La chipa de queso cottage es una variante de la tradicional chipa paraguaya.
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Elaborado con almidón de yuca, queso cottage, huevos y manteca, tiene un sabor suave que lo diferencia de otros tipos de chipa.
Naturalmente sin gluten, presenta un interior suave y cursi y una corteza ligeramente crujiente, lo que lo hace perfecto como tentempié o sabroso acompañante de una taza de mate cocido.
Esta receta de chipa de queso cottage es mi versión más ligera y práctica del clásico.
Utilizo Queso Cottage bien escurrido para crear una masa fácil de moldear, que se hornea estupendamente y que siempre queda dorada y tierna.
Es ideal para quien busque una chipa más sencilla con ingredientes que probablemente ya tenga en casa.
Asegúrate de escurrir bien el Queso Cottage; ¡ese pequeño detalle marca la diferencia!
Ingredientes que necesitarás
- Queso semiduro o duro (opcional): Potencia el sabor a queso. A mí me gusta usar un toque de parmesano, grana padano o una mezcla de quesos mexicanos para darle más profundidad.
- Almidón de yuca: La base de todas las chipas tradicionales. Les da su textura masticable característica y hace que la receta sea naturalmente libre de gluten.
- Mantequilla sin sal: Añade riqueza, ternura y sabor a la masa.
- Queso cottage: Añade humedad y ternura a la masa a la vez que da a Chipa con queso cottage su sabor suave.
- Sal Kosher: Realza el sabor general. Ajustar al gusto.
- Levadura en polvo (opcional): Aligera ligeramente la textura, permitiendo que la masa suba ligeramente durante el horneado.
- Huevos: Ligan la masa, añaden humedad, estructura y riqueza.
Cómo Hacer Chipa de Queso Cottage
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Precalentar el horno a 260°C (500°F). Forra o engrasa una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezclar el almidón de yuca, la sal y la levadura en polvo. Haga un hueco en el centro y añada la mantequilla ablandada y los huevos. Bátalos hasta obtener una crema homogénea.
Añadir el Queso Cottage y el queso opcional. Mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea. Si la masa está demasiado blanda, añadir más almidón hasta que sea moldeable.
Dividir en porciones de 50 g y formar bolas. Colocarlas en una bandeja de horno con espacio entre ellas. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
🧀 ¡Pruébalo con queso ricotta!
Esta Chipa de queso cottage también se puede hacer con queso ricotta en lugar de queso cottage. Echa un vistazo a mirecetaHere.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Una vez enfriado, conservar Chipa de queso cottage en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días.
Recaliéntelos brevemente en el microondas, pero evite calentarlos en exceso, ya que esto puede hacer que se endurezcan.
Preparar con antelación: Puedes formar bolas con la masa y colocarlas en una bandeja para hornear preparada con antelación.
Cúbralo bien con film transparente o guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo hasta 24 horas.
Hornee directamente desde el frigorífico como se indica en la receta, sin necesidad de ponerlo a temperatura ambiente.
Congelación: Para congelar, dar forma a la masa según las instrucciones y colocar las chipas sin hornear en una bandeja forrada con papel pergamino.
Congelar hasta que estén firmes, luego transferir a una bolsa o recipiente seguro para el congelador, eliminando tanto aire como sea posible para evitar quemaduras por congelación.
Etiquetar y conservar hasta 2 meses. Cuando esté listo para hornear, coloque las chipas congeladas directamente en una bandeja para hornear y hornee como se indica, añadiendo unos minutos más al tiempo de horneado.
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Consejos y Variaciones de Camila
- El queso semiduro o duro en esta receta de chipa de queso cottage es opcional, pero añade una agradable profundidad de sabor. A mí personalmente me gusta añadir un toque de parmesano rallado, Grana Padano o mezcla de quesos mexicanos.
- Asegúrese de que la mantequilla esté blanda para que se mezcle bien.
- Si la masa de Chipa está demasiado blanda, añadir poco a poco más almidón de yuca hasta que sea moldeable.
- Si la masa está demasiado dura, añade poco a poco un poco de leche o Queso Cottage hasta que sea moldeable.
- Para un horneado uniforme, asegúrese de que todas las bolas tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- Precalentar bien el horno para que las Chipas suban bien y desarrollen una bonita corteza.
- Utilice papel de pergamino para facilitar la limpieza y evitar que se pegue.
- Si buscas una variación de esto, echa un vistazo a mi receta Chipa de Ricota-esigual de fácil y deliciosa.
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Receta
Chipa de Queso Cottage
Ingredientes
- 600 g almidón de yuca (almidón de tapioca)
- 100 g manteca sin sal
- 300 g queso cottage
- 2 cucharaditas sal kosher (o al gusto)
- 1½ cucharaditas polvo de hornear (opcional)
- 3 huevos grandes
- 100 g queso semiduro (opcional)
Instrucciones
- Precalentá el horno a 260 °C (500 °F). Forrá una bandeja grande para hornear con papel manteca o engrasala con aceite.
- En un bol grande, mezclá el almidón de yuca, la sal y el polvo de hornear.
- Hacé un hueco en el centro y agregá la manteca ablandada y los huevos. Mezclá la manteca y los huevos hasta que estén suaves y cremosos.
- Agregá el queso cottage y el queso parmesano. Mezclá bien hasta que la masa esté suave y uniforme. Si la masa está demasiado blanda, agregá más almidón hasta que sea moldeable.
- Amasá la masa y formá bolitas de aproximadamente 50 g cada una. Colocalas en la bandeja preparada.
- Horneá hasta que estén ligeramente doradas, unos 15 a 20 minutos.
Mirá el paso a paso
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
