Hur man gör nötfärs Empanadas
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I skålen med en stativblandare försedd med degkroktillbehör, kombinera mjöl, mjukt smör, socker och salt på medelhastighet tills det är ordentligt blandat.
Med motorn igång, tillsätt långsamt kallt vatten och blanda tills en mjuk och smidig deg bildas, 7 till 10 minuter. Överför till en ren arbetsyta lätt pudrad med mjöl och knådad en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg boll.
Slå in i plastfolie och ställ in i kylen i 4 timmar upp till över natten. Rulla degen till ett ⅛ tum tjockt ark på en omjölad plan arbetsyta; låt degen vila i 10 minuter.
Klipp sedan ut skivan med en 5 till 6-tums rund fräs eller fat; beroende på hur stor du föredrar använder jag ett 6'' glaslock. Samla sedan ihop resterna, lägg till resten av degen och kavla ut ytterligare en omgång cirklar; upprepa med resten av resterna.
Täck skivorna med matfilm och kyl medan du förbereder fyllningen, eller om den inte används omedelbart, använd vax eller bakplåtspapper för att separera stapeln och kyl eller frys för att använda senare.
Hur man gör nötfärsfyllning
Lägg ägg i en kastrull med vatten på spishällen, med minst en tum vatten som täcker äggen. Sjud äggen. Sätt på värmen och låt vattnet koka upp.
Sjud äggen i kokande vatten i femton minuter för att få fasta vita och äggulor. Ta bort äggen från grytan med en hålslev och lägg dem i ett isbad i en stor skål.
Kylning av äggen i kallt vatten kommer att stoppa tillagningsprocessen och underlätta hanteringen av äggen vid skalning. När äggen är helt svalna till rumstemperatur - cirka femton minuter - knacka försiktigt ägget på bänken eller bordet för att knäcka skalet.
Knacka på den övre änden av ägget och den nedre änden innan du knackar på äggets sidor för att bryta upp äggskalet. Skala försiktigt ägget, börja från den breda botten av ägget, för att bryta luftfickan mellan ägget och skalet.
Dra sedan försiktigt bort skalet för att undvika att äggvitan går sönder. Klappa, torka dem med hushållspapper och lägg dem i en skål. Använd en gaffel, hacka äggen, täck dem med plastfolie och förvara dem i kylen tills de ska användas. Värm 2 matskedar extra virgin olivolja på medelhög värme i en stor stekpanna tills den ryker lätt.
Ta bort kastrullen från värmen och lägg till köttfärsen i ett enda lager – tillsätt vitlök, nötbuljong, svartpeppar, paprika och rödpepparflingor. Återställ pannan till värmen och koka, under omrörning då och då, tills köttet är genomstekt, 5 till 8 minuter.
Ta av locket och höj värmen tills den låt torka upp till en saftig men torr look i cirka 10 minuter. Lägg till lök och peppar tills de är mjuka, cirka 5 till 8 minuter.
Tillsätt persiljan och fräs i 5 minuter för att eliminera överflödig vätska; blandningen ska vara fuktig men inte rinnig. Smaka av och justera krydda om det behövs. Tillsätt de malda äggen och blanda väl; kyla i kylen.
Hur man monterar
Placera 2 galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 425 grader F—klä 2 stora bakplåtar med bakplåtspapper och pudra med mjöl; avsätta. När nötköttet har svalnat, sked cirka 2 skedar i mitten av varje empanadaskiva, lämna en 1-tums kant runt kanten; atomrum når kanterna med fyllningen eftersom oljighet kommer att förhindra en bra tätning.
Fukta fingertoppen med en liten mängd vatten och fukta kanterna på cirkeln med fingret runt halva kanten, vik sedan över degen och tryck ihop kanterna för att täta och skapa en halvmåneform.
Placera fräsen eller fatet över empanadan och använd kanten för att skära bort eventuell överflödig deg. Veck kanterna eller krympa med en gaffel, ta bort eventuella luftfickor. Lägg empanadan i ett enda lager på den bakplåtspappersklädda plåten som har pudrats med mjöl. Upprepa med resterande varv och fyllning. Låt nötfärs-empanadas vila i kylen tills du är redo att baka i upp till 3 timmar.
Hur man bakar
Vispa lätt äggulan i en liten skål (vispa inte förrän den är klar att gräddas) med 1 matsked tjock grädde, helmjölk eller vatten och en nypa salt och socker.
Borsta lätt toppen av köttfärsen pajer med äggblandningen, vilket ger dem ett fint gyllene sken när de gräddas. Baka köttfärsen pajer i 20-25 minuter tills de är gyllene på toppen. Om så önskas, servera nötfärs-empanadas varma med chimichurri sås och en sida av yucca. . Enjoy! Njut!
