Njut av säsongens anda🎄med dessa citrusiga mexikanska bröllopskakor.
En perfekt tekompis för Kompis Cocido, kaffe eller te, dessa smält-i-mun-kakor är belagda med strösocker, fulla av kokosnöt och syrlig citronsmak, och har precis rätt sötma.
Dessa mexikanska bröllopskakor är ett perfekt mellanmål eller efterrätt. Förvara resterna i en lufttät behållare i rumstemperatur.
För fler pecannötsinspirerade kakor, kolla in dessa recept: Pecannötsnöbollskakor, Fikonkakor med pekannötter, Havrekakor med kokosnötter och pekannötter, Chokladchipskakor med havre, Perfekta chokladkakoroch Havregrynsrussinkakor.
Hur man gör mexikanska bröllopskakor
Notera: De fullständiga instruktionerna finns på receptkortet nedan.
Placera galler i de övre och nedre tredjedelarna av ugnen och förvärm till 350 grader F. Sprid ut pekannötterna på en kantad bakplåt och grädda tills de blivit något mörkare, cirka 10 minuter; låt svalna helt.
Överför till en matberedare och mixa tills den är finmald - överpulsa inte, eftersom du inte vill ha en pasta.
I en medelstor skål, kombinera 1 konditorsocker, mjöl, salt, vanilj, limeskal, kokos och malda pekannötter; skär smöret i mjölblandningen med hjälp av en bakverksfräs eller två gafflar tills det är väl blandat.
Överför kakdegen till en medelstor skål, täck den ordentligt och kyl den i kylen i minst 30 minuter. Om det har svalnat i 3+ timmar, låt det låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar den till bollar.
Kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge. Värm ugnen till 350°F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta.
Skopa blandningen i rundade matskedstora rundlar, rulla dem mellan händerna till bollar och arrangera dem på de förberedda bakplåtarna med minst 1 till 2 tum från varandra.
Grädda genom att byta position på formarna halvvägs tills de är lätt gyllene på botten, 15 till 20 minuter.
(Medan du väntar på att de andra mexikanska bröllopskakorna ska bakas, placera de förberedda bakplåtarna med kakorna i frysen; detta minskar överskottsspridning).
Låt de mexikanska bröllopskakorna svalna i cirka 5 minuter på bakplåten och rulla dem sedan försiktigt i konditorernas socker för att täcka dem ordentligt. Var försiktig när du hanterar kakor, eftersom de är mycket ömtåliga.
Lägg sedan kakorna på galler för att svalna helt; det är bäst att göra det på galler så att strösockret inte blir fuktigt. När det är helt kallt, rulla igen med konditorsockret.
Fler kakrecept:
- Guava Thumbprint Cookies
- Jordnötssmör Cup Cookies
- Chokladkakor med tumavtryck med Dulce de leche
- Mjuka melasskakor
- Jordnötssmör cookies
Receptet
Enkla mexikanska bröllopskakor
Innehållsförteckning
- 226 g (2 pinnar eller ½ kopp) osaltat smör, mjukat
- 65 g 1 kopp konfektörer socker , plus ca 1 kopp till för beläggning
- 1 matsked vaniljextrakt
- 250 g 2 kopp med all purpose mjöl , sked i måttbägare och jämna ut
- 38 g ½ kopp osötad riven kokos
- ¼ tesked kosher salt
- 1 matsked färsk lime eller citronskal
- 85 g ⅔ koppar pekannötter finhackat
Instruktioner
- Placera galler i de övre och nedre tredjedelarna av ugnen och förvärm till 350 grader F. Sprid ut pekannötterna på en kantad bakplåt och grädda tills de blivit något mörkare, cirka 10 minuter; låt svalna helt. Överför till en matberedare och pulsa tills det är finmalt – överpulsa inte, för du vill inte ha en pasta.
- I en medelstor skål, kombinera 1 konditorsocker, mjöl, salt, vanilj, limeskal, kokos och malda pekannötter; skär smöret i mjölblandningen med hjälp av en bakverksfräs eller två gafflar tills det är väl blandat. Överför kakdegen till en medelstor skål, täck den ordentligt och låt stå i kylen i minst 30 minuter.
- Om du kyler i 3+ timmar, se till att du låter kakdegen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar den till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge. Värm ugnen till 350°F och klä två bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta.
- Skopa i rundade matskedstora rundlar och rulla mellan händerna till bollar och arrangera dem på de förberedda bakplåtarna med minst 1 till 2 tum från varandra. Grädda genom att byta position på formarna halvvägs tills de är lätt gyllene på botten, 15 till 20 minuter. (Medan du väntar på att de andra mexikanska bröllopskakorna ska bakas, placera de förberedda bakplåtarna med kakorna i frysen; detta minskar överflödig spridning).
- Låt de mexikanska bröllopskakorna svalna i cirka 5 minuter på bakplåten och rulla dem sedan försiktigt i konditorernas socker för att täcka ordentligt. Var försiktig när du hanterar kakor, eftersom de är mycket ömtåliga. Lägg sedan kakorna på galler för att svalna helt; den är godast på galler, så strösockret inte blir fuktigt. När det är helt kallt, rulla igen med konditorsockret.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.