Mate Cocido, även känd som Cocido Quemado eller Cocido Negro, är en stapelvara i paraguayansk kultur. Denna traditionella dryck avnjuts ofta till mellanmål som t.ex Chipa, Mbeju, Tortilla, Pirecaoch Reviro.
Samtidigt som att förbereda Mate Cocido kan variera från region till region och familj till familj, är det här receptet ett enkelt och praktiskt sätt att göra det utan att använda varmt kol.
Med bara tre ingredienser: vitt socker, vanligt yerba mate och varmt vatten, kan du enkelt förbereda en utsökt Mate Cocido i bekvämligheten av ditt hem. It tar bara 15 minuter att förbereda.
Den kan avnjutas som den är eller med en skvätt varm mjölk och kombineras med traditionella snacks som t.ex Chipa Mestis eller söta bakverk som Mördeg or Halvmåne till frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen.
Den kan även kylas under sommaren som ett uppfriskande alternativ till Kaffe.Förutom detta bekväma recept, som bara kräver 3 ingredienser, vi har också gett information om hur man
förbered den mest traditionella paraguayanska Cocido Quemado, som kräver 4 ingredienser: vanlig yerba mate, vitt socker, brinnande kol och vatten.
På så sätt kan du enkelt anpassa receptet till de ingredienser du har eller föredrar. Så oavsett om du letar efter ett snabbt och enkelt alternativ eller den autentiska traditionella metoden, har vår guide täckt dig.
Hur man gör Mate Cocido
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en medeltjockbottnad panna på medel-låg värme, tillsätt sockret och koka, rör om tills sockret löser sig och karamelliseras (var försiktig så att sockret inte bränns). Om du använder farinsocker, koka tills det smälter.
Rör sedan ner yerba mate och låt den rosta i några sekunder. Häll sedan i det varma vattnet. Låt blandningen sjuda försiktigt, rör om då och då för att säkerställa att sockret löser sig helt från botten av pannan.
Var försiktig så att den inte kokar upp för att undvika bitterhet.
Ta bort från värmen och låt dra i 5 till 10 minuter för att låta yerba lägga sig till pannan innan servering eller sila direkt, genom en finmaskig sil, i koppar och servera.
Om Cocido Quemado är för stark för din smak, späd den med varmt vatten eller varm mjölk. Justera sockret efter smak. Njut av!
Relaterade recept:
Receptet
Kompis Cocido Quemado
Innehållsförteckning
- 100 g (½ kopp) granulerat vitt socker, ljust eller farinsocker , anpassa efter smak
- 70 g ( 1 kopp) Vanlig yerba mate. Paraguayanskt märke yerba maté är bäst för att göra Cocido. Men vilken annan typ av Plain Yerba mate som helst är lika bra. (Jag använder Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 liter Varmt vatten , beroende på hur stark du gillar. (Den idealiska temperaturen är cirka 160 till 180 grader f)
- Mjölk eller ytterligare socker som du föredrar
Instruktioner
- I en medeltjockbottnad panna på medel-låg värme, tillsätt sockret och koka, rör om tills sockret löser sig och karamelliseras (var försiktig så att sockret inte bränns). Om du använder farinsocker, koka tills det smälter.
- Rör sedan ner yerba mate och låt den rosta i några sekunder. Häll sedan i det varma vattnet. Låt blandningen sjuda försiktigt, rör om då och då för att säkerställa att sockret löser sig helt från botten av pannan. Var försiktig så att den inte kokar upp för att undvika bitterhet.
- Ta bort från värmen och låt dra i 5 till 10 minuter för att låta yerba lägga sig till pannan innan servering eller sila direkt, genom en finmaskig sil, i koppar och servera.
- Om Cocido Quemado är för stark för din smak, späd den med varmt vatten eller varm mjölk. Justera sockret efter smak.
Anmärkningar
Hur man lagrar och värms upp
Att förvara: Låt den svalna till rumstemperatur innan du överför den till en lufttät behållare. Förvara behållaren i kylen i upp till 2 dagar. Kom ihåg att smaken och konsistensen kan ändras något efter kylning, så det är bäst att njuta av Mate Cocido när den är nygjord för den mest autentiska upplevelsen. För att värma upp: Värm den försiktigt på spishällen på låg till medellåg värme. Använd en värmebeständig kastrull och rör om då och då för att säkerställa jämn uppvärmning. Undvik att koka upp snabbt, vilket kan påverka smaken och konsistensen. Om cocidon har tjocknat vid kylning, tillsätt varmt vatten eller mjölk för att nå önskad konsistens under återuppvärmning. När den är genomvärmd, servera den återuppvärmda Mate Cocido i koppar och njut.Gör framåt
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.