Los gofres con levadura son un tipo de waffle que utiliza levadura como agente leudante en lugar de, o junto con, polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
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La levadura ayuda a crear una textura ligera, aireada y ligeramente gomosa con un sutil sabor ácido.
A diferencia de los gofres tradicionales tostados de un día para otro, los gofres tostados rápidamente requieren un tiempo de fermentación más corto antes de la cocción.
Esta receta de Gofres le ofrece gofres ligeros y crujientes con un sutil sabor a levadura, todo ello en menos de una hora.
La masa sube rápidamente gracias a la levadura y el polvo de hornear, creando una textura aireada sin tener que esperar tanto.
Un reposo de 10 minutos permite que los sabores se desarrollen mientras se mantiene el proceso rápido y fácil. ¡Perfecto para mañanas ajetreadas o un brunch relajado!
Está inspirado en mi receta de gofres caseros (enlace en inglés) de esta web y combina muy bien con esta deliciosa receta de sirope casero para tortitas (enlace en inglés).
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la tarjeta de la receta.
- Harina para todo uso: Proporciona estructura y da a los gofres una textura ligera y crujiente.
- Sal Kosher: Realza el sabor y equilibra el dulzor.
- Polvo de hornear: Funciona junto con la levadura para crear gofres aireados de rápida fermentación.
- Azúcar: Alimenta la levadura y añade un ligero dulzor a los gofres.
- Levadura seca instantánea: Da a los gofres una textura ligera y esponjosa en un tiempo de subida corto.
- Leche entera: Añade humedad y riqueza. También ayuda a activar la levadura.
- Manteca sin sal (mantequilla) : Realza el sabor y asegura bordes crujientes.
- Huevos: Proporcionan estructura y contribuyen a una textura tierna.
- Extracto de vainilla: Añade sabor.
Cómo Hacer Gofres
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Ajusta la rejilla del horno en el centro, precalienta a 200°F (90°C) y coloca una rejilla sobre una bandeja dentro del horno.
- Calentar la leche en el microondas hasta que alcance los 110°F (1-2 minutos), añadir el azúcar y la levadura y dejar reposar hasta que burbujee (unos 5 minutos).
- En un bol grande, mezcle la harina, la sal y la levadura en polvo.
- Añadir la manteca derretida, los huevos, la vainilla y la mezcla de leche a los ingredientes secos; batir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
- Precalentar la wafflera siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Batir suavemente la masa para desinflarla. Cubra ligeramente la gofrera con aceite en aerosol.
- Cocer los gofres hasta que estén crujientes y dorados (3-6 minutos), utilizando ¾ de taza de masa para una gofrera belga de 7 pulgadas (ajustar según sea necesario).
- Servir inmediatamente o mantener caliente en el horno.
Consejo: Para obtener gofres dorados y crujientes, precaliente la gofrera al menos 10 minutos antes de cocinarlos. Una plancha bien caliente garantiza que la masa empiece a cocinarse inmediatamente, evitando que los gofres queden pálidos y blandos.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarde los gofres sobrantes en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Vuelva a calentar en una tostadora o en el horno a 350 °F hasta que estén crujientes y calientes.
Prepárelo con antelación: La masa puede prepararse y refrigerarse hasta 12 horas antes de cocinarla. Remover suavemente antes de usar.
Congelación: Congelar los gofres cocidos en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, luego transferir a una bolsa apta para el congelador hasta por 3 meses. Recaliéntelos directamente congelados en una tostadora o en un horno precalentado a 350 °F hasta que estén calientes y crujientes.
Consejos y Variaciones de Camila
- Gofres más crujientes: Para obtener la textura más crujiente, deje enfriar los gofres sobre una rejilla en lugar de apilarlos. Vuelve a calentarlos en una tostadora o en el horno a 350 °F durante unos minutos antes de servirlos.
- Potencia el sabor: Añade una pizca de canela, nuez moscada o ralladura de cítricos a la masa para darle más sabor.
- Opción sin lácteos: Cambia la leche entera por leche de almendras, avena o coco y utiliza manteca sin lácteos.
- Gofres salados: Reduzca la mantequilla a 4 cucharadas, omita la vainilla y el azúcar y añada 1 taza de queso cheddar rallado (4 onzas), 2 cebollitas de verdeo picadas (sin las raíces) y/o 4 lonchas de beicon cocido desmenuzado. Para darle más textura, añada 2 cucharadas de harina de maíz (opcional). Utilice 1¾ tazas (14 onzas) de suero de leche en lugar de leche.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo mantener los gofres crujientes?
Para mantenerlos crujientes, deje enfriar los gofres sobre una rejilla en lugar de apilarlos. Si es necesario, vuelva a calentarlos en un horno o tostadora a 350 °F hasta que vuelvan a estar crujientes.
¿Y si no tengo buttermilk?
Si no tienes buttermilk, haz un sustituto rápido mezclando 2 tazas de leche entera con 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre blanco. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de usarlo.
¿Por qué mi masa es demasiado espesa o demasiado fina?
Si la masa está demasiado espesa, añada una pequeña cantidad de leche (1 cucharada cada vez) hasta que adquiera una consistencia suave y fácil de verter. Si queda demasiado fina, añada un poco más de harina hasta que espese un poco.
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Receta
Gofres
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 284 g harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 3 cucharadas azúcar
- 2¼ cucharaditas levadura seca instantánea
- 1¾ tazas leche entera
- 8 cucharadas manteca sin sal , derretida
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto de vainilla
Instrucciones
- Ajusta la rejilla del horno a la posición central y precalienta el horno a 200°F (95°C). Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde y métela al horno.
- Calienta la leche en el microondas hasta que alcance los 110°F (43°C), unos 1 a 2 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo. Agrega el azúcar y la levadura, y bate hasta disolver. Deja reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos.
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. Agrega la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla y la mezcla de leche con levadura. Bate con un batidor de mano hasta que esté mayormente suave.
- Deja reposar la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, precalienta la waflera según las instrucciones del fabricante.
- Bate suavemente la mezcla para desinflarla. Rocía ligeramente la superficie de cocción de la waflera con espray vegetal.
- Cocina los gofres según las instrucciones del fabricante hasta que estén dorados, firmes y crujientes, aproximadamente de 3 a 6 minutos.
- Usa aproximadamente ¾ taza de masa para una waflera belga redonda de 7 pulgadas (18 cm). Ajusta la cantidad según sea necesario para que la masa se extienda a ½ cm del borde. Bate la masa ligeramente entre tanda y tanda.
- Sirve los gofres inmediatamente o colócalos en la rejilla preparada dentro del horno hasta que todos estén listos.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
