Prepárese para satisfacer su gusto por lo dulce con un delicioso Pastel de Fresa casero. Esta receta de Pastel de Fresa presenta tres capas húmedas y sabrosas infundidas con la deliciosa esencia de la reducción de fresas frescas y realzada por la audacia de las fresas liofilizadas.
¡Pero el capricho no termina ahí! El pastel se completa con un frosting cremoso de queso crema y fresas, rebosante de aún más sabor a bayas.
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Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente te apetezca un postre delicioso, esta sencilla receta de pastel de fresa será un éxito que todos disfrutarán.
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Con estas sencillas y deliciosas recetas, tendrás infinitas formas de disfrutar los increíbles sabores de las fresas frescas.🍓
Cómo hacer Pastel de Fresa
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Lava las fresas y quítales los tallos y las hojas. Si es necesario, corte las fresas en trozos más pequeños y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse las fresas hasta que se descompongan en un puré suave.
Transfiera el puré a una cacerola y colóquelo a fuego medio. Cocine con la tapa entreabierta, revolviendo frecuentemente, hasta que el puré de fresa se espese y se reduzca a ½ taza, lo que puede tomar entre 30 y 35 minutos, dependiendo de qué tan jugosas estén las fresas.
Una vez que el puré se haya reducido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo en el pastel.
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y prepare tres moldes para pasteles de 9 pulgadas engrasándolos con manteca o mantequilla y enharinándolos o usando spray antiadherente para hornear. En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo para hornear.
Coloque las fresas liofilizadas en el recipiente de un procesador de alimentos y presione hasta que se conviertan en un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de harina y bata para combinar; dejar de lado.
👀👉Nota: Para evitar que las fresas liofilizadas molidas se agrupen, asegúrese de agregarlas rápidamente a la mezcla de harina inmediatamente después de molerlas en el procesador de alimentos.
En una taza medidora, mezcle la reducción de fresa, la leche y el colorante para alimentos hasta que se distribuyan uniformemente. Coloque el aceite de aguacate, mantequilla sin sal, sal, vainilla pura, vainilla clara y azúcar en el tazón de una batidora de alta resistencia equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que quede cremoso durante unos 5 minutos.
Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Batir las claras de huevo hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja.
Raspa el tazón y la batidora y agrega la mitad de los ingredientes secos, la mitad de la mezcla de leche de fresa y bate hasta que estén combinados. Agregue los ingredientes secos restantes y la mezcla de leche de fresa y bata rápidamente hasta que se combinen.
Con una espátula de goma, dóblalo todo a mano para asegurarte de que no queden grumos en el fondo del bol. ¡No mezcle demasiado la masa! Vierta la masa en los moldes preparados y alise la parte superior con una espátula de metal.
Hornea el pastel de fresa durante unos 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla, quitar el papel y dejar enfriar por completo.
Cómo hacer Frosting de Queso Crema y fresas
Cómo ensamblar y decorar
Nota: El uso de un peine para decorar agrega textura y diseños de apariencia profesional a sus pasteles.
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Receta
Pastel de fresa fácil
Herramientas
- (3) molde redondo para pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
Para el Pastel de Fresa de Fresa
- 1 Libra Fresa fresca , enjuagado y descascarillado
- 375 g (3 tazas) de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche entera
- 170 g (1 barra más 4 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 60 ml (¼ de taza) de aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
- ¾-1 taza de azúcar granulada
- 6 large claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de vainilla clara o extracto puro de vainilla
- 28 g (alrededor de 1 taza) de fresa liofilizada
- ¼ cucharadita de colorante alimentario rosa , Opcional
Para el Frosting de Queso Crema y fresas:
- 452 g (16 oz) de queso crema con toda la grasa, ablandado a temperatura ambiente
- 496 g (2 tazas) de azúcar glass tamizada
- 226 g (2 barras) de mantequilla sin sal, blanda pero aún fría al tacto
- 1-½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1-½ cucharaditas de vainilla clara
- 2 tazas de (alrededor de 56 g) fresa liofilizada, molida
Instrucciones
- Para el Pastel de Fresa:
- Lava las fresas y quítales los tallos y las hojas. Si es necesario, corte las fresas en trozos más pequeños y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse las fresas hasta que se descompongan en un puré suave.
