Шукаєте десерт із яскравим смаком? Не шукайте далі, ніж цей рецепт полуничного торта з полунично-сирною глазур’ю. Після численних експериментів і коригувань я нарешті знайшов ідеальний баланс смаку та текстури.
Спочатку за моїм рецептом тісто для пирога передбачало додавання пахти, 4 яєць, борошна, кукурудзяного крохмалю, ванілі, вершкового масла та свіжого полуничного пюре. Однак торт вийшов трохи щільним і важким.
Хоча моїй родині це подобалося, я не мав на увазі. Тож я зробив деякі зміни, щоб вдосконалити рецепт.
Я замінив пахту на цільне молоко, опустив кукурудзяний крохмаль, додав ще одне яйце та використав поєднання свіжого полуничного пюре та меленої ліофілізованої полуниці, а також трохи олії та суміші чистих і прозорих екстрактів ванілі.
З цими змінами та додаванням розпушувача я отримав легкий, вологий, ніжний пиріг, який наповнюється чудовим смаком полуниці. Але сам торт – це лише частина історії. Глазур із полуничного вершкового сиру піднімає цей десерт на новий рівень.
Спочатку спробувавши зробити глазур зі свіжим полуничним пюре, я виявив, що це більше нагадує полуничний йогурт, ніж декадентську глазур.
Шляхом експериментів я знайшов ідеальний баланс інгредієнтів — мелену ліофілізовану полуницю, вершковий сир, несолоне вершкове масло, цукрову пудру та суміш прозорих і чистих екстрактів ванілі.
Ця комбінація створює кремову та гостру глазур із декадентською текстурою, яка тане у роті.
Додавання меленої ліофілізованої полуниці замість полуничного відвару не тільки надає глазурі яскравий рожевий відтінок, але й посилює смак полуниці, роблячи її ще більш апетитною та привабливою.
Незалежно від того, святкуєте особливу подію чи просто ласуєте солодким, цей полуничний пиріг із полунично-сирною глазур’ю стане ідеальним десертом. Він простий у приготуванні, наповнений смаком і гарантовано вразить кожного, хто його спробує.
Тож не зволікайте, спробуйте цей рецепт і відчуйте яскравий смак полуниці в кожному чудовому шматочку!🍰
Щоб отримати більше полуничних десертів, обов’язково перегляньте наш Полунична галетта, Полуничний маффін, Полуничні булочки з полуничною начинкою, Свіжий полуничний торт, Полуничний Коблер, Полуничні батончики з вівсяних пластівців, Полунична галетта, Полуничний короткий торт, Фруктовий торт, Ягідний дрібниця, Полуничне сирне парфе, Полуничний фруктовий салат та Полуничний джем.
А для здоровішого варіанту спробуйте наш цільнозерновий пиріг, що однаково смачно. А щоб отримати напій, який втамує спрагу, обов’язково спробуйте наш апетитний напій полуничний лимонад!
Перейти в:
Як приготувати полуничний торт
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Для полуничного торта: Почніть з миття полуниці та видалення стебел і листя. Наріжте полуницю меншими шматочками, якщо потрібно, і помістіть їх у блендер або кухонний комбайн.
Подрібнюйте полуницю, доки вона не стане однорідним пюре. Перекладіть пюре в каструлю і поставте на середній вогонь.
Готуйте з відкритою кришкою, часто помішуючи, поки полуничне пюре не загусне і не зменшиться до ½ склянки, що може зайняти близько 30 хвилин, залежно від того, наскільки соковита полуниця.
Коли пюре зменшиться, зніміть його з вогню та дайте йому охолонути до кімнатної температури, перш ніж використовувати його в торті.
Розігрійте духовку до 350°F (180°C) і приготуйте форму для випічки 9x13 дюймів, змастивши її жиром або вершковим маслом і присипавши борошном або скориставшись антипригарним спреєм для випічки. У велику миску просійте разом борошно та розпушувач.
Покладіть ліофілізовану полуницю в чашу кухонного комбайна і збивайте, доки вона не стане дрібним порошком. Додайте мелену ліофілізовану полуницю до борошняної суміші та збийте віночком. Відкласти.
