Detta söta degrecept kan användas till nästan vad som helst, från hamburgare till korvbullar. Det är mångsidigt, lätt att arbeta med och utsökt. Dessutom är receptet enkelt att följa och kräver inga snygga ingredienser.
Så ge det ett försök nästa gång du är på humör för lite färskt, mjukt, sött bröd. Jag lovar att det kommer att bli en ny fanfavorit.
Hur man gör söt deg
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Placera det ljumma (ca 110F till 115F) vattnet i en liten skål, strö över jäst och en nypa socker, rör om för att kombinera. Ställ åt sidan i rumstemperatur tills ett skummande lager bildas ovanpå, 5–10 minuter.
Blanda mjöl, socker och salt i den stora skålen i en stavmixer och vispa på låg hastighet för att kombinera. Gör en brunn i mitten av mjölet, sidhäll över jästblandningen och blanda på medelhastighet tills en raggig deg bildas.
Tillsätt det mjukade smöret. Knåda degen på låg hastighet med degkrokfästet i 6–8 minuter.
Om degen fortfarande är väldigt klibbig, tillsätt mjöl 1 matsked tills den är mjuk och slät.
Olja handen lätt, lägg söt deg i en stor oljad skål och vänd så att den täcker ytan; täck med plastfolie och ställ någonstans varmt så att degen jäser tills den har fördubblats i storlek, 45 till 1 ½ timme.
När degen har vilat, slå försiktigt ner den och töm den söta degen.
Nu kan du forma den söta degen hur du vill. Här är några idéer:
- Hamburgerbullar: Dela sötbrödsdegen i 100 g lika stora bitar för en hamburgare i standardstorlek och 30 g lika stora bitar för en minihamburgare. Rulla varje bit till en boll, täck den med en handduk och låt den vila i 5 minuter. Placera bollarna (2" tum från varandra) på en lätt smord eller bakplåtspappersklädd plåt som är pudrad med majsmjöl eller mjöl. Platta ut bollarna till 3 ½" skivor, strö över vilka frön du vill och tryck försiktigt för att fästa. Täck med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats, cirka 20 till 30 minuter.
- Varmkorvbullar: Dela sötbrödsdegen i 60g lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll, täck den med en handduk och låt den vila i 5 minuter. Placera en av degbollarna på en lätt mjölad yta, vänd på den och sträck försiktigt ut degen till en cirka 6 tum lång oval. Vrid degen 90° och vik in ⅓ av den övre kanten mot mitten. Vik sedan in den andra kanten och förslut dem.
- Rulla till formen snyggt med händerna till en cylinder. Platta till dem något. Placera varmkorvbullarna (½ tum från varandra) på en lätt smord eller bakplåtspappersklädd plåt som är pudrad med majsmjöl eller mjöl. Täck med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats, cirka 20 till 30 minuter. Upprepa processen med den återstående degen.
- Middagsrullar: Dela den söta degen i 80g lika stora bitar. Forma varje bit till en boll, dra kanterna under för att göra en slät topp och lägg dem (½ tum från varandra) på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt, med den släta sidan uppåt, täck med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats cirka 20 till 30 minuter.
- Pebete rullar: Dela söt deg i 100g-120g lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och platta sedan ut varje degboll till en skiva med en diameter på cirka 5 tum (12.7 cm). Ta en av kanterna, vik den mot mitten, gör samma sak med den motsatta kanten och vik sedan ner ändarna, vilket ger dem en rundad form. Vänd på bröden och arbeta dem lite fram och tillbaka. Lägg Pebete-rullarna på en lätt smord eller bakplåtspappersklädd plåt, täck med en handduk och låt jäsa tills de nästan fördubblats, cirka 20 till 30 minuter.
När den söta degen har formats, lägg den på en smord bakplåtsform pudra med majsmjöl eller klädd med bakplåtspapper, täck den med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats i cirka 25 till 30 minuter.
Värm ugnen till 400 °F i femton minuter innan du bakar ditt bröd. Grädda i 15 till 30 minuter eller tills brödets innertemperatur når 190 °F. När det söta brödet är klart, ta bort dem från bakplåten för att svalna på ett galler, så att skorpan inte blir blöt.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt söt deg
verktyg
Innehållsförteckning
- 1 kg brödmjöl eller universalmjöl
- 500 ml vatten (110 ⁰F-115 F)
- 10 g omedelbar torr jäst
- 15 g kosher salt
- 100 g strösocker
- 75 g smör mjukat till rumstemperatur
Instruktioner
- Placera det ljumma (ca 110F till 115F) vattnet i en liten skål, strö över jäst och en nypa socker, rör om för att kombinera. Ställ åt sidan i rumstemperatur tills ett skummande lager bildas ovanpå, 5–10 minuter.
