Pastel de zanahoria fácil con glaseado de queso crema
Este pastel de zanahoria clásico es húmedo, tierno y perfectamente especiado. Está cubierto con un espeso y delicioso glaseado de queso crema y nueces tostadas. ¡Perfecto para Semana Santa, primavera o cualquier temporada!🐇🌷 El pastel es húmedo, esponjoso y muy tierno; nuestro secreto es procesar las zanahorias, el azúcar, el aceite y los huevos en un procesador de alimentos durante 5 minutos hasta que estén completamente suaves, en lugar de rallarlos. Está cubierto con glaseado cremoso de queso crema y nueces tostadas.
Herramientas
Ingredientes
Para el Budin de zanahoria:
- 270 g harina para todo uso
- 98 g ¾ taza de pasas
- 260 g 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 30 g (¾) taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 9.1 g 2 cucharaditas bicarbonato de sodio o 1-½ cucharadas de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1-½ cucharaditas de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
- 73 g ¾ taza de pecanas o nueces , picado muy fino
- 4 large Huevos
- 370 g azúcar granulada
- 210 ml aceite de aguacate
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Para el Frosting de Queso Crema:
- 16 oz queso crema con toda la grasa
- 16 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 16 oz azúcar de repostería
- Pizca de sal
Instrucciones
Para hacer el Pastel de Zanahoria:
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque una rejilla en el centro del horno y cubra tres Pastel redondo de 9 pulgadas sartenes con aceite en aerosol antiadherente. Cubra los fondos con papel de pergamino y cubra ligeramente el papel con spray.
- En un tazón grande, tamice el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el clavo. Dejar de lado.
- En un procesador de alimentos equipado con cuchilla de acero o licuadora, procese las zanahorias, la sal, los huevos, el azúcar y el aceite durante 5 minutos.
- Transfiera la mezcla húmeda a un tazón grande. Con un batidor de mano, mezcle la mitad de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Agrega las pasas, el coco y las nueces a la harina restante, mezcla bien y agrega a la masa. Mezcle hasta que esté combinado, ¡no mezcle demasiado!
- Raspe la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornea el pastel de zanahoria durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Transfiera el pastel de zanahoria a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cómo hacer el Frosting de Queso Crema:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema, la mantequilla, la sal y la vainilla. Mezcle a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar glas, mezcle a baja velocidad para combinar. Una vez que se mezcle el azúcar glas, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Para armar el pastel de zanahoria:
- Cuando los pasteles de zanahoria estén completamente fríos, coloque un pastel de zanahoria, con el lado condenado hacia abajo, en un soporte para pasteles. Extienda ¾ de taza del glaseado uniformemente por encima.
- Coloque el segundo pastel de zanahoria y unte la parte superior con otros ¾ de taza de glaseado. Repita con la tercera capa.
- Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel y alise por completo o gírelo de forma decorativa si lo desea. Espolvoree con las nueces finamente molidas. Almacenar tapado en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Disfrutar!
Notas
Cómo almacenar y recalentar
- Para almacenar: Asegúrese de que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente. Luego, cubre el pastel con film transparente o papel de aluminio y guárdalo en el refrigerador hasta por cuatro días. Antes de servir, deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora para permitir que vuelva a la temperatura ambiente.
- Para recalentar: Puedes colocar rebanadas individuales en un plato apto para microondas y calentarlas en el microondas durante 10 a 15 segundos hasta que estén calientes. Alternativamente, puedes recalentar todo el pastel cubriéndolo con papel de aluminio y colocándolo en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 10 a 15 minutos hasta que esté tibio.
Información Nutricional
Pastel de zanahoria fácil con glaseado de queso crema
Cantidad por porción
Calorías
458
% Valor Diario *
Grasa
26
g
40
%
Grasa Saturada
11
g
69
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
3
g
Grasa monoinsaturada
10
g
Colesterol
67
mg
22
%
Sodio (sal)
216
mg
9
%
Potasio
173
mg
5
%
Carbohidratos
55
g
18
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
40
g
44
%
Proteínas
4
g
8
%
Vitamina A
3696
IU
74
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
42
mg
4
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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