanilkový extrakt, Malibu Coconut Rum a strouhaný kokos, zvyšte rychlost na vysokou a krátce promíchejte do hladka (občas seškrábněte mísu). Před použitím uchovávejte v chladničce, dokud není trochu ztuhlý. Může být skladován v chladničce po dobu 3 dnů.
Jak sestavit
Odřízněte kopule dortu, abyste vytvořili rovné povrchy, a oříznutou část vložte do mísy kuchyňského robota. Pulsujte na jemné strouhanky a dejte stranou.
Umístěte jednu vrstvu červeného sametového dortu, zaoblenou stranou dolů, doprostřed otočného stojanu na dort. Pomocí paletového nože nebo ofsetové špachtle rozetřete na Red Velvet Cake trochu krémové polevy.
(Rozetřete tolik polevy, aby vznikla ¼ až ½-palcová vrstva.) Opatrně položte navrch další vrstvu, zaoblenou stranou dolů a opakujte. Položte zbývající vrstvu a potřete celý dort Red Velvet Cake zbývající polevou. Navrch posypte drobky z červeného sametu.
Související recepty:
Recept
Snadný dort z červeného sametu
Tools
Složení
Na dort Red Velvet:
- 375 g (3 šálky) univerzální mouky
- 450 g (2-¼ šálku) krystalového cukru
- 20 g (1 polévková lžíce) prášek do pečiva
- 5.2 g (1 lžička) jedlé sody
- ½ čajová lžička Kóšer sůl
- 30 (4 polévkové lžíce) neslazený kakaový prášek
- 170 g (1 tyčinka plus 4 polévkové lžíce) nesolené máslo při pokojové teplotě
- 62.5 g (¼ šálku) avokádového oleje
- 425 ml (1-¾ šálků) podmáslí při pokojové teplotě
- 3 velká vejce , pokojová teplota
- 2 polévkové lžíce gelové červené potravinářské barvivo nebo 2 lžíce tekutého červeného potravinářského barviva
- 15 ml (1 polévková lžíce) bílý destilovaný ocet
- 15 ml čistý extrakt vanilky
- 10 ml čirá vanilka nebo čistý vanilkový extrakt
Poleva s kokosovým krémem:
- 452 g (2-8 oz) plnotučný smetanový sýr, změkčený
- 500 g (4 šálky) prosátého cukrářského cukru
- 226 g (2 tyčinky) nesolené máslo, změklé
- 160 g (2 šálky) neslazený strouhaný kokos (plnotučný)
- 5 ml (1 čajová lžička) čistý vanilkový extrakt
- 5 ml (1 lžička) Kokosový rum Malibu
Instrukce
Jak vyrobit červený sametový dort
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Tři kulaté dortové formy o rozměrech 9 x 1 ½ palce potřete olejem a moukou. Ve velké míse prosejeme mouku, prášek do pečiva a kakao.
- V další velké míse prošlehejte podmáslí, potravinářské barvivo, vanilkový extrakt a čirou vanilku.
- Smíchejte cukr, sůl, avokádový olej a máslo v míse stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem a smetanu při střední rychlosti, dokud nezezlátne, 2 až 3 minuty. Zastavte mixér a seškrábněte stěny mísy stěrkou.
- Vraťte mixér na střední rychlost a pomalu přidávejte vejce a šlehejte, dokud se úplně nezapracují. Při nízké rychlosti přidávejte do mísy mixéru střídavě po třetinách směs podmáslí a moučnou směs, počínaje směsí podmáslí a konče moučnou směsí. Míchejte, dokud se nespojí a nevznikne hladké těsto.
- V malé misce smíchejte ocet a jedlou sodu, a když zpění, přidejte ji do těsta na koláč. Přiklopte, dokud se to nespojí, asi minutu. Dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali!
- Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených dortových forem. Umístěte plechy do trouby rovnoměrně od sebe. Pečte 25 až 30 minut, nebo dokud se koláč neodlepí od forem a párátko zapíchnuté do středu koláčů nevyjde čisté.
- Vyjměte koláče z trouby a přejeďte nožem po okrajích, abyste je uvolnili ze stran forem. Jeden po druhém převracejte koláče na talíř a poté je převracejte na chladicí mřížku, zaoblenými stranami nahoru. Necháme úplně vychladnout.
Jak vyrobit kokosovou tvarohovou polevu
- Ve stojícím mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem nebo pomocí ručního elektrického mixéru ve velké míse smíchejte smetanový sýr, moučkový cukr a máslo při nízké rychlosti, dokud se nezapracuje.
- Zvyšte rychlost na vysokou a míchejte, dokud se směs nespojí, asi 5 minut. (Občas vypněte mixér a gumovou stěrkou oškrábejte stěny mísy.) Nešleháme!
- Snižte rychlost mixéru na nízkou. Přidejte vanilkový extrakt, Malibu Coconut Rum a strouhaný kokos, zvyšte rychlost na vysokou a krátce promíchejte do hladka (občas seškrábněte mísu). Před použitím uchovávejte v lednici, dokud není trochu ztuhlý. Může být skladován v chladničce po dobu 3 dnů.
Jak sestavit
- Odřízněte kopule dortu, abyste vytvořili rovné povrchy, a oříznutou část vložte do mísy kuchyňského robota. Pulsujte na jemné strouhanky a dejte stranou.
- Umístěte 1 vrstvu červeného sametového dortu, zaoblenou stranou dolů, doprostřed otočného stojanu na dort. Pomocí paletového nože nebo ofsetové špachtle rozetřete na vršek dortu Red Velvet dort trochu tvarohové polevy. (Rozetřete tolik polevy, aby vznikla ¼ až ½-palcová vrstva.) Opatrně položte navrch další vrstvu, zaoblenou stranou dolů a opakujte.
- Položte zbývající vrstvu a potřete celý dort Red Velvet Cake zbývající polevou. Navrch posypte drobky z červeného sametu.
Poznámky
- Domácí podmáslí: Vyrobte si tuto náhražku, pokud nemáte po ruce podmáslí. Přidejte 20 ml (4-½ lžičky) čerstvé citronové šťávy nebo bílého octa do odměrky. Poté přidejte dostatečné množství mléka nebo husté smetany na 280 ml (1- ¼ šálku). Před použitím promíchejte a nechte 5 minut uležet, dokud nezhoustne a nesrazí se.
- Pokojová teplota: Vejce, máslo a další mléčné ingredience musí mít pokojovou teplotu, takže je můžete rovnoměrně promíchat a vytvořit emulzi, která zachycuje vzduch. Při pečení v troubě se zachycený vzduch rozpíná a vytváří lehký a jemný koláč.
- Košíčky: Zde je můj recept na RED VELVET KOŠÍČKY S POMERANČOVOU KRÉMOVOU SYROVOU POLAVOU
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.