Hľadáte dezert, ktorý prekypuje chuťou? Nehľadajte nič iné ako tento recept na Jahodovú tortu s jahodovou krémovou polevou. Po mnohých experimentoch a úpravách som konečne našiel dokonalú rovnováhu chuti a textúry.
Najprv môj recept vyžadoval cmar, 4 vajcia, múku, kukuričný škrob, vanilku, maslo a redukciu čerstvého jahodového pyré do cesta na koláč. Výsledný koláč bol však trochu hutný a ťažký.
Zatiaľ čo moja rodina si to užívala, nebolo to to, čo som mal na mysli. Urobil som teda pár úprav, aby som recept zdokonalil.
Cmar som vymenila za plnotučné mlieko, vynechala som kukuričný škrob, pridala som vajce navyše a použila som kombináciu redukcie čerstvého jahodového pyré a mletých lyofilizovaných jahôd spolu s trochou oleja a mixom čistých a čírych vanilkových extraktov.
S týmito úpravami a trochou väčšieho množstva prášku do pečiva som dosiahol ľahký, vlhký, jemný koláč, ktorý prekypuje lahodnou jahodovou príchuťou. Ale samotná torta je len časťou príbehu. Poleva z jahodového smotanového syra povyšuje tento dezert na inú úroveň.
Po počiatočnom pokuse pripraviť polevu s redukciou čerstvého jahodového pyré som zistil, že pripomína skôr jahodový jogurt ako dekadentnú polevu.
Experimentovaním som našla dokonalú rovnováhu ingrediencií – mleté mrazom sušené jahody, smotanový syr, nesolené maslo, práškový cukor a zmes čírych a čistých vanilkových extraktov.
Táto kombinácia vytvára krémovú a štipľavú polevu s dekadentnou textúrou, ktorá sa topí v ústach.
Pridanie mletých lyofilizovaných jahôd namiesto jahodovej redukcie nielenže dodá poleve žiarivý ružový odtieň, ale tiež zintenzívni jahodovú príchuť, vďaka čomu je ešte lákavejšia a príťažlivejšia.
Či už oslavujete špeciálnu príležitosť alebo si jednoducho doprajete sladkú pochúťku, táto jahodová torta s jahodovou smotanovou tvarohovou polevou je dokonalým dezertom. Je jednoduchý na prípravu, plný chuti a zaručene zapôsobí na každého, kto ho vyskúša.
Tak neváhajte a vyskúšajte tento recept a zažite chuť prasknutých jahôd v každom delikátnom súste!🍰
Ak chcete získať ďalšie dezerty inšpirované jahodami, určite si pozrite naše jahoda Galette, jahoda Muffin, jahoda Scones s polevou z jahodovej škrupiny, Čerstvý jahodový koláč, jahoda Cobbler, Jahodové ovsené tyčinky, jahoda Galette, Jahodový krátky koláč, Ovocný koláč, Berry drobnosť, Jahodový krémový syr Parfait, Jahodový ovocný šaláta Jahodový džem.
A pre zdravšiu možnosť vyskúšajte naše celozrnný koláčik, čo je rovnako chutné. A ak chcete nápoj uhasiť smäd, musíte ochutnať našu chuťovku jahoda Lemonade!
Prejdi na:
Ako vyrobiť jahodový koláč
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na jahodový koláč: Začnite umytím jahôd a odstránením stopiek a listov. Jahody podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra alebo kuchynského robota.
Jahody tlčte, kým sa nerozbijú na hladké pyré. Presuňte pyré do hrnca a položte ho na strednú teplotu.
Varte s pootvoreným vekom, časté miešanie, kým jahodové pyré nezhustne a nezredukuje sa na ½ šálky, čo môže trvať asi 30 minút, v závislosti od toho, aké šťavnaté sú jahody.
Keď sa pyré zredukuje, odstavte ho z ohňa a pred použitím do koláča ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 350 °F (180 °C) a pripravte si formu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov tak, že ju vymastíte tukom alebo maslom a vysypete múkou alebo použijete nelepivý sprej na pečenie. Vo veľkej mise preosejeme múku a prášok do pečiva.
