З наближенням Дня святого Валентина саме час подумати про романтичний десерт, наприклад, ці червоні оксамитові кекси, приготовані з ванільним тістом для тортів і трохи какао.
Багряно-червоний шоколадний торт покритий глазур’ю з вершкового сиру та червоною оксамитовою крихтою для ідеального завершення.
Перейти в:
Як приготувати кекси з червоного оксамиту
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте духовку до 350—третя лінія формочки для кексів з паперовими вкладишами. Злегка змастіть верхню частину каструль антипригарним кулінарним спреєм. Просійте борошно, розпушувач і какао-порошок у велику миску. Збийте пахту, харчовий барвник, екстракт ванілі та прозору ваніль в іншій великій мисці.
У миску 0підставки змішувач за допомогою лопастної насадки збийте вершкове масло, авокадо, цукор, сіль і масло на середній швидкості до освітлення кольору, приблизно 2-3 хвилини. Зупиніть міксер і почистіть стінки чаші шпателем.
Поверніть змішувач на середній швидкості, повільно додайте яйця та збивайте до повного змішування.
На низькій швидкості додайте суміш пахти та борошняну суміш по черзі на третини в чашу міксера, починаючи з суміші пахти та закінчуючи сумішшю борошна.
Перемішуйте, поки не з’єднається й не утвориться однорідне тісто. Змішайте оцет і харчову соду в невеликій мисці, а коли вона спіниться, додайте в тісто для кексів. Складіть його, поки не з’єднається, приблизно хвилину. Будьте обережні, щоб не перемішати тісто!
Рівномірно розподіліть тісто для кексів між підготовленими формами для кексів, заповнивши їх на ¾. Випікайте кекси з червоного оксамиту від 25 до 30 хвилин або поки кекси не від’єднаються від стінок форм і не встромлять зубочистку в центр кексів з червоного оксамиту, щоб вони вийшли чистими.
Дайте кексам із червоного оксамиту охолонути на решітці приблизно 15 хвилин, вийміть їх із форм і поставте на решітку, щоб вони повністю охололи.
Як приготувати крем-сирну глазур
Змішайте вершковий сир, цукрову пудру, масло та сухе молоко на низькій швидкості у стоячому міксері з лопатевою насадкою або за допомогою ручного електричного міксера у великій мисці, поки не з’єднаються.
Збільште швидкість до високої та перемішуйте до однорідності, приблизно 5 хвилин. (Інколи вимикайте міксер і гумовим шпателем очищайте стінки миски.) Не збивайте!
Зменшіть швидкість міксера до мінімуму. Додайте чистий ванільний екстракт і прозору ваніль, збільште швидкість до високої та коротко перемішайте до однорідності (іноді очищайте миску). Зберігайте в холодильнику до застигання перед використанням.
Як зібрати
У чашу кухонного комбайна додайте 1 червоний оксамитовий кекс. Збийте до дрібної крихти та відставте. Як варіант, можна покришити пальцями.