Hur man serverar
Relaterade recept:
- Healthy Beef Empanadas "Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tonfisk Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sockermajs Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arab Empanadas"
Receptet
Lätt nötfärs Empanadas
verktyg
Innehållsförteckning
- 1 kg magert nötfärs 90/10
- 3 medelgul lök , tärnad små
- 1 poblano Peppar eller paprika , tärnad små
- 1 röd paprika , tärnad små
- 1 Gul paprika , tärnad små
- 5 Vitlöksklyftor , finhackad
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- ¼ tesked malen svartpeppar; anpassa efter smak
- 1 tesked röda pepparflingor , anpassa efter smak
- 1 matsked plus 2 teskedar buljong med smak av knorrbiff
- 1 matsked söt paprika
- 1 matsked kummin
- kosher salt , efter behov
- 1 gäng färsk italiensk persiljablad hackad
- 4 hårdkokta ägg , malet
Att borsta:
- 1 stor äggula
- 1 matsked grädde , mjölk eller vatten
- nypa kosher salt
- nypa av socker
För Empanadas-degen:
- 1 kg (8 koppar) mjöl för alla ändamål , häll upp i en måttbägare, jämna ut med baksidan av en kniv
- 300 g (2 pinnar plus 5 matskedar) osaltat smör eller saltat , rumstemperatur
- 2 teskedar kosher salt
- 2 matskedar socker
- 475 ml vatten förkylning
Instruktioner
Hur man gör Empanada-deg
- Kombinera mjöl, mjukt smör, socker och salt på medelhög hastighet i skålen på en mixer med degkrok tills de är ordentligt blandade. Med motorn igång, tillsätt långsamt kallt vatten och blanda tills en mjuk och smidig deg bildas, 7 till 10 minuter.
- Överför till en ren arbetsyta lätt pudrad med mjöl och knådad en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg boll. Slå in i plastfolie och ställ in i kylen i 4 timmar upp till över natten.
- Kavla ut degen till ett ⅛ tum tjockt ark på en omjölad plan arbetsyta; låt degen vila i 10 minuter. Klipp sedan ut skivan med en 5 till 6 tums rundskärare eller fat; beroende på hur stor du föredrar använder jag ett 6'' glaslock.
- Samla sedan ihop resterna, lägg till resten av degen och kavla ut ytterligare en omgång cirklar; upprepa med resten av resterna. Täck skivorna med matfilm och kyl medan du förbereder fyllningen eller om den inte används omedelbart, använd vax eller bakplåtspapper för att separera stapeln och kyl eller frys in för att använda senare.
Hur man gör nötfärs Empanada fyllning
- Lägg ägg i en kastrull med vatten på spishällen med minst en tum vatten som täcker äggen. Sjud äggen. Sätt på värmen och låt vattnet koka upp. Sjud äggen i kokande vatten i femton minuter för att få fasta vita och äggulor.
- Ta bort äggen från grytan med en hålslev och lägg dem i ett isbad i en stor skål. Kylning av äggen i kallt vatten kommer att stoppa tillagningsprocessen och underlätta hanteringen av äggen vid skalning.
- När äggen är helt svalna till rumstemperatur - cirka femton minuter - knacka försiktigt ägget på bänken eller bordet för att knäcka skalet. Knacka på den övre änden av ägget och den nedre änden innan du knackar på äggets sidor för att bryta upp äggskalet.
- Skala försiktigt ägget, börja från den breda botten av ägget för att bryta luftfickan mellan ägget och skalet. Dra sedan försiktigt bort skalet för att undvika att äggvitan går sönder. Klappa, torka med hushållspapper och lägg dem i en skål. Använd en gaffel, hacka äggen, täck med plastfolie och förvara i kylen tills de ska användas.
- Värm 2 matskedar extra virgin olivolja på medelhög värme i en stor stekpanna tills den ryker lätt. Ta bort kastrullen från värmen och lägg till köttfärsen i ett enda lager – tillsätt vitlök, nötbuljong, svartpeppar, paprika, spiskummin, paprika och rödpepparflingor. Återställ pannan till värmen och koka, under omrörning då och då, tills köttet är genomstekt, 5 till 8 minuter.
- Ta av locket och höj värmen tills och låt torka upp till en saftig men torr look i cirka 10 minuter. Tillsätt lök och paprika tills de är mjuka, cirka 5 till 8 minuter. Tillsätt persiljan och fräs i 5 minuter för att eliminera överflödig vätska; blandningen ska vara fuktig men inte rinnig. Smaka av och justera krydda om det behövs. Tillsätt de malda äggen och blanda väl; kyla i kylen.
Hur man sätter ihop nötfärs-empanadas
- Placera 2 galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 425 grader F. Klä 2 stora bakplåtar med pergament och pudra med mjöl; avsätta.
- När nötköttet har svalnat, sked cirka 2 skedar i mitten av varje empanadaskiva, lämna en 1-tums kant runt kanten; Undvik att nå kanterna med fyllningen eftersom oljighet förhindrar en bra tätning.
- Fukta fingertoppen med en liten mängd vatten och fukta cirkelns kanter med fingret runt halva kanten, vik sedan över degen och tryck ihop kanterna för att täta och skapa en halvmåneform. Placera fräsen eller fatet över empanadan och använd kanten för att skära bort eventuell överflödig deg.
- Veck kanterna eller krympa med en gaffel, ta bort eventuella luftfickor när du går. Lägg empanadan som gjort i ett enda lager på den bakplåtspappersklädda plåten som har pudrats med mjöl. Upprepa med resterande varv och fyllning. Låt nötfärs-empanadas vila i kylen tills du är redo att baka i upp till 3 timmar.
Hur man bakar Nötfärs Empanadas
- Vispa lätt äggulan i en liten skål (vispa inte förrän den är klar att gräddas) med 1 matsked tjock grädde, helmjölk eller vatten och en nypa salt och socker.
- Pensla lätt toppen av nötfärs empanadas med äggblandningen; detta kommer att ge dem ett fint gyllene sken när de gräddas. Grädda nötfärs empanadas i 20-25 minuter tills de är gyllene på toppen. Om så önskas, servera nötfärs-empanadas varma med chimichurrisås och en sida av yuca. Njut av!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.