Vložte lyofilizované jahody do misky kuchynského robota a pulzujte, kým sa z nich nestane jemný prášok. Do múčnej zmesi pridajte mleté mrazom sušené jahody a šľahajte, aby sa spojili. Odložte bokom.
V miske stojanového mixéra šľahajte maslo a cukor, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, asi 5 minút. Po jednom zašľaháme vajcia, po každom pridaní dobre premiešame a podľa potreby zoškrabeme po stenách misky.
V odmerke vyšľaháme redukciu na jahodové pyré, vanilkový extrakt, číru vanilku a mlieko. Ak používate potravinárske farbivo, zašľahajte ho do zmesi, kým nebude rovnomerne rozložené.
S mixérom na nízkej rýchlosti striedavo pridávajte múčnu zmes a cmarovú zmes v troch prídavkoch, počnúc a končiac múčnou zmesou. Miešajte, kým sa nespojí.
Cesto vylejeme do pripravenej formy a uhladíme povrch. Pečte 55 až 60 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté a okraje sa nezačnú odťahovať od stien panvice.
Ak jahodový koláč príliš zhnedne, prikryte ho fóliou. Nechajte koláč vychladnúť vo forme 15 minút a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.
👀👉Poznámka: Na tento recept na jahodovú tortu sme použili keramickú nádobu na pečenie. Je dôležité si uvedomiť, že typ použitej nádoby na pečenie môže ovplyvniť čas varenia koláča s mrkvou.
Kovová nádoba na pečenie môže viesť teplo inak ako keramická nádoba, čo má za následok rôzne časy varenia. Odporúčame koláč počas pečenia sledovať a pravidelne ho kontrolovať špáradlom alebo testerom koláča, aby ste sa uistili, že je upečený. Ak používate kovovú nádobu na pečenie, možno budete musieť mierne skrátiť čas varenia.
Ako pripraviť jahodovú tvarohovú polevu
V miske stojanového mixéra šľaháme smotanový syr a nesolené maslo, kým nebudú svetlé a nadýchané, asi 2 minúty. V kuchynskom robote rozdrvte mrazom sušené jahody na jemný prášok.
Do zmesi smotanového syra a masla pridajte mleté mrazom sušené jahody a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Do zmesi pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a číru vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa poleva nestane hladkou a dobre spojenou.
Po úplnom vychladnutí koláča natrieme rovnomerne polevu na vrch koláča. Koláč podľa potreby ozdobte rozdrvenými lyofilizovanými jahodami.
Pozrite si ďalšie recepty na koláče:
- Vanilková tortička
- Kokosová torta
- Čokoládová torta s moka polevou
- Pomarančová torta s pomarančovou tvarohovou polevou
- Nesquick čokoládová torta s Brigadeiro
- Brazílsky mrkvový koláč „Bolo de Cenoura com Brigadeiro“
Recept
Jednoduchá jahodová torta s jahodovou polevou
náradie
Zloženie
Na jahodový koláč
- 1 libra Čerstvá jahoda , opláchnuté a olúpané
- 375 g (3 šálky) univerzálna múka
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 4 lyžičky prášok do pečiva
- 1 pohár plnotučné mlieko
- 170 g (1 tyčinka plus 4 polievkové lyžice) nesolené maslo pri teplote miestnosti
- 60 ml (¼ šálky) hroznového oleja alebo avokádového oleja
- 1-¾ pohár kryštálový cukor
- 5 veľké vajcia , pri izbovej teplote
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 1 lyžice číra vanilka
- 28 g (asi 1 šálka) mrazom sušených jahôd
- ¼ čajová lyžička ružové potravinárske farbivo , voliteľné
- Pekáč vymastíme maslom a múkou alebo použijeme nepriľnavý sprej na pečenie
Na tvarohovo-jahodovú polevu:
- 226 g (8 oz) plnotučný smotanový syr, zmäknutý na izbovú teplotu
- 248 g (2 šálky) preosiateho cukrárskeho cukru
- 113 g (1 tyčinka) nesolené maslo, zmäknuté, ale stále chladné na dotyk
- 5 ml (1 čajová lyžička) čistý vanilkový extrakt
- 5 ml (1 lyžička) číra vanilka
- 1 pohár (asi 28 )lyofilizovaných jahôd , zem
Inštrukcie
Na jahodový koláč:
- Začnite umytím jahôd a odstránením stopiek a listov. Jahody podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Jahody tlčte, kým sa nerozbijú na hladké pyré. Presuňte pyré do hrnca a položte ho na strednú teplotu.
