Este clásico pastel de zanahoria es húmedo, tierno y perfectamente condimentado. Está cubierto con un espeso y delicioso glaseado de queso crema y nueces tostadas. ¡Perfecto para Semana Santa, primavera o cualquier estación!🐇🌷
El pastel es húmedo, esponjoso y muy tierno; nuestro secreto es procesar las zanahorias, el azúcar, el aceite y los huevos en un procesador de alimentos durante 5 minutos hasta que estén completamente suaves, en lugar de rallarlos. Está cubierto con glaseado cremoso de queso crema y nueces tostadas.
También se puede hacer como cupcakes o un panqueque de media hoja de 13 x 18 pulgadas. Para obtener más recetas de pastel de zanahoria, consulte mi Pastel de zanahoria clásico Cupcakes o de Pastel de Zanahoria Brasileño "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" .
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Cómo hacer pastel de zanahoria
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precalienta el horno a 350 °F. Coloque una rejilla en el centro del horno y cubra tres Pastel redondo de 9 pulgadas sartenes con aceite en aerosol antiadherente. Cubra los fondos con papel de pergamino y cubra ligeramente el papel con spray.
Tamiza el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el clavo en un tazón grande. Dejar de lado.
Procese las zanahorias, la sal, los huevos, el azúcar y el aceite durante 5 minutos en un procesador de alimentos con cuchilla de acero o licuadora. Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande y agregue el extracto de vainilla.
Mezcle la mitad de los ingredientes secos y húmedos con un batidor de mano. Agrega las pasas, el coco y las nueces a la harina restante, mezcla bien y agrega a la masa. Mezcle hasta que esté combinado; ¡no mezcles demasiado!
Raspe la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornea el pastel de zanahoria durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Transfiera el pastel de zanahoria a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cómo hacer Frosting de queso crema
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar glas, mezcle a baja velocidad para combinar. Una vez que se mezcle el azúcar glas, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Cómo ensamblar
Cuando las tortas de zanahoria estén completamente frías, coloque una torta de zanahoria, con el lado condenado hacia abajo, en un Puesto de pasteles. Extienda ¾ de taza del glaseado uniformemente por encima.
Coloca el segundo pastel de zanahoria y unta la parte superior con otros ¾ de taza de glaseado. Repita con la tercera capa.
Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel y alise por completo o gírelo de forma decorativa si lo desea. Espolvoree con las nueces finamente molidas; guárdelas cubiertas en el refrigerador. ¡Disfrutar!
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Receta
Pastel de zanahoria fácil con glaseado de queso crema
Herramientas
Ingredientes
Para el Budin de zanahoria:
- 270 g harina para todo uso
- 98 g ¾ taza de pasas
- 260 g 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 30 g (¾) taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 9.1 g 2 cucharaditas bicarbonato de sodio o 1-½ cucharadas de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1-½ cucharaditas de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
- 73 g ¾ taza de pecanas o nueces , picado muy fino
- 4 large Huevos
- 370 g azúcar granulada
- 210 ml aceite de aguacate
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Para el Frosting de Queso Crema:
- 16 oz queso crema con toda la grasa
- 16 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 16 oz azúcar de repostería
- Pizca de sal
Instrucciones
Para hacer el Pastel de Zanahoria:
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque una rejilla en el centro del horno y cubra tres Pastel redondo de 9 pulgadas sartenes con aceite en aerosol antiadherente. Cubra los fondos con papel de pergamino y cubra ligeramente el papel con spray.
- En un tazón grande, tamice el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el clavo. Dejar de lado.
- En un procesador de alimentos equipado con cuchilla de acero o licuadora, procese las zanahorias, la sal, los huevos, el azúcar y el aceite durante 5 minutos.
- Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande. Con un batidor de mano, mezcle la mitad de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Agrega las pasas, el coco y las nueces a la harina restante, mezcla bien y agrega a la masa. Mezcle hasta que esté combinado, ¡no mezcle demasiado!
- Raspe la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornea el pastel de zanahoria durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Transfiera el pastel de zanahoria a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cómo hacer el Frosting de Queso Crema:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema, la mantequilla, la sal y la vainilla. Mezcle a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar glas, mezcle a baja velocidad para combinar. Una vez que se mezcle el azúcar glas, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Para armar el pastel de zanahoria:
- Cuando los pasteles de zanahoria estén completamente fríos, coloque un pastel de zanahoria, con el lado condenado hacia abajo, en un soporte para pasteles. Extienda ¾ de taza del glaseado uniformemente por encima.
- Coloque el segundo pastel de zanahoria y unte la parte superior con otros ¾ de taza de glaseado. Repita con la tercera capa.
- Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel y alise por completo o gírelo de forma decorativa si lo desea. Espolvoree con las nueces finamente molidas. Almacenar tapado en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Disfrutar!
Notas
- Para almacenar: Asegúrese de que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente. Luego, cubre el pastel con film transparente o papel de aluminio y guárdalo en el refrigerador hasta por cuatro días. Antes de servir, deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora para permitir que vuelva a la temperatura ambiente.
- Para recalentar: Puedes colocar rebanadas individuales en un plato apto para microondas y calentarlas en el microondas durante 10 a 15 segundos hasta que estén calientes. Alternativamente, puedes recalentar todo el pastel cubriéndolo con papel de aluminio y colocándolo en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 10 a 15 minutos hasta que esté tibio.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.