Estos clásicos pasteles de zanahoria cupcakes Son húmedos, tiernos y perfectamente condimentados. Está cubierto con un glaseado de queso crema espeso y delicioso y nueces tostadas. ¡Perfecto para Semana Santa, primavera o cualquier estación!🐇🌷
El bizcocho queda húmedo, esponjoso y muy tierno; Nuestro secreto es procesar las zanahorias, el azúcar, el aceite y los huevos en un procesador de alimentos durante 5 minutos hasta que queden completamente suaves en lugar de rallar.
Está cubierto con glaseado cremoso de queso crema y nueces tostadas. También se puede hacer como tres tortas redondas de 9 pulgadas o una media hoja de panqueque de 13 x 18 pulgadas.
Para más recetas de pastel de zanahoria, echa un vistazo a mi Pastel de zanahoria clásico o de Pastel de Zanahoria Brasileño "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" .
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Cómo hacer pastel de zanahoria Cupcakes
Precalienta el horno a 350 °F. Línea (2) 12 tazas para hornear cupcake sartenes cupcake revestimientos; dejar de lado. En un tazón grande, tamice el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el clavo; dejar de lado.
En un procesador de alimentos equipado con cuchilla de acero o licuadora, procesa las zanahorias, la sal, los huevos, el azúcar y el aceite durante 5 minutos hasta que estén completamente suaves.
Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande. Con un batidor de mano, mezcle suavemente la mitad de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Agrega las pasas, el coco y las nueces a la harina restante, mezcla bien y agrega a la masa.
Mezcle hasta que esté combinado, ¡no mezcle demasiado! Coloque la masa en el preparado. cupcake pan hasta que cada uno esté ¾ lleno. Hornear el pastel de zanahoria Cupcakes durante 25 a 30 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cómo hacer Frosting de queso crema
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar glas y mezcle a baja velocidad para combinar. Una vez que el azúcar glas esté mezclado, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Cómo ensamblar
Transfiera el glaseado de queso crema a una manga pastelera y decore el pastel de zanahoria. cupcakes como se desee, o esparcir sobre la cupcakes para decorar. Cubra con nueces tostadas.
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Receta
Pastel de zanahoria fácil Cupcakes
Ingredientes
Para el pastel de zanahoria Cupcakes:
- 270 g harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con un cuchillo
- ¾ taza de uvas pasas
- 260 g zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 30 g (¾ taza) de coco rallado endulzado o sin endulzar
- 1-½ cucharadas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1-½ cucharaditas de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
- 73 g (¾ taza) de nueces pecanas o pecanas , tostado y picado grueso
- 4 large Huevos , temperatura ambiente
- 370 g azúcar granulada
- 210 ml aceite de aguacate
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Para el Frosting de Queso Crema:
- 16 onzas de queso crema entero, a temperatura ambiente
- 16 cucharadas de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 16 onzas de azúcar de repostería
- pizca de sal kosher
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F. Línea (2) 12 tazas para hornear cupcake sartenes cupcake revestimientos; dejar de lado. En un tazón grande, tamice el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el clavo; dejar de lado.
- En un procesador de alimentos equipado con cuchilla de acero o licuadora, procese las zanahorias, la sal, los huevos, el azúcar y el aceite durante 5 minutos hasta que estén completamente suaves.
- Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande. Con un batidor de mano, mezcle suavemente la mitad de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Agrega las pasas, el coco y las nueces a la harina restante, mezcla bien y agrega a la masa. Mezcle hasta que esté combinado, ¡no mezcle demasiado!
- Coloque la masa en el preparado. cupcakes sartén hasta que cada uno esté ¾ lleno. Hornear el pastel de zanahoria Cupcakes durante 25 a 30 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cómo hacer Frosting de queso crema
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o con una batidora eléctrica de mano en un tazón grande, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo, la sal y la mantequilla a velocidad baja hasta que se incorporen.
- Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que se combinen unos 5 minutos. (De vez en cuando apague la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma). ¡No batir!
- Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Agregue el extracto de vainilla y aumente la velocidad para que sea alta, y mezcle brevemente hasta que quede suave (raspe el tazón de vez en cuando).
- Transfiera el glaseado de queso crema a una manga pastelera y decore el Pastel de Zanahoria. Cupcakes como se desee o esparcir sobre la cupcakes para decorar. Cubra con nueces tostadas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Disfrutar!
Notas
- Para almacenar pastel de zanahoria Cupcakes con glaseado de queso crema:
Estos pastel de zanahoria cupcakes con glaseado de queso crema se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días; Sáquelo del refrigerador entre 15 y 30 minutos antes de servir para permitir que el glaseado se caliente y pierda el frío. - Para almacenar pastel de zanahoria simple Cupcakes sin glaseado:
Pastel de zanahoria simple cupcakes sin glaseado se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 5 días; Sáquelo del refrigerador unos 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que el pastel de zanahoria cupcakes calentarse y perder el frío. - Para almacenar el glaseado de queso crema:
El glaseado de queso crema se puede refrigerar herméticamente hasta por 3 días; retírelo del refrigerador durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora antes de decorar el pastel de zanahoria para permitir que el glaseado se caliente y pierda su frío.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.