Цей рецепт Torta Red Velvet містить декадентський, вологий пиріг, який ідеально врівноважує тонкі смаки какао з бархатистою темно-червоною внутрішністю. Він покритий насиченою та гострою глазур’ю з вершкового сиру, перед якою важко встояти.🤤
Щороку цей торт стає центром нашого ❤️святкування Дня Святого Валентина. Його простота робить його ідеальним для будь-якого випадку, будь то романтичне свято, день народження або просто задоволення вашої ласуни. Подавайте цей пиріг трохи охолодженим для посилення смаку.
Не дивлячись на те, що він дуже смачний сам по собі, склянка холодного молока або чашка гарячої кави — ідеальні супутники. Щоб отримати більше смачних варіантів цього класичного десерту, перегляньте наш Червоні оксамитові кекси з крем-сирною глазур'ю, ідеально підходить для тих
які люблять класичний смак червоного оксамиту у веселій, невеликій формі. Також спробуйте наш Торт «Червоний оксамит» з кокосово-сирною глазур’ю щоб додати тропічний відтінок традиційному рецепту.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть маслом і вистеліть дві круглі форми для кексів діаметром 9 дюймів.
- Підготуйте сухі інгредієнти, просіявши в миску борошно, харчову соду та какао-порошок.
- В іншій мисці змішайте пахту, яйця, оцет, ванільний екстракт і червоний харчовий барвник.
- Розм’якшене масло, сіль і цукор збийте до блідої та пишної маси за допомогою міксера.
- Поступово з’єднайте вологі та сухі інгредієнти в міксері, чергуючи суміші з борошна та пахти.
- Завершіть тісто, перемішуючи вручну.
- Розподіліть тісто між формами для кексів і випікайте приблизно 25 хвилин, поки зубочистка не вийде чистою.
- Охолодіть тістечка у формах протягом 10 хвилин, потім перемістіть їх на решітку для повного охолодження приблизно на 2 години.
- Приготуйте крем-сирну глазур, збивши масло та цукор до однорідності, потім додайте вершковий сир, ванільний екстракт і сіль до однорідної та пухкої маси.
- Обріжте куполи торта, щоб створити плоскі поверхні, і обрізайте порції в кухонному комбайні, щоб зробити крихту.
-
Зберіть шарами торти з глазур’ю між і зверху. Посипати крихтами для торта і прикрасити залишками глазурі. Охолодіть принаймні 1 годину перед подачею.
💡👉Щоб отримати червоний оксамитовий торт із шоколадною стружкою, змішайте 100 г (½ склянки) міні-шоколадної стружки з ½ столової ложки борошна, перш ніж вмішувати її в тісто для торта.
Поради та поради
- Використовуйте інгредієнти кімнатної температури, оскільки холодні інгредієнти не змішуються рівномірно, і це може призвести до отримання щільного торта.
- Щоб отримати гладку кремову текстуру, переконайтеся, що вершковий сир і масло розм’якшені, але все ще прохолодні на дотик, перш ніж робити глазур.
- Якщо боки торта розсипчасті, видаліть зайві крихти та нанесіть тонкий шар глазурі, щоб закріпити їх. Поставте в холодильник на 30 хвилин для застигання. Потім додайте більш товстий шар глазурі для більш гладкого покриття.
- Для найкращого смаку та текстури охолодіть зібраний торт у холодильнику принаймні за годину перед подачею; це дозволяє смакам злитися разом і глазурі застигнути.
Дивіться інші рецепти тортів:
Рецепт
червоний оксамитовий торт
інгредієнти
Для торта «Червоний оксамит»:
- 320 g борошно універсальне
- 1 ½ чайні ложки випічки соди
- 1 чашка жирної пахти, збовтаної Перегляньте мої інструкції, як приготувати домашню пахту 👉 тут.
- 2 великий яйця
- 1 столова ложка дистильований білий оцет
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 2 в 4 ложки натуральний несолодкий какао-порошок (не голландський процес) Я використовував 4 столові ложки какао для більш шоколадного смаку, але якщо ви віддаєте перевагу лише легкий натяк, використовуйте 2 столові ложки.
- 1 унція (2 столові ложки) червоного харчового барвника Я рекомендую використовувати Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 ложки несолоне масло , пом’якшений
- 300 g (1-½ склянки) цукрового піску
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
Для глазурі з вершкового сиру
- 16 ложки несолоне масло , розм’якшений, але все ще холодний на дотик
- 16 унції (4 склянки) кондитерського цукру
- 16 унції вершковий сир , розрізати на 8 частин, розм’якшених, але ще холодних на дотик
- 1 чайна ложка сухе сухе молоко, наприклад Nido , необов'язково
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- затискати Кошерна сіль
інструкції
Для Торти Червоний Оксамит:
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть дві 9-дюймові круглі форми для випічки, вистеліть дно пергаментним папером, потім змастіть пергаментний папір і злегка посипте борошном форми; відкласти.
