Galleta Paraguaya, även känd som Galleton (inte förväxlas med Kasernkaka), är en av Paraguays vanligaste brödsorter. Det äts vanligtvis till frukost eller lunch och kan hittas på många gatustånd, bagerier och matstånd. Detta traditionella bröd har många varianter, beroende på regionen där det tillagas.
Hur man gör Galleta Paraguaya
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Klädd med bakplåtspapper eller smörj med smör (2) 18x13 tums bakplåtar, ställ åt sidan. Tillsätt det siktade mjölet, saltsockret, anisfröna och jästen i en mixerskål. Att använda paddelfästet slår allt att kombinera.
Byt till degkroken, tillsätt 400 ml varmt vatten och knåda i cirka 2 minuter (tillsätt mer vatten efter behov för att bilda en mjuk men smidig deg). Tillsätt smöret och fortsätt knåda på medel-låg hastighet tills smöret är helt införlivat och degen är smidig och elastisk.
(En knådning mellan 8 och 10 minuter brukar räcka, även om allt beror på vilket mjöl du använder). Smörj en stor skål lätt med olja eller nonstick-spray. Olja lätt eller blöt dina händer och överför degen till den förberedda skålen, vrid den så att den täcker alla sidor med oljan.
Täck med plastfolie och låt degen vila i en relativt varm miljö i 10 till 15 minuter. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Lägg händerna platt på degbotten och tryck försiktigt isär degen för att sträcka ut den.
Dela den på mitten och arbeta med en halva i taget; Använd en kavel och sträck tills den är 1.5 tum tjock för Galleta eller 2.5 tum bred för Galleton. För Galleta, skär i 3 remsor ca 10 tum långa och 2 tum breda, tryck sedan lätt och forma till en cylinder.
Placera varje cylinder bredvid varandra och skär 3 tum långa delar. Galleton skuren i 2 remsor ca 10 tum långa och 3 tum breda, tryck sedan lätt och formade till en cylinder. Placera varje cylinder bredvid den andra och skär 3-4 tum långa delar, beroende på hur stor du vill att Galleton ska vara. Upprepa processen med den återstående degen. Lägg dem med snittsidan uppåt på de förberedda bakplåtarna och tryck ner något på var och en.
Låt brödet jäsa tills den är dubbelt så stor. Grädda bröden vid 400 °F i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna och innertemperaturen når 185 °F till 190 °F. Om du gillar en hårdare skorpa på dina semlor, låt dem komma upp till 205 °F. Njut av! Kombinera med vår Läcker paraguayansk Mate Cocido Quemado.
Relaterade recept:
Receptet
Enkla paraguayanska kakor
Innehållsförteckning
- 1 kg universalmjöl siktat
- 20 g kosher salt
- 50 g socker
- 17 g omedelbar torr jäst
- 170 g osaltat eller saltat smör mjukat
- 10 g (1 hög matsked) anisfrön
- 400 ml (ungefär) varmt vatten (120ºF-130ºF)
Instruktioner
- Klädd med bakplåtspapper eller smörj med smör (2) 18x13 tums bakplåtar, ställ åt sidan. Tillsätt det siktade mjölet, saltsockret, anisfröna och jästen i en mixerskål. Att använda paddelfästet slår allt att kombinera. Byt till degkroken, tillsätt 400 ml varmt vatten och knåda i cirka 2 minuter (tillsätt mer vatten efter behov för att bilda en mjuk men smidig deg).
- Tillsätt smöret och fortsätt knåda på medel-låg hastighet tills smöret är helt införlivat och degen är smidig och elastisk. (En knådning mellan 8 och 10 minuter brukar räcka, även om allt beror på vilket mjöl du använder).
- Smörj en stor skål lätt med olja eller nonstick-spray. Olja lätt eller blöt dina händer och överför degen till den förberedda skålen, vrid den så att den täcker alla sidor med oljan. Täck med plastfolie och låt degen vila i en relativt varm miljö i cirka 10 till 15 minuter.
- Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Lägg händerna platt på degbotten och tryck försiktigt isär degen för att sträcka ut den. Dela den på mitten och arbeta med en halva i taget, använd en kavelsträcka tills den är 1.5 tum tjock för Galleta eller 2.5 tum bred för Galleton.
- För Galleta, skär i 3 remsor på cirka 10 tum långa och 2 tum breda, tryck sedan lätt och forma till en cylinder. Placera varje cylinder bredvid varandra och skär 3 tum långa delar.
- Galleton skär i 2 remsor på cirka 10 tum långa och 3 tum breda, tryck sedan lätt och forma till en cylinder. Placera varje cylinder bredvid varandra och skär 3-4 tum långa delar, beroende på hur stor du vill att Galleton ska vara. Upprepa processen med den återstående degen.
- Lägg dem med snittsidan uppåt på de förberedda bakplåtarna och tryck ner något på var och en. Låt brödet jäsa tills den är dubbelt så stor. Grädda bröden vid 400 ° F i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna och den inre temperaturen når 185 ° F till 190 ° F. Om du gillar en hårdare skorpa på dina semlor, låt dem komma upp till 205 °F. Njut av! Kombinera med vår Delicious Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Anmärkningar
- Att förvara: Låt brödet svalna helt innan du förvarar det i en lufttät behållare eller återförslutbar plastpåse. Den kan förvaras i rumstemperatur i upp till två dagar eller i kylen i upp till en vecka.
- För att värma upp: Värm ugnen till 350°F (175°C). Slå in brödet i aluminiumfolie och värm det i ugnen i 10-15 minuter eller tills det är varmt. Alternativt, mikrovågsugn en skiva av brödet i 10-15 sekunder eller tills det är varmt. Var noga med att inte överhetta brödet, det kan göra att det blir torrt och hårt.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.