У чаші штатного міксера збийте вершкове масло та цукор, доки суміш не стане легкою та пухкою, приблизно 5 хвилин. Вбийте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання та за потреби зчищаючи стінки миски.
У мірній чашці змішайте разом полуничне пюре, екстракт ванілі, прозору ваніль і молоко. Якщо ви використовуєте харчовий барвник, додайте його в суміш до рівномірного розподілу.
Увімкнувши міксер на низькій швидкості, по черзі додавайте борошняну суміш і пахту в три прийоми, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю. Перемішуйте, поки не з’єднається.
Вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте поверхню. Випікайте від 55 до 60 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, а краї не почнуть від’їжджати від стінок форми.
Накрийте полуничний пиріг нещільно фольгою, якщо він занадто підрум’яниться. Дайте торту охолонути у формі протягом 15 хвилин, перш ніж перевернути його на решітку для повного охолодження.
👀👉Примітка: Ми використовували керамічну форму для випічки для цього рецепту полуничного торта. Важливо пам’ятати, що тип використовуваної форми для випікання може вплинути на час приготування морквяного листкового торта.
Металева форма для випічки може проводити тепло інакше, ніж керамічна, що призводить до різного часу приготування. Ми рекомендуємо стежити за тортом під час випікання та періодично перевіряти його зубочисткою або тестером, щоб переконатися, що він готовий. Якщо ви використовуєте металеву форму для запікання, вам може знадобитися трохи скоротити час приготування.
Як приготувати полуничну глазур із вершкового сиру
У чаші міксера збийте вершковий сир і несолоне вершкове масло, доки вони не стануть легкими і пухкими, приблизно 2 хвилини. У кухонному комбайні подрібніть ліофілізовану полуницю в дрібний порошок.
Додайте мелену ліофілізовану полуницю до суміші вершкового сиру та масла та збивайте, поки все не з’єднається. До суміші додайте цукрову пудру, ванільний екстракт і прозору ваніль, продовжуючи збивати, поки глазур не стане однорідною і добре поєднаною.
Коли пиріг повністю охолоне, рівномірно розподіліть глазур по верху торта. За бажанням прикрасьте торт подрібненою ліофілізованою полуницею.
Дивіться інші рецепти листового торта:
- Ванільний торт
- Кокосовий торт
- Шоколадний торт із глазур’ю мокко
- Апельсиновий пиріг з апельсиновою сирною глазур’ю
- Шоколадний торт Nesquick з Brigadeiro
- Бразильський морквяний торт «Bolo de Cenoura com Brigadeiro»
Рецепт
Легкий полуничний пиріг із полуничною глазур’ю
Tools
інгредієнти
Для полуничного торта
- 1 Pound Свіжа полуниця , промити й очистити
- 375 g (3 склянки) борошна універсального призначення
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 4 чайні ложки порошку випічки
- 1 чашка незбиране молоко
- 170 g (1 паличка плюс 4 столові ложки) несолоного масла при кімнатній температурі
- 60 ml (¼ чашки) олії виноградних кісточок або олії авокадо
- ¾-1 чашка цукровий пісок
- 5 великий яйця , при кімнатній температурі
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 1 столова ложка прозора ваніль
- 28 g (приблизно 1 склянка) ліофілізованої полуниці
- ¼ чайна ложка рожевий харчовий барвник , необов'язково
- Змастіть вершковим маслом і посипте борошном деко або скористайтеся антипригарним спреєм для випічки
Для полунично-сирної глазурі:
- 226 g (8 унцій) жирного вершкового сиру, розм’якшеного до кімнатної температури
- 248 g (2 склянки) просіяного кондитерського цукру
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла, розм’якшеного, але все ще холодного на дотик
- 5 ml (1 чайна ложка) чистого екстракту ванілі
- 5 ml (1 чайна ложка) прозорої ванілі
- 1 чашка (приблизно 28) сублімована полуниця , земля
інструкції
Для полуничного торта:
- Почніть з миття полуниці та видалення стебел і листя. Наріжте полуницю меншими шматочками, якщо потрібно, і помістіть їх у блендер або кухонний комбайн. Подрібнюйте полуницю, доки вона не стане однорідним пюре. Перекладіть пюре в каструлю і поставте на середній вогонь.