- У середній мисці просійте разом борошно, харчову соду та какао-порошок, поки добре не з’єднаються.
- В іншій мисці або мірній чашці на 4 склянки рідини збийте разом пахту, яйця, оцет, екстракт ванілі та червоний харчовий барвник до однорідної та однорідної суміші.
- За допомогою міксера з лопатевою насадкою збийте разом розм’якшене вершкове масло, сіль і цукровий пісок на середньо-високій швидкості до блідості та пишності приблизно 3 хвилини.
- Зменшіть швидкість міксера до середньо-низької. Поступово додайте борошняну суміш до масляно-цукрової суміші в три прийоми, чергуючи з пахтою в два прийоми. Почніть і закінчіть сухими інгредієнтами, за потреби очищаючи стінки миски. Перемішуйте, поки не з’єднається. Збивайте на середній швидкості до повного змішування, приблизно 30 секунд.
- Останньо перемішайте тісто вручну, щоб переконатися, що все повністю з’єдналося.
- Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формами. Згладьте верхівки шпателем. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 25 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр коржів, не вийде чистою.
- Дайте тістечкам охолонути у формах на решітці протягом 10 хвилин. Потім обережно вийміть їх із форм, викиньте пергаментний папір і дайте їм повністю охолонути на решітці приблизно 2 години.
Для глазурі з вершкового сиру:
- Поки тістечка охолоджуються, приготуйте сирну глазур. У очищеній чаші штатного міксера з лопатевою насадкою збийте масло та цукор на середній і високій швидкості до блідості та пишності приблизно 2 хвилини.
- Додайте вершковий сир по шматочках і збивайте, поки не з’єднається приблизно 30 секунд. Збийте ванільний екстракт і дрібку солі. Збивайте на низькій швидкості, поки не з’єднається, потім збільште швидкість до середньої високої та збивайте, поки глазур не стане гладкою та пухкою. Накрийте глазур’ю та поставте в холодильник до готовності до використання.
Зібрати торт:
- Обріжте куполи торта, щоб створити рівні поверхні, і покладіть обрізану частину в чашу кухонного комбайна. Збийте до дрібної крихти та відставте. Перемістіть приблизно ½ склянки глазурі в кондитерський мішок із декоративним наконечником і відкладіть його.
- Коли тістечка повністю охолонуть, закрийте деко пергаментним папером. Покладіть один шар червоного оксамитового торта заокругленою стороною вниз на блюдо. Зверху рівномірно розподіліть 1-½ чашки глазурі. Покладіть другий шар торта заокругленою стороною донизу і злегка притисніть, щоб він прилип, потім розподіліть залишки глазурі на верх і боки торта. Посипте боки червоною оксамитовою крихтою для торта, потім нанесіть декоративну облямівку на верх торта або за бажанням.
- Обережно видаліть будь-які пергаментні смужки навколо торта, потім охолодіть принаймні 1 годину перед тим, як нарізати для подачі. Зберігайте залишки торта закритими в холодильнику до 3 днів. Перед подачею дайте торту нагрітися до кімнатної температури для найкращого смаку та текстури.
примітки
- я використовую Hershey's Несолодкий натуральний какао-порошок.👉Оброблене в Нідерландах какао також можна використовувати для глибшого, більш шоколадного смаку, але воно не надасть належного кольору або підніметься через свою лужність, яка впливає на його взаємодію з харчовою содою та оцтом.
- Залишки торта можна зберігати закритими в холодильнику до 3 днів. Щоб отримати найкращий смак і текстуру, дайте торту нагрітися до кімнатної температури перед подачею.
- Торт можна випікати за 2 дні вперед. Спечений пиріг повністю охолодіть, потім загорніть його в харчову плівку та зберігайте в герметичному контейнері для торта — заморозьте перед подачею. Глазур можна приготувати на день вперед і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику. Перед використанням довести до кімнатної температури і коротко збити. Залишки можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
- Торт можна заморожувати без глазурі до 3 місяців. Спечений пиріг повністю остудіть — між кожним шаром застеліть пергаментний папір. Щільно загорніть харчовою плівкою, потім алюмінієвою фольгою. Для розморожування розгорніть і поставте на решітку при кімнатній температурі на 4-5 годин. Перед подачею розморозьте глазур у холодильнику на ніч або доведіть глазур до кімнатної температури та коротко збийте перед використанням. Покрийте торт глазур’ю перед подачею.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.