- Transfiera el puré a una cacerola y colóquelo a fuego medio. Cocine con la tapa entreabierta, revolviendo frecuentemente, hasta que el puré de fresa se espese y se reduzca a ½ taza, lo que puede tomar entre 30 y 35 minutos, dependiendo de qué tan jugosas estén las fresas. Una vez que el puré haya reducido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo en el bizcocho.
- Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y prepare tres moldes para pasteles de 9 pulgadas engrasándolos con manteca o mantequilla y enharinándolos o usando spray antiadherente para hornear.
- En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear. Coloque las fresas liofilizadas en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse hasta que se conviertan en un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de harina y bata para combinar; dejar de lado.
- 👀👉Nota: Para evitar que las fresas liofilizadas molidas se aglomeren, asegúrese de agregarlas rápidamente a la mezcla de harina inmediatamente después de molerlas en el procesador de alimentos.
- En una taza medidora, mezcle la reducción de fresa, la leche y el colorante para alimentos hasta que se distribuyan uniformemente. Coloque el aceite de aguacate, la mantequilla sin sal, la sal, la vainilla pura, la vainilla clara y el azúcar en el tazón de una batidora resistente equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que quede cremoso durante unos 5 minutos. Raspe los lados y suba el fondo del tazón según sea necesario.
- Batir las claras de huevo hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Raspa el tazón y la batidora y agrega la mitad de los ingredientes secos, la mitad de la mezcla de leche de fresa y bate hasta que estén combinados. Agregue los ingredientes secos restantes y la mezcla de leche de fresa y bata rápidamente hasta que estén combinados.
- Usando una espátula de goma, dóblelo todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón. ¡No mezcle demasiado la masa! Vierta la masa en los moldes preparados y alise la parte superior con una espátula de metal. Hornea la(s) Pastel de Fresa durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Enfriar en molde sobre rejilla durante 5 minutos, desmoldar sobre rejilla, quitar el papel y dejar enfriar por completo.
- Para el Frosting de Queso Crema y fresas:
- En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema y la mantequilla sin sal hasta que se vuelvan suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. En un procesador de alimentos, muele las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino. Agregue las fresas liofilizadas molidas a la mezcla de queso crema y mantequilla, y bata hasta que todo esté combinado.
- Agregue azúcar en polvo, extracto de vainilla y vainilla clara a la mezcla, y continúe batiendo hasta que el frosting se vuelva suave y bien combinado.
- Montar y decorar:
- Una vez que los Pastel de Fresa se hayan enfriado, aplique una capa de frosting de queso crema de fresa en la parte superior de la primera capa, luego coloque la segunda capa encima. Repita este proceso con la segunda y la tercera capa hasta que todas las capas estén apiladas. Cubre los lados y la parte superior del pastel con el frosting que desees, asegurando un acabado uniforme y suave.
- Elija un peine de decoración con el patrón de diseño deseado. Sostenga el peine firmemente y en el ángulo deseado. Pasa el peine a lo largo de los lados del pastel para crear el patrón. Para la parte superior del pastel, sostenga el peine horizontalmente y presiónelo ligeramente contra el frosting, moviéndolo por la superficie.
- Limpie el peine entre pasadas para mantener la nitidez. Realice los ajustes finales o agregue decoraciones adicionales. Decora el pastel como desees, por ejemplo, con fresas liofilizadas trituradas, fresas frescas, chispas o frosting adicional.
- Nota: El uso de un peine para decorar agrega textura y diseños de apariencia profesional a sus pasteles.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.