- Varte s pootvorenou pokrievkou za častého miešania, kým jahodové pyré nezhustne a nezredukuje sa na ½ šálky, čo môže trvať asi 30 minút, v závislosti od toho, aké šťavnaté sú jahody. Keď sa pyré zredukuje, odstavte ho z ohňa a pred použitím do koláča ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 350 °F (180 °C) a pripravte si formu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov tak, že ju vymastíte tukom alebo maslom a vysypete múkou alebo použijete nelepivý sprej na pečenie.
- Vo veľkej mise preosejeme múku a prášok do pečiva. Vložte lyofilizované jahody do misky kuchynského robota a pulzujte, kým sa z nich nestane jemný prášok. Do múčnej zmesi pridajte mleté mrazom sušené jahody a šľahajte, aby sa spojili. Odložte bokom.
- V miske stojanového mixéra šľahajte maslo a cukor, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, asi 5 minút. Po jednom zašľaháme vajcia, po každom pridaní dobre premiešame a podľa potreby zoškrabeme po stenách misky. V odmerke vyšľaháme redukciu na jahodové pyré, vanilkový extrakt, číru vanilku a mlieko. Ak používate potravinárske farbivo, zašľahajte ho do zmesi, kým nebude rovnomerne rozložené.
- S mixérom na nízkej rýchlosti striedavo pridávajte múčnu zmes a cmarovú zmes v troch prídavkoch, počnúc a končiac múčnou zmesou. Miešajte, kým sa nespojí.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy a uhladíme povrch. Pečte 55 až 60 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté a okraje sa nezačnú odťahovať od stien panvice. Ak jahodový koláč príliš zhnedne, prikryte ho fóliou. Nechajte koláč vychladnúť vo forme 15 minút a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.
- 👀👉Poznámka: Na tento recept na mrkvovú tortu sme použili keramický pekáč. Je dôležité mať na pamäti, že typ použitej nádoby na pečenie môže ovplyvniť čas varenia koláča s mrkvou.
- Kovová nádoba na pečenie môže viesť teplo inak ako keramická nádoba, čo má za následok rôzne časy varenia. Odporúčame koláč počas pečenia sledovať a pravidelne ho kontrolovať špáradlom alebo testerom koláča, aby ste sa uistili, že je upečený. Ak používate kovovú nádobu na pečenie, možno budete musieť trochu skrátiť čas varenia.
Ako pripraviť jahodovú tvarohovú polevu
- V miske stojanového mixéra vyšľaháme smotanový syr a nesolené maslo, kým nebudú svetlé a nadýchané, asi 2 minúty. V kuchynskom robote rozdrvte mrazom sušené jahody na jemný prášok. Do zmesi smotanového syra a masla pridajte mleté mrazom sušené jahody a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
- Do zmesi pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a číru vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa poleva nestane hladkou a dobre spojenou.
- Po úplnom vychladnutí koláča natrieme rovnomerne polevu na vrch koláča. Koláč podľa potreby ozdobte rozdrvenými lyofilizovanými jahodami.
Poznámky
- Pečte koláč vopred: Môžete ho upiecť až 2 dni vopred a uložiť do chladničky. Uistite sa, že ste ho pevne zabalili do plastu alebo fólie, aby zostal čerstvý.
- Pripravte si polevu vopred: Polevu si môžete pripraviť aj 2 dni vopred a uložiť ju do chladničky. Pevne ho prikryte plastovou fóliou alebo fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.
- Pred podávaním zostavte koláč: Aby ste tortu zostavili, nechajte tortu a polevu zohriať na izbovú teplotu a až potom polevu rozotrite na tortu. Polevu môžete na pár sekúnd zohriať aj v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotierala.
- Ozdobte tortu: Tesne pred podávaním pridajte ľubovoľné ozdoby, ako sú čerstvé jahody alebo šľahačka, aby zostali čerstvé a živé.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.