¡Este clásico pastel de terciopelo rojo es sorprendentemente fácil de hornear en casa! Cubierto con un glaseado cremoso de queso crema y coco, es húmedo, mantecoso y lleno de sabor. Perfecto para San Valentín, cumpleaños o cualquier ocasión que requiera un delicioso postre.
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Cómo hacer pastel de terciopelo rojo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente y enharine tres círculos de 9" x 1½" moldes para pasteles. Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo en un tazón grande. Batir el suero de leche, el colorante para alimentos, el extracto de vainilla y la vainilla clara en otro tazón grande.
Combine el azúcar, la sal, el aceite de aguacate y la mantequilla en el cuenco menos batidora de pie con el accesorio de paleta y la crema a velocidad media hasta que se aclare, de 2 a 3 minutos. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula.
Regrese la batidora a velocidad media, agregue lentamente los huevos y bata hasta que estén completamente incorporados.
A baja velocidad, agregue la mezcla de suero de leche y la mezcla de harina alternativamente en tercios al tazón de la batidora, comenzando con la mezcla de suero de leche y terminando con la mezcla de harina.
Mezcle hasta que esté combinado y se forme una masa suave. Mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño, y cuando haga espuma, agréguelo a la masa de su pastel. Dóblalo hasta que esté combinado, aproximadamente un minuto.
¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa! Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados.
Coloque las bandejas en el horno separadas uniformemente. Hornee el pastel de terciopelo rojo durante 25 a 30 minutos o hasta que el pastel se separe del borde del molde y al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Retire el pastel de terciopelo rojo del horno y pase un cuchillo por los bordes para soltarlos de los lados de los moldes. Uno a la vez, invierta los pasteles en un plato y luego vuelva a invertirlos en una rejilla para enfriar, con los lados redondeados hacia arriba. Dejar enfriar por completo.
Cómo hacer Frosting de Queso Crema y coco
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o con una batidora eléctrica de mano en una gran cuenco, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y la mantequilla a baja velocidad hasta que se incorporen.
Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que esté combinado, aproximadamente 5 minutos. (De vez en cuando apague la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma). ¡No bata! Reducir la velocidad del combinar muy bajo.
Agregue el extracto de vainilla, el ron de coco Malibu y el coco rallado, aumente la velocidad a alta y mezcle brevemente hasta que quede suave (raspe el tazón de vez en cuando). Guarde en el refrigerador hasta que esté un poco rígido antes de usar. Se puede conservar en el frigorífico durante 3 días.
Cómo ensamblar
Recorte las cúpulas del pastel para crear superficies planas y coloque la parte recortada en el recipiente de un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener migas finas y reserve.
Coloque una capa del pastel de terciopelo rojo, con el lado redondeado hacia abajo, en el medio de un soporte para pasteles giratorio. Unte un poco de frosting de Queso Crema y coco sobre el pastel Red Velvet con una espátula o una espátula acodada.
(Extienda suficiente glaseado para hacer una capa de ¼ a ½ pulgada). Coloque con cuidado otra capa encima, con el lado redondeado hacia abajo, y repita. Cubra con la capa restante y cubra todo el pastel de terciopelo rojo con el glaseado restante. Espolvorea la parte superior con las migas de pastel de terciopelo rojo.
Recetas relacionadas:
Receta
Pastel de terciopelo rojo fácil
Herramientas
Ingredientes
Para el pastel de terciopelo rojo:
- 375 g (3 tazas) de harina para todo uso
- 450 g (2-¼ tazas) de azúcar granulada
- 20 g (1 cucharada) polvo de hornear
- 5.2 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de Sal kosher
- 30 (4 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar
- 170 g (1 barra más 4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 62.5 g (¼ taza) de aceite de aguacate
- 425 ml (1-¾ tazas) de suero de leche, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de colorante alimentario rojo en gel o 2 cucharadas de colorante alimentario rojo líquido
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre blanco destilado
- 15 ml extracto puro de vainilla
- 10 ml vainilla clara o extracto puro de vainilla
Frosting de Queso Crema y coco:
- 452 g (2 a 8 oz) de queso crema con toda la grasa, ablandado
- 500 g (4 tazas) de azúcar impalpable tamizada
- 226 g (2 barras) mantequilla sin sal, ablandada
- 160 g (2 tazas) de coco rallado sin azúcar (con toda la grasa)
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto puro de vainilla
- 5 ml (1 cucharadita) Ron de coco Malibu
Instrucciones
Cómo hacer pastel de terciopelo rojo
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine ligeramente tres moldes para pasteles redondos de 9 por 1 ½ pulgadas. En un tazón grande, tamice la harina, el polvo para hornear y el cacao en polvo.