- Blanda mjöl, socker och salt i den stora skålen i en stavmixer och vispa på låg hastighet för att kombinera. Gör en fördjupning i mitten av mjölet och häll över jästblandningen och blanda på medelhastighet tills det bildas en raggig deg. Tillsätt det mjukade smöret. Använd degkrokfästet och knåda degen på låg hastighet i 6–8 minuter. Om degen fortfarande är väldigt kladdig, tillsätt mjöl 1 msk i taget tills den är mjuk och smidig.
- Olja in handen lätt, lägg degen i en stor oljad skål och vänd så att den täcker ytan, täck med plastfolie och lägg på någon varm plats så att degen jäser tills den har fördubblats i storlek, 45 till 1 ½ timme. När degen har vilat, slå försiktigt ner den och töm degen. Nu kan du forma den hur du vill. Här är några idéer:
- Hamburgerbullar: Dela bröddegen i 100 g lika stora bitar för en hamburgare i standardstorlek och 30 g lika stora bitar för en minihamburgare. Rulla varje bit till en boll; täck med en handduk och låt vila i 5 minuter. Placera bollarna (2" tum från varandra) på en lätt smord eller bakplåtspappersklädd plåt som är pudrad med majsmjöl eller mjöl. Platta ut bollarna till 3 ½" skivor, strö över vilka frön du vill och tryck försiktigt för att fästa. Täck med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats, cirka 20 till 30 minuter.
- Varmkorvbullar: Dela bröddegen i 60g lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll; täck med en handduk och låt vila i 5 minuter. Placera en av degbollarna på en lätt mjölad yta, vänd den och sträck försiktigt ut degen till en cirka 6 tum lång oval. Vrid degen 90° och vik in ⅓ överkant mot mitten. Vik sedan in den andra kanten och förslut dem.
- Rulla till formen snyggt med händerna till en cylinder. Platta till dem något. Placera varmkorvbullarna (½ tum från varandra) på en lätt smord eller bakplåtspappersklädd plåt som är pudrad med majsmjöl eller mjöl. Täck med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats, cirka 20 till 30 minuter. Upprepa processen med den återstående degen.
- Middagsrullar: Dela bröddegen i 80g lika stora bitar. Forma varje bit till en boll, dra kanterna under för att göra en slät topp och lägg dem (½ tum från varandra) på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt, med den släta sidan uppåt, täck med en handduk och låt jäsa tills nästan fördubblats cirka 20 till 30 minuter.
- Pebete rullar: Dela bröddegen i 100g-120g lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och platta sedan ut varje degboll till en skiva med en diameter på cirka 5 tum (12.7 cm). Ta en av kanterna, vik den mot mitten, gör samma sak med den motsatta kanten och vik sedan ner ändarna, vilket ger dem en ganska rundad form. Vänd på bröden och arbeta dem lite fram och tillbaka. Lägg Pebete-rullarna på en lätt smord eller bakplåtspappersklädd plåt, täck med en handduk och låt jäsa tills de nästan fördubblats, cirka 20 till 30 minuter.
- När degen har formats, lägg den på en smord bakplåtsplåt med majsmjöl eller klädd med bakplåtspapper, täck med en handduk och låt jäsa tills den nästan fördubblats, cirka 25 till 30 minuter.
- Värm ugnen till 400 °F i femton minuter innan du bakar ditt bröd. Grädda i 15 till 30 minuter eller tills brödets innertemperatur når 190 °F. När bullarna är färdiga tar du bort dem från bakplåten för att svalna på ett galler, så att skorpan inte blir blöt.
Anmärkningar
- Att förvara: När den är gräddad kan den söta degen förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller 5 dagar i kylen i en plastpåse eller insvept i aluminiumfolie.
- För att värma upp: mikrovågsugn det tills det är uppvärmt eller värm det i en 350 F förvärmd ugn i 10 till 15 minuter; slå in brödet i aluminiumfolie för att hålla skorpan mjuk och mör när den värms upp.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.