Det här receptet överraskar dig med sitt knapriga yttre och lätta, mjuka smula. Det är hemlagad Pan Frances (franskt bröd), men det ger smaken och konsistensen av färskt bröd!
För fler enkla brödrecept, kolla in vår Telera Rolls, Bolillos, Potatisbröd, Bröd med majsmjöl, Middagsrullar, och Paraguayanska kakor.
Metod i korthet
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Häll mjölet och jästen i bunken med stavmixern.
- Tillsätt resterande ingredienser.
- Blanda degen tills den börjar ta sig.
- Mixa degen tills den är slät och spänstig.
- Överför degen till en oljad skål.
- Låt den stiga.
- Vik över degen och stansa den.
- Överför den till en prunkande arbetsyta.
- Forma och lägg degen i formar.
- låt den stiga
- Baka.
Tips och råd
- Placera en grund metallpanna på ugnens nedre galler under förvärmning och fyll den med varmt vatten precis innan du sätter i ditt bröd för att skapa ånga och hjälpa till att bilda en vacker skorpa.
Undvik att använda glasbehållare för ånga eftersom de kan gå sönder under hög värme.
Alternativt kan du lägga till isbitar i pannan när du ställer in brödet i ugnen för att få en snabb ånga. Om din ugn har ett glasfönster, skydda det med en handduk när du lägger is för att undvika att spricka av temperaturförändringar. - För ytterligare ånga, dimma insidan av ugnen med vatten precis före gräddning.
- Ånga är mest effektivt under de första 10-15 minuterna av gräddningen eftersom det hjälper brödet att expandera och bilda en skorpa. Ta bort ångkällan efter denna period för att förhindra överdriven fukt.
När du har tagit bort ångkällan, se till att ugnen har ordentlig ventilation så att eventuell överskottsfukt kan komma ut under resten av gräddningstiden. Du kan spräcka ugnsluckan lätt med en träslev om det behövs.
Se fler brödrecept:
Receptet
Lätt franskt bröd
Ingenting kan jämföras med doften av nybakat bröd, och Pan Francés, även känt som franskt bröd, framstår som ett tidlöst och läckert val. Den är perfekt för både nybörjare och erfarna bagare. Detta recept kräver bara några enkla ingredienser och kan vara klart att äta på bara några timmar.
verktyg
- Måttkoppar & skedar
- Köksvåg
- Bakplåt eller sten
- Bröd Lame eller Razor Blade
- Sprayflaska
- Plastfolie eller handduk
- Stativmixer med degkrok
Innehållsförteckning
- 1.135 Kg (2 lb) Brödmjöl
- 10.5 g Omedelbar torr jäst
- 0.765 ml varmvatten , (110⁰F och 115°F)
- 25 g Kosher salt
Instruktioner
- Blanda mjöl och jäst i skålen på en elektrisk mixer utrustad med degkroken. Tillsätt vatten och salt och blanda på låg hastighet i 2 minuter. Blanda på medelhastighet i 3 minuter.
- Degen ska vara smidig och elastisk. Bulkjäsa degen tills den nästan fördubblats, cirka 30 minuter, och vik degen för att jäsa ytterligare 15 minuter innan den delas.
- Skala degen i bitar på 1 g. För varje bröd forma degen till en avlång. (Arbeta sekventiellt här och i senare steg, börja med den första degbiten du delade och rundade). Låt degen vila, täckt tills den är avslappnad, cirka 454 till 15 minuter.
- Placera degen på längden parallellt med arbetsytans kant med skarven uppåt. Tryck lätt med fingertopparna för att sträcka ut den till en rektangel 10 tum/25 cm lång med så lite mjöl som möjligt.
- Vik den övre kanten av degen ner till mitten av degen, tryck lätt med fingertopparna för att dra åt degen.
- Vik degen på längden på mitten och använd hälen på handen för att försegla de 2 kanterna tillsammans, håll sömmen rak. Rulla degen under handflatorna till en cylinder som är 20 cm lång.
- Håll trycket jämnt och håll händerna platt och parallellt med arbetsytan. Flytta händerna utåt från cylinderns mitt mot ändarna och öka trycket något när du rör dig utåt tills båda ändarna har en jämn mjuk avsmalning.
- Öka sedan trycket i ändarna av brödet för att täta dem. Lägg bröden med sömssidan nedåt i en form eller på en bakplåtspappersklädd plåt. Jäsa täckt tills degen fjädrar tillbaka mycket långsamt vid beröring, cirka 30 till 40 minuter. (Baguetter ska vara något underfasta när de sätts in i ugnen).
- Skär degen med 5 till 7 diagonala linjer längs mitten av brödet och överlappa varje snitt med 1 cm. Grädda i en 475°F/246°C ugn med ånga, om möjligt, tills skorpan är gyllenbrun och låter ihålig när du dunkar på botten, och du hör ett sprakande när du håller den bredvid örat, cirka 20 till 25 minuter. Kyl helt på galler.
Anmärkningar
Hur man förvarar och fryser
Förvara baguetter i aluminiumfolie i upp till två dagar för att förhindra uttorkning. För längre förvaring, slå in den tätt i plastfolie eller aluminiumfolie och lägg den i en fryssäker påse i upp till 3 månader. För att återuppliva en uttorkad baguette, blöt skorpan och grädda sedan i en ugn på 300–325°F (150–160°C) i 6 till 12 minuter.
Näringsinformation
Lätt franskt bröd
Belopp per servering
Kalorier
1033
% Daily Value *
Fett
5
g
8
%
Mättat fett
1
g
6
%
Fleromättat fett
2
g
Enkelomättat fett
1
g
Natrium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
kolhydrater
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
barn
1
g
1
%
Protein
35
g
70
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalcium
45
mg
5
%
Strykjärn
3
mg
17
%
* Procent dags Värdena baseras på en 2000 kaloriintag.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.
Gillade du receptet?Vi skulle uppskatta om du kunde betygsätta det. Se också till att kolla in vår YouTube-kanal för fler bra recept. Dela den gärna på sociala medier och tagga oss så att vi kan se dina läckra skapelser. Tack!