Začnite umytím jahôd a odstránením stopiek a listov. Jahody podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Jahody tlčte, kým sa nerozbijú na hladké pyré. Presuňte pyré do hrnca a položte ho na strednú teplotu.

Varte s pootvorenou pokrievkou za častého miešania, kým jahodové pyré nezhustne a nezredukuje sa na ½ šálky, čo môže trvať asi 30 minút, v závislosti od toho, aké šťavnaté sú jahody. Keď sa pyré zredukuje, odstavte ho z ohňa a pred použitím do koláča ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 350 °F (180 °C) a pripravte si formu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov tak, že ju vymastíte tukom alebo maslom a vysypete múkou alebo použijete nelepivý sprej na pečenie.

Vo veľkej mise preosejeme múku a prášok do pečiva. Vložte lyofilizované jahody do misky kuchynského robota a pulzujte, kým sa z nich nestane jemný prášok. Do múčnej zmesi pridajte mleté ​​mrazom sušené jahody a šľahajte, aby sa spojili. Odložte bokom.

V miske stojanového mixéra šľahajte maslo a cukor, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, asi 5 minút. Po jednom zašľaháme vajcia, po každom pridaní dobre premiešame a podľa potreby zoškrabeme po stenách misky. V odmerke vyšľaháme redukciu na jahodové pyré, vanilkový extrakt, číru vanilku a mlieko. Ak používate potravinárske farbivo, zašľahajte ho do zmesi, kým nebude rovnomerne rozložené.

S mixérom na nízkej rýchlosti striedavo pridávajte múčnu zmes a cmarovú zmes v troch prídavkoch, počnúc a končiac múčnou zmesou. Miešajte, kým sa nespojí.

Cesto vylejeme do pripravenej formy a uhladíme povrch. Pečte 55 až 60 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté a okraje sa nezačnú odťahovať od stien panvice. Ak jahodový koláč príliš zhnedne, prikryte ho fóliou. Nechajte koláč vychladnúť vo forme 15 minút a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.

👀👉Poznámka: Na tento recept na mrkvovú tortu sme použili keramický pekáč. Je dôležité mať na pamäti, že typ použitej nádoby na pečenie môže ovplyvniť čas varenia koláča s mrkvou.

Kovová nádoba na pečenie môže viesť teplo inak ako keramická nádoba, čo má za následok rôzne časy varenia. Odporúčame koláč počas pečenia sledovať a pravidelne ho kontrolovať špáradlom alebo testerom koláča, aby ste sa uistili, že je upečený. Ak používate kovovú nádobu na pečenie, možno budete musieť trochu skrátiť čas varenia.

V miske stojanového mixéra vyšľaháme smotanový syr a nesolené maslo, kým nebudú svetlé a nadýchané, asi 2 minúty. V kuchynskom robote rozdrvte mrazom sušené jahody na jemný prášok. Do zmesi smotanového syra a masla pridajte mleté ​​mrazom sušené jahody a šľahajte, kým sa všetko nespojí.

Do zmesi pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a číru vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa poleva nestane hladkou a dobre spojenou.

Po úplnom vychladnutí koláča natrieme rovnomerne polevu na vrch koláča. Koláč podľa potreby ozdobte rozdrvenými lyofilizovanými jahodami.