Tento recept na Strawberry Galette je volnou verzí jahodového koláče s čerstvými jahodami, nádechem mandlového extraktu a čirou vanilkou, které náplni dodávají tu zvláštní sladkou aromatickou chuť uvnitř máslové galette kůry.
Přidání kukuřičného škrobu do ovocné náplně zajistí dokonale křupavé dno. Tuto klasickou Strawberry Galette podávejte teplou s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky.
Další letní dezerty najdete v těchto receptech: Ovocný koláč, Berry drobnost, Citronové tyčinky, jahodový dort, a Švestkový koláč.
Jak vyrobit jahodovou galette
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vytvořte Galette Crust: V misce a kuchyňský robot s ocelovou čepelí přidejte mouku, cukr, sůl a puls, aby se spojily. Dále přidejte máslo a pulsujte, dokud směs nepřipomíná mokrý písek.
Pomalu pokapejte ledovou vodou a vanilkou (pokud používáte) a pulsujte, dokud těsto nezačne držet pohromadě.
Z těsta opatrně vytvarujte kouli a vyrovnejte ji na kotouč. Pokud jej nepoužijete okamžitě, zabalte těsto pevně do plastové fólie a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo až 24 hodin.
Těsto na lehce pomoučeném povrchu vyválejte do 12palcového kruhu. Těsto opatrně přeneste na plech vyložený pečicím papírem a při přípravě náplně dejte plech na pár minut do lednice.
Ve velké míse promíchejte jahody s citronovou šťávou, krystalovým cukrem, světle hnědým cukrem, kukuřičným škrobem, mandlovým extraktem a čistým vanilkovým extraktem.
Vyjměte těsto z mrazáku a nechte pár minut odpočinout. Na povrch těsta nasypte 1 lžíci hladké mouky. Jahody a jejich šťávy navršte do středu těsta a nechte 2-palcový okraj.
Okraj těsta jemně přehněte přes náplň, podle potřeby překryjte okraje těsta a nechte střed galetky otevřený. Zmrazte jahodovou Galette po dobu 15 minut a předehřejte troubu.
Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Těsně před pečením wVajíčko rozšlehejte ⅛ lžičkou vanilky a odkryté pečivo potřete stejnoměrnou vrstvou vaječné hmoty. Okraj lehce posypte cukrem demerara.
Plech přesuňte do trouby a pečte, dokud těsto nezezlátne a náplň nebude bublat a zhoustnout, 50–65 minut. Nevadí, když vyteče nějaká šťáva.
Jahodovou galetku vyjměte z trouby a před krájením ji nechte asi 15 minut vychladnout na pokojovou teplotu.
Související recepty:
Recept
Snadná jahodová galette
Tools
Složení
Pro Galette Crust:
- 187 g (1-½ šálku) univerzální mouky
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 2 polévkové lžíce krystalový cukr
- ½ pohár (1 tyčinka) nesolené máslo, chlazené, nakrájené na ½-palcové kousky
- 3½ polévkové lžíce ledová voda
- ½ lžíce čistý vanilkový extrakt nebo čirá vanilka
Na jahodovou náplň:
- 3-½ poháry čerstvé jahody nebo mražené , vršky odstraněny, podélně nakrájeny na tloušťku ¼ palce
- ½ čajová lžička mandlový extrakt
- ½ čajová lžička čistý vanilkový extrakt nebo čirá vanilka
- 1 lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- ¼ pohár krystalový cukr
- ¼ pohár světle hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce kukuřičný škrob
- 1 lžíce mouka
Na mytí vajec:
- 1 malé vajíčko
- ⅛ čajová lžička čirá vanilka nebo čistý vanilkový extrakt
Instrukce
Vytvořte Galette Crust:
- Do mísy kuchyňského robota s ocelovou čepelí přidejte mouku, cukr, sůl a puls, aby se spojily. Poté přidejte máslo a několikrát promíchejte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek.
- Pomalu pokapejte ledovou vodou a vanilkou (pokud používáte) a pulsujte, dokud těsto nezačne držet pohromadě. Z těsta opatrně vytvarujte kouli a vyrovnejte ji na kotouč. Pokud ho nepoužijete hned, zabalte těsto pevně do plastové fólie a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo až 24 hodin.
Předehřejte troubu a vyválejte těsto:
- Na lehce pomoučeném povrchu těsto vyválejte do 12palcového kruhu. Těsto opatrně přeneste na plech vyložený pečicím papírem a při přípravě náplně nechte chladit.
Připravte si jahodovou náplň:
- Ve velké míse smíchejte jahody s citronovou šťávou, krystalovým cukrem, světle hnědým cukrem, kukuřičným škrobem, mandlovým extraktem a vanilkovým extraktem.
- Vyjměte těsto z mrazáku a nechte pár minut odpočinout. Na povrch těsta nasypte 1 lžíci hladké mouky. Umístěte jahodovou náplň do středu těsta a ponechte 2-palcový okraj. Okraj těsta jemně přehněte přes náplň, podle potřeby překryjte okraje těsta a nechte střed galetky otevřený. Zmrazte jahodovou Galette po dobu 15 minut a předehřejte troubu.
Upečte jahodovou galette:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Těsně před pečením rozšlehejte vejce s ⅛ lžičky vanilky a potřete celé odkryté pečivo stejnoměrnou vrstvou vaječné hmoty. Okraj lehce posypte cukrem demerara.
- Plech přesuňte do trouby a pečte, dokud těsto nezezlátne a náplň nebude bublat a zhoustnout, 50–65 minut. Jahodovou galetku vyjměte z trouby a před krájením ji nechte asi 15 minut vychladnout na pokojovou teplotu.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.