Mandi'o Chyryry So'o es un plato tradicional paraguayo elaborado con mandioca y restos de carne, normalmente asado.
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El nombre procede del guaraní: "Mandi'o" significa mandioca, "Chyryry" significa frito y "So'o" significa carne.
Este plato reutiliza la yuca hervida, combinándola con cebollas salteadas, huevos y queso fundido para obtener una comida rica y sabrosa.
Disfrútelo como desayuno, guarnición o plato principal.
Este Mandi'o Chyryry So'o es una de mis formas favoritas de convertir las sobras en algo delicioso y satisfactorio. Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa, ya que utilizo restos de carne a la parrilla y yuca.
Prefiero la yuca sobrante porque se mantiene perfectamente al freírla, dándole el bocado crujiente perfecto sin deshacerse.
A mí me gusta añadir cebolla y caldo de pollo granulado para darle más sabor. Es una comida abundante y reconfortante, fácil de hacer y perfecta para utilizar lo que ya tienes.
Ingredientes que Necesitarás
- Sobras de asado (carne a la parrilla/barbacoa): añade un sabor ahumado, rico y sustancioso. Si utilizas carne fresca, sazónala bien y dórala en la sartén con las cebollas picadas hasta que ambas estén doradas y caramelizadas, realzando su profundidad de sabor.
- Yuca fresca o sobrante: se fríe mejor y queda tierna por dentro. La yuca congelada es mi opción, funciona igual de bien después de hervirla.
- Cebolla: añade profundidad y un suave dulzor.
- Huevos: unen los ingredientes y añaden una textura cremosa.
- El queso fundente (cheddar, Monterey Jack, mozzarella, etc.) aporta un sabor pegajoso y rico.
- Cebollitas de verdeo (partes blanca y verde separadas): Aporta frescura.
- Aceite de oliva o aceite neutro: ayuda a freír todo hasta conseguir un acabado dorado y crujiente.
- Caldo de pollo granulado o sal kosher: realza el sabor general.
- Pimienta negra: añade un sutil toque picante.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Mandi'o Chyryry So'o
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Hervir la yuca en agua con sal hasta que esté tierna pero firme. Escúrrala y déjela enfriar.
2. Cortar la yuca longitudinalmente, retirar los tallos fibrosos y cortar en trozos de 3 cm (1 pulgada).
3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Freír la yuca, presionando suavemente con una espátula, hasta que esté dorada y crujiente por todos los lados.
4. Añadir la cebolla, la carne y las partes blancas de las cebollitas de verdeo. Sazonar con caldo de pollo granulado (o sal) y pimienta. Cocinar hasta que las cebollas se doren.
5. Verter los huevos batidos, removiendo continuamente hasta que cuajen.
6. Espolvorear el queso uniformemente sobre la fuente. Tapar y dejar que se derrita.
7. Adorne con las puntas de cebollitas de verdeo y sirva inmediatamente.
Sugerencia: La yuca sobrante tiene una textura más firme, por lo que es ideal para freírla sin que se deshaga 😊.
Almacenamiento,Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guardar las sobras en un recipiente hermético en el heladera hasta 2 días. Recalentar en el microondas.
Prepáralo: Puedes cocer previamente la yuca y guardarla en la nevera hasta 2 días antes de freírla. Se pueden utilizar restos de carne, como carne asada o a la parrilla. Si se utiliza carne fresca, dorarla antes de añadirla al plato.
Congelación: No se recomienda.
Consejos y Variaciones de Camila
- La mejor yuca para freír: La yuca sobrante mantiene mejor su forma y se crispa muy bien, por lo que es ideal para este plato. Si utiliza yuca recién hervida, déjela enfriar antes de freírla.
- Variantes de la carne: Aunque las sobras de asado son tradicionales, puedes usar carne asada, pollo desmenuzado o incluso tocino crujiente para darle un giro.
- Sabor extra: Saltea el ajo con las cebollas o añade una pizca de pimentón ahumado para un sabor más intenso.
- Opciones de queso: Utiliza cualquier queso como mozzarella, Monterey Jack, o incluso queso paraguayo Paraguay.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar yuca fresca en lugar de yuca sobrante?
Sí, pero la yuca sobrante es mejor porque mantiene mejor su forma al freírla. Si utiliza yuca fresca, déjela enfriar completamente antes de freírla para obtener una mejor textura.
¿Qué otras carnes puedo utilizar?
Tradicionalmente, se utilizan restos de asado (carne a la parrilla), pero también se puede probar con carne asada, pollo desmenuzado, cerdo o incluso bacon crujiente.
¿Cómo evito que la yuca se deshaga?
Utilice yuca sobrante, déjela enfriar antes de freírla y evite removerla demasiado mientras la fríe.
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Receta
Mandi'o Chyryry
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 500 g carne asada sobrante (ajusta la cantidad a gusto)
- 1 kg yuca cocida , cortada en cubos
- 1 cebolla pequeña , picada
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- 200 g queso rallado (cheddar, Monterey Jack, mozzarella o cualquier queso que funda bien)
- 1 manojo cebollitas de verdeo (parte blanca y parte verde separadas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra o cualquier aceite neutro
- 2 cucharaditas caldo de pollo en polvo Knorr o sal kosher (ajustar al gusto)
- 2 ½ cucharadita pimienta negra molida (al gusto)
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla común y la cebolla de verdeo, separando las partes blancas y verdes. En un tazón pequeño, bate los huevos y resérvalos.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la carne, la cebolla picada y las partes blancas de la cebolla de verdeo. Sazona con el caldo de pollo (o sal) y pimienta, y cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Agrega los trozos de yuca a la sartén y cocina hasta que los bordes estén crujientes y dorados. Remueve ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
- Vierte los huevos batidos en la sartén, removiendo constantemente para cubrir todos los ingredientes. Cocina hasta que los huevos estén completamente cocidos.
- Una vez cocidos los huevos, espolvorea el queso rallado sobre toda la superficie.
- Apaga el fuego, tapa la sartén y deja que el queso se derrita. Cuando esté completamente derretido, destapa, decora con las partes verdes de la cebolla de verdeo y sirve inmediatamente.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
