Чого не варто любити в шоколадних кексах? Вони смачні, прості у приготуванні та ідеальні для будь-якого випадку. Якщо ви шукаєте найкращий рецепт шоколадних кексів, то цей рецепт подвійних шоколадних кексів чудово підходить для цієї ролі.
Ці кекси виготовлені з вологого, пухнастого шоколадного тіста та покриті насиченою шоколадною глазур’ю з підсолодженого згущеного молока; вони варті спроби!
Як приготувати шоколадні кекси
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте духовку до 350° F. Лінія (2) формочки для кексів з паперовими вкладишами. У чаша з стенд змішувач оснащений насадкою для лопатей, збийте вершкове масло, олію авокадо, сіль і цукор на високій швидкості, поки вони не стануть легкими та пухкими, приблизно від 3 до 5 хвилин.
Знизьте швидкість до середньої, додайте яйця по одному, потім додайте ваніль і добре перемішайте.
В окремий чаша, збийте разом вершкове молоко, сметану та еспресо. Просійте борошно, какао та харчову соду в іншу миску.
На низькій швидкості додайте суміш пахти та борошняну суміш по черзі на третини в чашу міксера, починаючи з суміші пахти та закінчуючи сумішшю борошна. Перемішайте тісто гумовою лопаткою, щоб переконатися, що воно повністю змішане. Не перемішуйте!
Розподіліть тісто для кексів рівномірно між підготовленими формочки для кексів заповнення ¾ шляху. (одна округла стандартна кулька для морозива на чашку). Випікайте шоколадні кекси в духовці 25 хвилин, поки зубочистка не вийде чистою.
Охолодіть протягом 10 хвилин, вийміть із форм і повністю охолодіть перед тим, як покласти глазур.
Як зробити шоколадну глазур
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Додайте подрібнений шоколад у середню миску та відставте. У середній каструлі на середньому вогні збийте згущене молоко та яєчні жовтки до однорідності.
Обережно нагрійте суміш до температури трохи нижче кипіння (170-175F) протягом приблизно 10 хвилин. Не дати закипіти; яйце згорнеться, зробивши його зернистим.
Зніміть з вогню і негайно влийте суміш з підсолодженим згущеним молоком на подрібнений шоколад, збиваючи до однорідності. Додайте ваніль і дайте охолонути.
Після охолодження перенесіть шоколадну суміш чаша стоячого міксера з лопатевим кріпленням. Додайте вершкове масло, увімкніть міксер на середню швидкість і збивайте до однорідності. Покрийте шоколадні кекси за бажанням. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкі шоколадні кекси
інгредієнти
Для шоколадних кексів:
- ¾-1 чашки борошно універсальне , ложкою і розрівняйте
- 1 чашка несолодкий какао-порошок , наприклад Hershey
- 1 ½ чайні ложки випічки соди
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла, розм'якшеного
- ½ чашка масло авокадо
- ⅔ чашка цукровий пісок
- ⅔ чашка упакований світло-коричневий цукор
- 2 великі яйця , при кімнатній температурі
- 3 чайні ложки чистий екстракт ванілі
- 80 g напівсолодкі шоколадні чіпси
- 1 чашка пахта , струшуючи, при кімнатній температурі
- ½ чашка повної жирної сметани , при кімнатній температурі
- 2 ложки свіжозвареного еспресо або міцної кави
Для шоколадної глазурі:
- 1 (14 унцій) повного згущеного молока
- 2 великий яєчний жовток , при кімнатній температурі
- 240 g несолодкий шоколад , подрібнений
- 15 ml (1 столова ложка) чистого екстракту ванілі
- 220 g (2 палички) несолоного вершкового масла кімнатної температури
інструкції
Для шоколадних кексів:
- Розігрійте духовку до 350° F. Вистеліть (2) форми для кексів паперовими вкладками.
- У чаші штатного міксера з лопатевою насадкою збийте вершкове масло, олію авокадо, сіль і цукор на високій швидкості до легкої та пишної маси приблизно 2 хвилини. Знизьте швидкість до середньої, додайте яйця по одному, потім додайте ваніль і добре перемішайте.
- В окремій мисці збийте вершкове молоко, сметану та еспресо. В іншій мисці просійте разом борошно, какао та харчову соду. На низькій швидкості додайте суміш пахти та борошняну суміш по черзі на третини в чашу міксера, починаючи з суміші пахти та закінчуючи сумішшю борошна.
- Змішуйте лише до повного змішування. Потім додайте шоколадну стружку та перемішайте тісто гумовою лопаткою, щоб переконатися, що воно повністю перемішано.
- Розподіліть тісто між формочками для кексів (одна заокруглена стандартна ложка для морозива на чашку). Випікайте в середині духовки 25 хвилин, поки зубочистка не вийде чистою. Охолодіть протягом 10 хвилин, вийміть із форм і дайте повністю охолонути перед тим, як покласти глазур.
Для шоколадної глазурі:
- У середню миску додайте подрібнений шоколад і відкладіть його.
- У середній каструлі на середньому вогні збийте разом згущене молоко та яєчні жовтки до однорідності. Обережно нагрійте суміш трохи нижче температури кипіння (170-175F), не кип’ятіть, інакше яйце згорнеться. Зніміть з вогню і відразу ж вилийте яєчну суміш на подрібнений шоколад і збийте до однорідності. Додайте ваніль і дайте охолонути.
- Охолонувши, перемістіть шоколадну суміш у чашу міксера з лопатевою насадкою. Додайте вершкове масло, увімкніть міксер на середню швидкість і збивайте до однорідності. Покрийте шоколадні кекси за бажанням. Насолоджуйтесь!
примітки
- Як зробити домашню пахту: додайте 4½ чайної ложки свіжого лимонного соку або білого оцту в мірну чашку для рідини. Потім додайте стільки незбираного молока, щоб вийшло 1–¼ склянки. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин, поки не загусне і не згорнеться перед використанням). охолоджуйте, поки не знадобиться.
- Використовуйте комбінацію олії авокадо та несолоного масла — для вологості та аромату.
- Не перестарайтеся, коли справа доходить до змішування; перемішайте, поки не з’єднаються.
- Не переваріть їх.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.