- En otro tazón grande, mezcle el suero de leche, el colorante para alimentos, el extracto de vainilla y la vainilla clara.
- Combine el azúcar, la sal, el aceite de aguacate y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que se aclare el color, de 2 a 3 minutos. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula.
- Regrese la batidora a velocidad media y agregue lentamente los huevos y bata hasta que estén completamente incorporados. A baja velocidad, agregue la mezcla de suero de leche y la mezcla de harina alternativamente en tercios al tazón de la batidora, comenzando con la mezcla de suero de leche y terminando con la mezcla de harina. Mezcle hasta que se combinen y se forme una masa suave.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio, y cuando haga espuma, agréguelo a la masa de su pastel. Dóblalo hasta que esté combinado, alrededor de un minuto. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa!
- Divida la masa para pastel de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados. Coloque las bandejas en el horno espaciadas uniformemente. Hornea, de 25 a 30 minutos o hasta que el bizcocho se separe de los lados de los moldes y un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
- Saca los pasteles del horno y pasa un cuchillo por los bordes para soltarlos de los lados de los moldes. Uno a la vez, invierta los pasteles en un plato y luego vuelva a invertirlos en una rejilla para enfriar, con los lados redondeados hacia arriba. Deje enfriar completamente.
Cómo hacer Frosting de Queso Crema y coco
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o con una batidora eléctrica de mano en un tazón grande, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y la mantequilla a velocidad baja hasta que se incorporen.
- Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que se combinen unos 5 minutos. (De vez en cuando apague la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma). ¡No batir!
- Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Agregue el extracto de vainilla, el ron de coco Malibu y el coco rallado, aumente la velocidad a alta y mezcle brevemente hasta que quede suave (raspe el tazón de vez en cuando). Guarde en el refrigerador hasta que esté un poco rígido, antes de usar. Se puede almacenar en el refrigerador por 3 días.
Cómo ensamblar
- Recorta las cúpulas del pastel para crear superficies planas y coloca la porción recortada en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsar hasta obtener migas finas y reservar.
- Coloque 1 capa de pastel de terciopelo rojo, con el lado redondeado hacia abajo, en el medio de un soporte para pastel giratorio. Con una espátula o una espátula acodada, extienda un poco de Frosting de Queso Crema sobre la parte superior del pastel Red Velvet. (Extienda suficiente glaseado para hacer una capa de ¼ a ½ pulgada). Coloque con cuidado otra capa encima, con el lado redondeado hacia abajo, y repita.
- Cubra con la capa restante y cubra todo el pastel de terciopelo rojo con el glaseado restante. Espolvorea la parte superior con las migas de pastel de terciopelo rojo.
Notas
- Suero de leche casero: Haga este sustituto si no tiene suero de leche a mano. Agregue 20 ml (4 ½ cucharaditas) de jugo de limón fresco o vinagre blanco a una taza medidora. Luego, agregue suficiente leche o crema espesa para igualar 280 ml (1 ¼ tazas). Revuelva y déjelo reposar durante 5 minutos hasta que espese y cuaje antes de usar.
- Temperatura ambiente: Los huevos, la mantequilla y otros ingredientes lácteos deben estar a temperatura ambiente, para que puedas mezclarlos uniformemente y formar una emulsión que atrape el aire. Mientras se hornea en el horno, ese aire atrapado se expande, produciendo un pastel liviano y tierno.
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Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.