Reviro är en älskad traditionell maträtt från Alto Paraná, en av de 17 departementen i Paraguay. Denna ödmjuka men ändå läckra smuliga stekt deg kan avnjutas av sig själv eller strö över socker för en touch av sötma. I vår familj är Reviro en favorit.
Till frukost parar vi det ofta med Kokt Bränt, en traditionell paraguayansk drink gjord på yerba mate.
Vid lunchtid går det jättebra med Kyogua biff, en paraguayansk köttgryta toppad med ägg på toppen. Även om det är enkelt att göra Reviro, kräver det ansträngning eftersom du måste arbeta degen tills den blir smulig. Men lita på mig; resultatet är väl värt armbågsfettet.
Mitt förhållningssätt till att göra Reviro är en nick till min mormors metoder. Barndomsminnen av att hon gjorde den här rätten är kära för mig. Idag är jag glad över att dela mitt Reviro-recept med dig. Jag hoppas att det ger dig lika mycket lycka som det har gjort för min familj!
Hur man gör Reviro
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en stor skål, vispa ihop mjöl och salt tills de är väl kombinerade. Skapa en brunn i mitten av mjölblandningen. I denna brunn, häll 4 matskedar olja, följt av det uppvispade ägget.
Tillsätt gradvis vatten under ständig omrörning med en träslev. Fortsätt denna process tills du får en deg som är våt, stretchig och klibbig.
Därefter, i en stor holländsk ugn eller en kraftig gryta i rostfritt stål, värm den återstående matskeden olja över medelvärme. Se till att oljan blir varm, men undvik att den når sin rökpunkt.
Lägg försiktigt degen i den heta oljan. Låt den steka utan att flytta den tills botten blir gyllene, en process som kan ta flera minuter. När botten är gyllene, vänd degen för att tillaga den andra sidan tills den är gyllene.
Använd en träslev, börja bryta isär degen, slå och rör hela tiden tills den smular. Sänk värmen och arbeta ihärdigt på degen tills den sönderfaller till små krispiga, gyllenbruna smulor.
När degen är helt smulad och fått en gyllene nyans, ta bort den från värmen och låt den svalna något innan servering.
Se fler paraguayanska recept:
Receptet
Lätt Reviro Paraguayo
Innehållsförteckning
- 500 gr. Mjöl för alla ändamål.
- 1 Large ägg , lätt slagen
- ¾ kopp vatten
- ¾ kopp helmjölk eller vatten
- 2-½ teskedar kosher salt , anpassa efter smak
- 8 matskedar solrosolja eller någon neutral smaksatt olja , uppdelad
Instruktioner
- I en stor skål, vispa ihop mjöl och salt tills de är väl kombinerade. Skapa en brunn i mitten av mjölblandningen. I denna brunn, häll 4 matskedar olja, följt av det uppvispade ägget. Tillsätt gradvis vatten under ständig omrörning med en träslev. Fortsätt denna process tills du får en deg som är våt, stretchig och klibbig.
- Därefter, i en stor holländsk ugn eller en kraftig gryta i rostfritt stål, värm den återstående matskeden olja över medelvärme. Se till att oljan blir varm, men undvik att den når sin rökpunkt. Lägg försiktigt degen i den heta oljan. Låt den steka utan att flytta den tills botten blir gyllene, en process som kan ta flera minuter. När botten är gyllene, vänd degen för att tillaga den andra sidan tills den är gyllene.
- Använd en träslev, börja bryta isär degen, slå och rör hela tiden tills den börjar smulas sönder. Sänk värmen och arbeta ihärdigt på degen tills den sönderfaller till små krispiga, gyllenbruna smulor. När degen är helt smulad och fått en gyllene nyans, ta bort den från värmen och låt den svalna något innan servering.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.