Začněte omytím jahod a odstraněním stopek a listů. Jahody podle potřeby nakrájejte na menší kousky a vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu. Jahody pulsujte, dokud se nerozbijí na hladké pyré. Přeneste pyré do hrnce a umístěte jej na střední teplotu.

Vařte s pootevřenou poklicí za častého míchání, dokud jahodové pyré nezhoustne a nezredukuje se na ½ šálku, což může trvat asi 30 minut, podle toho, jak jsou jahody šťavnaté. Jakmile se pyré zredukuje, stáhněte ho z plotny a před použitím do koláče nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C) a připravte si formu na pečení o rozměrech 9 x 13 palců vymaštěním tukem nebo máslem a vysypáním moukou nebo použitím nepřilnavého spreje na pečení.

Ve velké míse prosejeme mouku a prášek do pečiva. Vložte lyofilizované jahody do mísy kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se z nich nestane jemný prášek. Do moučné směsi přidejte mleté ​​lyofilizované jahody a promíchejte, aby se spojily. Dát stranou.

V míse stojanového mixéru šlehejte máslo a cukr, dokud není směs světlá a nadýchaná, asi 5 minut. Jedno po druhém zašlehejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte a podle potřeby seškrábejte stěny mísy. V odměrce prošlehejte redukci na jahodové pyré, vanilkový extrakt, čirou vanilku a mléko. Pokud používáte potravinářské barvivo, zašlehejte ho do směsi, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.

S mixérem na nízkou rychlost střídavě přidávejte moučnou směs a směs podmáslí ve třech přídavcích, počínaje a konče moučnou směsí. Míchejte, dokud se nespojí.

Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte 55 až 60 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté a okraje se nezačnou odtahovat od stěn formy. Pokud jahodový dort příliš hnědne, přikryjte ho volně alobalem. Dort nechte 15 minut vychladnout ve formě, než jej překlopte na mřížku, aby zcela vychladl.

👀👉Poznámka: Na tento recept na mrkvový dort jsme použili keramický pekáč. Je důležité mít na paměti, že typ použité zapékací mísy může ovlivnit dobu vaření mrkvového dortu.

Kovová zapékací mísa může vést teplo jinak než keramická mísa, což má za následek různé doby vaření. Doporučujeme dort během pečení sledovat a pravidelně jej kontrolovat párátkem nebo testerem dortů, abyste se ujistili, že je propečený. Pokud používáte kovovou zapékací mísu, možná budete muset trochu zkrátit dobu vaření.

V míse stojanového mixéru šlehejte smetanový sýr a nesolené máslo, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 2 minuty. V kuchyňském robotu rozdrťte lyofilizované jahody na jemný prášek. Do směsi smetanového sýra a másla přidejte mleté ​​lyofilizované jahody a šlehejte, dokud se vše nespojí.

Do směsi přidejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a čirou vanilku a pokračujte v šlehání, dokud nebude poleva hladká a dobře spojená.

Jakmile dort úplně vychladne, potřete rovnoměrně polevou po povrchu dortu. Pokud chcete, dort ozdobte rozdrcenými lyofilizovanými jahodami.