- Готуйте під закритою кришкою, часто помішуючи, доки полуничне пюре не загусне та не зменшиться до ½ склянки, що може зайняти приблизно 30 хвилин, залежно від того, наскільки соковита полуниця. Коли пюре зменшиться, зніміть його з вогню та дайте йому охолонути до кімнатної температури, перш ніж використовувати його в торті. Розігрійте духовку до 350°F (180°C) і приготуйте форму для випічки 9x13 дюймів, змастивши її жиром або вершковим маслом і присипавши борошном або скориставшись антипригарним спреєм для випічки.
- У велику миску просійте разом борошно та розпушувач. Покладіть ліофілізовану полуницю в чашу кухонного комбайна і збивайте, доки вона не стане дрібним порошком. Додайте мелену ліофілізовану полуницю до борошняної суміші та збийте віночком. Відкласти.
- У чаші штатного міксера збийте вершкове масло та цукор, доки суміш не стане легкою та пухкою, приблизно 5 хвилин. Вбивайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання та за потреби зскрібаючи стінки миски. У мірній чашці змішайте разом полуничне пюре, екстракт ванілі, прозору ваніль і молоко. Якщо ви використовуєте харчовий барвник, додайте його в суміш до рівномірного розподілу.
- Увімкнувши міксер на низькій швидкості, по черзі додавайте борошняну суміш і пахту в три прийоми, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю. Перемішуйте, поки не з’єднається.
- Вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте поверхню. Випікайте від 55 до 60 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, а краї почнуть від’їжджати від стінок форми. Накрийте полуничний пиріг нещільно фольгою, якщо він занадто підрум’яниться. Дайте торту охолонути у формі протягом 15 хвилин, перш ніж перевернути його на решітку для повного охолодження.
- 👀👉Примітка: ми використовували керамічну форму для випічки для цього рецепту торта з морквяним листом. Важливо пам’ятати, що тип використовуваної форми для випікання може вплинути на час приготування морквяного листкового торта.
- Металева форма для випічки може проводити тепло інакше, ніж керамічна, що призводить до різного часу приготування. Ми рекомендуємо стежити за тортом під час випікання та періодично перевіряти його зубочисткою або тестером, щоб переконатися, що він готовий. Якщо ви використовуєте металеву форму для запікання, вам може знадобитися трохи скоротити час приготування.
Як приготувати полуничну глазур із вершкового сиру
- У чаші міксера збийте разом вершковий сир і несолоне вершкове масло, доки вони не стануть легкими та пухкими, приблизно 2 хвилини. У кухонному комбайні подрібніть ліофілізовану полуницю в дрібний порошок. Додайте мелену ліофілізовану полуницю до суміші вершкового сиру та масла та збивайте, поки все не з’єднається.
- До суміші додайте цукрову пудру, ванільний екстракт і прозору ваніль, продовжуючи збивати, поки глазур не стане однорідною і добре поєднаною.
- Коли пиріг повністю охолоне, рівномірно розподіліть глазур по верху торта. За бажанням прикрасьте торт подрібненою ліофілізованою полуницею.
примітки
- Спекти пиріг заздалегідь: Ви можете спекти його до 2 днів заздалегідь і зберігати в холодильнику. Обов’язково щільно загорніть його в пластик або фольгу, щоб зберегти його свіжим.
- Заздалегідь зробіть глазур: Ви також можете зробити глазур до 2 днів заздалегідь і зберігати її в холодильнику. Щільно накрийте його поліетиленовою плівкою або фольгою, щоб запобігти висиханню.
- Зберіть торт перед подачею: Щоб зібрати торт, доведіть торт і глазур до кімнатної температури, перш ніж наносити глазур на торт. Ви також можете розігріти глазур у мікрохвильовій печі на кілька секунд, щоб полегшити її розподіл.
- Прикрашаємо торт: Додайте будь-які бажані прикраси, наприклад свіжу полуницю або збиті вершки, безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися свіжими та яскравими.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.