Перемістіть глазур у кондитерський мішок із великою зірочкою. Декоративно нанесіть глазур на червоні оксамитові кекси. Посипте верх кожного кексу крихтами для кексу з червоного оксамиту. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Червоний оксамитовий торт
- Класичні морквяні кекси
- Кокосовий торт
- Банановий торт з шоколадною глазур'ю
- Шоколадні кекси
- Яблучний пиріг
- Кокосові кекси
Рецепт
Легкі кекси з червоного оксамиту
інгредієнти
Для кексів «Червоний оксамит»:
- 375 g (3 склянки) борошна універсального призначення
- 450 g (2-¼ склянки) цукрового піску
- 15 g (1 столова ложка) розпушувача
- 5 g (1 чайна ложка) випічки соди
- ½ чайна ложка Кошерна сіль
- 30 g (4 столові ложки) несолодкого какао-порошку
- 170 g (1 паличка плюс 4 столові ложки) несолоного масла , при кімнатній температурі
- 62.5 ml (¼ склянки) масло авокадо
- 425 ml (1-¾ склянки) пахти , при кімнатній температурі
- 3 великих яєць кімнатної температури
- 1 oz (2 столові ложки/28 г) червоного харчового барвника на гелевій основі, наприклад Red Red Wilton. або рідкий червоний харчовий барвник
- 15 ml (1 столова ложка) білого дистильованого оцту
- 15 ml (1 столова ложка) чистий екстракт ванілі
- 10 ml (2 чайні ложки) Великий Марньє або чистий екстракт ванілі
Для глазурі з вершкового сиру:
- 226g (8 унцій) жирного вершкового сиру, розм'якшеного
- 248 g (2 склянки) просіяного кондитерського цукру
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла, розм'якшеного
- ½ столова ложка чистий екстракт ванілі
- ½ столова ложка прозора ваніль
- ½ столова ложка сухого молока, наприклад Nido Brand необов'язковий
інструкції
Для капкейків «Червоний оксамит».
- Розігрійте духовку до 350. Вистеліть три форми для кексів паперовими підкладками. Злегка змастіть верхню частину каструль антипригарним кулінарним спреєм. У велику миску просійте разом борошно, розпушувач і какао-порошок. В іншій великій мисці збийте разом пахту, харчовий барвник, ванільний екстракт і прозору ваніль.
- У чаші міксера з лопатевою насадкою збийте вершкове масло, авокадо, цукор, сіль і вершкове масло на середній швидкості до освітлення, приблизно 2-3 хвилини. Зупиніть міксер і почистіть стінки чаші шпателем. Увімкніть міксер на середню швидкість, повільно додайте яйця та збивайте, поки вони повністю не розчиняться.
- На низькій швидкості додайте суміш пахти та борошняну суміш по черзі на третини в чашу міксера, починаючи з суміші пахти та закінчуючи сумішшю борошна. Перемішуйте, поки не з’єднається й не утвориться однорідне тісто. У невеликій мисці змішайте оцет і харчову соду, а коли вона спіниться, додайте в тісто для кексів. Складіть його, поки не з’єднається, приблизно хвилину. Будьте обережні, щоб не перемішати тісто!
- Рівномірно розподіліть тісто для кексів між підготовленими формами для кексів, заповнивши їх на ¾. Випікайте кекси з червоного оксамиту протягом 25-30 хвилин або поки кекси не від’єднаються від стінок форм і зубочистка, вставлена в центр кексів з червоного оксамиту, не стане чистою. Дайте кексам з червоного оксамиту охолонути на решітці приблизно 15 хвилин, вийміть кекси з червоного оксамиту з форм і поставте їх на решітку, щоб повністю охолонути.
Як приготувати крем-сирну глазур
- Змішайте вершковий сир, цукрову пудру, масло та сухе молоко на низькій швидкості в міксері, оснащеному лопатевою насадкою, або за допомогою ручного електричного міксера у великій мисці. Збільште швидкість до високої та перемішуйте, поки не з’єднається приблизно 5 хвилин. (Інколи вимикайте міксер і гумовим шпателем очищайте стінки миски.) Не збивайте!
- Зменшіть швидкість міксера до мінімуму. Додайте чистий ванільний екстракт і прозору ваніль, збільште швидкість до високої та коротко перемішайте до однорідності (іноді очищайте миску). Зберігайте в холодильнику до застигання перед використанням.
Як зібрати
- У чашу кухонного комбайна додайте 1 червоний оксамитовий кекс. Збийте до дрібної крихти та відставте. Як варіант, можна покришити пальцями.
- Перемістіть глазур у кондитерський мішок із великою зірочкою. Декоративно нанесіть глазур на червоні оксамитові кекси. Посипте верхню частину кожного кексу крихтами для кексів з червоного оксамиту. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.