Envie d'un dessert plein de saveurs ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de gâteau aux fraises avec glaçage au fromage à la crème aux fraises. Après de nombreuses expériences et ajustements, j'ai enfin trouvé l'équilibre parfait entre saveur et texture.
Au début, ma recette demandait du babeurre, 4 œufs, de la farine, de la fécule de maïs, de la vanille, du beurre et une réduction de purée de fraises fraîches dans la pâte à gâteau. Cependant, le gâteau obtenu était un peu dense et lourd.
Même si ma famille l'a apprécié, ce n'était pas ce que j'avais en tête. J'ai donc apporté quelques modifications pour parfaire la recette.
J'ai remplacé le babeurre par du lait entier, omis la fécule de maïs, ajouté un œuf supplémentaire et utilisé une combinaison de réduction de purée de fraises fraîches et de fraises lyophilisées moulues, ainsi qu'un peu d'huile et un mélange d'extraits de vanille purs et clairs.
Avec ces ajustements et un peu plus de levure chimique, j'ai obtenu un gâteau léger, moelleux et tendre qui regorge d'une délicieuse saveur de fraise. Mais le gâteau lui-même n’est qu’une partie de l’histoire. Le glaçage au fromage à la crème aux fraises élève ce dessert à un autre niveau.
Après avoir d'abord essayé de faire le glaçage avec une réduction de purée de fraises fraîches, j'ai trouvé qu'il ressemblait plus à un yaourt aux fraises qu'à un glaçage décadent.
Grâce à l'expérimentation, j'ai trouvé l'équilibre parfait des ingrédients : fraises lyophilisées moulues, fromage à la crème, beurre non salé, sucre en poudre et un mélange d'extraits de vanille clairs et purs.
Cette combinaison crée un glaçage crémeux et piquant avec une texture décadente qui fond dans la bouche.
L'ajout de fraises lyophilisées moulues au lieu de la réduction de fraise donne non seulement au glaçage une teinte rose vif, mais intensifie également la saveur de fraise, le rendant encore plus appétissant et attrayant.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour savourer une friandise sucrée, ce gâteau aux fraises avec glaçage au fromage à la crème aux fraises est le dessert parfait. C'est facile à préparer, plein de saveurs et garanti d'impressionner tous ceux qui l'essayeront.
Alors n'hésitez pas à essayer cette recette et découvrez la saveur des fraises éclatées dans chaque délicieuse bouchée !🍰
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Comment faire un gâteau aux fraises
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour le gâteau aux fraises : Commencez par laver les fraises et enlevez les tiges et les feuilles. Coupez les fraises en petits morceaux, si nécessaire, et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
Mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée lisse. Transférez la purée dans une casserole et placez-la sur feu moyen.
Cuire avec le couvercle entrouvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée de fraises épaississe et soit réduite à ½ tasse, ce qui peut prendre environ 30 minutes, selon le degré de jutosité des fraises.
Une fois la purée réduite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l'utiliser dans le gâteau.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et préparer un moule allant au four de 9 x 13 pouces en le graissant avec du shortening ou du beurre et en le farinant ou en utilisant un spray antiadhésif pour la cuisson. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Placez les fraises lyophilisées dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent une fine poudre. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de farine et mélanger au fouet. Mettre de côté.
Dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Battez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire.
Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la réduction de purée de fraises, l'extrait de vanille, la vanille claire et le lait. Si vous utilisez du colorant alimentaire, incorporez-le au mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
Avec le batteur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre en trois fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords commencent à se détacher des parois du moule.
Couvrir légèrement le gâteau aux fraises de papier d'aluminium s'il brunit trop. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
👀👉Remarque: Nous avons utilisé un plat allant au four en céramique pour cette recette de gâteau aux fraises. Il est important de se rappeler que le type de plat de cuisson utilisé peut affecter le temps de cuisson du gâteau aux carottes.
Un plat allant au four en métal peut conduire la chaleur différemment d'un plat en céramique, ce qui entraîne des temps de cuisson variables. Nous vous recommandons de garder un œil sur le gâteau pendant sa cuisson et de le vérifier périodiquement avec un cure-dent ou un testeur à gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Si vous utilisez un plat allant au four en métal, vous devrez peut-être réduire légèrement le temps de cuisson.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et aux fraises
Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le fromage à la crème et le beurre non salé jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux, environ 2 minutes. Au robot culinaire, broyer les fraises lyophilisées en une poudre fine.
Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de fromage à la crème et de beurre et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la vanille claire au mélange, en continuant de battre jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse et bien mélangé.
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau. Garnir le gâteau de fraises lyophilisées écrasées, si désiré.
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Recette
Gâteau aux fraises facile avec glaçage aux fraises
Outils
Ingrédients
Pour le gâteau aux fraises
- 1 Livre Fraise fraîche , rincé et décortiqué
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 4 Cuillères à café levure
- 1 tasse lait entier
- 170 g (1 bâton plus 4 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
- 60 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'avocat
- ¾-1 tasse sucre granulé
- 5 gros des œufs , à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1 cuillerée à soupe vanille claire
- 28 g (environ 1 tasse) de fraise lyophilisée
- ¼ cuillère à café colorant alimentaire rose , En option
- Beurrer et fariner le moule ou utiliser un spray antiadhésif.
Pour le glaçage au fromage à la crème et aux fraises :
- 226 g (8 oz) de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante
- 248 g (2 tasses) de sucre glace tamisé
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, ramolli mais encore froid au toucher
- 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille pur
- 5 ml (1 cuillère à café) de vanille claire
- 1 tasse (environ 28 )fraise lyophilisée , sol
Instructions
Pour le gâteau aux fraises :
- Commencez par laver les fraises et enlevez les tiges et les feuilles. Coupez les fraises en petits morceaux, si nécessaire, et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée lisse. Transférez la purée dans une casserole et placez-la sur feu moyen.
- Cuire avec le couvercle entrouvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée de fraises épaississe et soit réduite à ½ tasse, ce qui peut prendre environ 30 minutes, selon le degré de jutosité des fraises. Une fois la purée réduite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l'utiliser dans le gâteau. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et préparer un moule allant au four de 9 x 13 pouces en le graissant avec du shortening ou du beurre et en le farinant ou en utilisant un spray antiadhésif pour la cuisson.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Placez les fraises lyophilisées dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent une fine poudre. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de farine et mélanger au fouet. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Battez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble la réduction de purée de fraises, l'extrait de vanille, la vanille claire et le lait. Si vous utilisez du colorant alimentaire, incorporez-le au mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
- Avec le batteur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre en trois fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords commencent à se détacher des parois du moule. Couvrir légèrement le gâteau aux fraises de papier d'aluminium s'il brunit trop. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- 👀👉Remarque : Nous avons utilisé un plat allant au four en céramique pour cette recette de gâteau aux carottes. Il est important de garder à l’esprit que le type de plat de cuisson utilisé peut affecter le temps de cuisson du gâteau aux carottes.
- Un plat allant au four en métal peut conduire la chaleur différemment d'un plat en céramique, ce qui entraîne des temps de cuisson variables. Nous vous recommandons de garder un œil sur le gâteau pendant sa cuisson et de le vérifier périodiquement avec un cure-dent ou un testeur à gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Si vous utilisez un plat allant au four en métal, vous devrez peut-être réduire légèrement le temps de cuisson.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et aux fraises
- Dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre non salé jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux, environ 2 minutes. Au robot culinaire, broyer les fraises lyophilisées en une poudre fine. Ajouter les fraises lyophilisées moulues au mélange de fromage à la crème et de beurre et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la vanille claire au mélange, en continuant de battre jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse et bien mélangé.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau. Garnir le gâteau de fraises lyophilisées écrasées, si désiré.
Notes
- Cuire le gâteau à l'avance : Vous pouvez le faire cuire jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de l'envelopper hermétiquement dans du plastique ou du papier d'aluminium pour le garder au frais.
- Préparez le glaçage à l'avance : Vous pouvez également préparer le glaçage jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique ou d'un papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Assemblez le gâteau avant de servir : Pour assembler le gâteau, portez le gâteau et le glaçage à température ambiante avant d'étaler le glaçage sur le gâteau. Vous pouvez également réchauffer le glaçage au micro-ondes pendant quelques secondes pour qu'il soit plus facile à étaler.
- Décorez le gâteau : Ajoutez toutes les décorations souhaitées, comme des fraises fraîches ou de la crème fouettée, juste avant de servir pour vous assurer qu'elles restent fraîches et éclatantes.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.