El pollo mojo es un plato de estilo cubano hecho con pollo marinado en mojo, una salsa ácida de cítricos y ajo, y luego asado o a la parrilla hasta que esté tierno y jugoso.
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Para esta receta de pollo con mojo cubano, adobo muslos de pollo con hueso en mi mojo casero hecho con jugo de naranja fresco, jugo de limon, ajo y especias sencillas que sazonan la carne hasta el final.
Es otro plato básico que preparo a menudo. Me gusta servirlo con arroz blanco y echar los jugos de la sartén por encima para conseguir una cena sencilla y sabrosa que siempre gusta a mi familia.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Muslos de pollo: Se mantienen húmedos y sabrosos durante el asado.
- Mojo: Utilizo mi receta casera de mojo.
- Sal: Realza el sabor general y el equilibrio de los condimentos. Yo utilizo sal común con pimienta, pero puede utilizar sal kosher en su lugar. Ajustar al gusto.
- Pimienta negra: Añade un picante suave y profundidad.
Cómo Hacer Pollo Mojo
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
- Prepare la receta del mojo y reserve. Sazone los muslos de pollo con el Sazonador Goya y pimienta negra recién molida.
- Colóquelos en un bol grande y vierta todo el mojo sobre el pollo. Frote bien para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere de 1 a 4 horas.
- Precalentar el horno a 450 °F. Saca el pollo de la nevera y déjalo a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.
- Coloque los gajos de cebolla roja en una bandeja de horno con borde. Rocíelas con 2 cucharadas de aceite de oliva y distribúyalas uniformemente.
- Coloca el pollo marinado con la piel hacia arriba en la bandeja del horno. Coloque las rodajas de naranja y los gajos de cebolla alrededor del pollo. Rocía la marinada restante por encima.
- Hornear sin tapar durante unos 20 minutos, o hasta que los jugos empiecen a burbujear.
- Sacar la fuente del horno y, con cuidado, dar la vuelta a los trozos de pollo y verter un poco del jugo sobre la cebolla.
- Vuelva a meter la fuente en el horno y siga horneando de 20 a 25 minutos más, dando la vuelta al pollo una vez más, hasta que esté bien dorado y cocido.
- La temperatura interna debe alcanzar los 175 °F (80 °C). Retire del horno y sirva inmediatamente.
Consejo: Después de licuar el mojo, enjuague la licuadora con un chorrito de vinagre y déjela reposar unos minutos antes de lavarla. Esto ayuda a eliminar los olores fuertes a ajo y mantiene la licuadora fresca.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Almacenamiento: Conserva los muslos de pollo al horno en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
Prepárelo con antelación: Marinar el pollo hasta 12 horas antes y refrigerar hasta que esté listo para hornear.
Congelación: No se recomienda, ya que este plato se disfruta mejor fresco.
Consejos y variaciones de Camila
- Empezar con la piel hacia abajo: Hornea primero el pollo con la piel hacia abajo y luego dale la vuelta para que se termine de dorar.
- El pollo no absorbe el sabor: Marinar de 8 a 12 horas para que el condimento penetre profundamente en la carne.
- El pollo no se dora uniformemente: Da la vuelta a las piezas durante el horneado hasta que alcancen el color dorado que prefieras.
- Demasiado ácido: Reduzca ligeramente el Jugo de limon y equilibre con más jugo de naranja.
- El pollo se dora demasiado rápido: Cubra el pollo con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo Mojo?
El Pollo Mojo es pollo marinado en una salsa de cítricos y ajo hecha con jugo de naranja, jugo de limon, ajo y especias, y luego asado o a la parrilla.
¿Cuánto tiempo debo marinar el Pollo Mojo?
Dejar marinar durante al menos 2 horas, pero 8 horas da un sabor más profundo y una mejor penetración de los condimentos.
¿Puedo asar el Pollo Mojo en vez de hornearlo?
Sí. Ase a fuego medio hasta que la temperatura interna alcance 165°F, volteando ocasionalmente.
¿Puedo utilizar pollo deshuesado?
Sí, pero reduzca el tiempo de cocción ya que los cortes deshuesados se cocinan más rápido.
¿De qué está hecho el adobo de mojo?
El mojo suele mezclar jugo de naranja agria, ajo, aceite de oliva, orégano y comino para dar un sabor brillante y sabroso.
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Receta
Pollo Mojo
Lo que vas a necesitar
- Bandeja para hornear con borde
- Tabla para cortar y cuchillo
Ingredientes
- 1 receta de mojo
- (utiliza toda la preparación)
- 10 muslos de pollo con hueso
- (con piel o sin piel, aproximadamente 5 libras)
- 2 a 3 cucharaditas de sazonador multipropósito GOYA con pimienta
- o sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollas rojas grandes , cortadas en gajos
- 1 naranja grande , cortada en rodajas
Instrucciones
- Prepara la receta de mojo y resérvala.
- Sazona los muslos de pollo con el sazonador GOYA y pimienta negra recién molida.
- Coloca el pollo en un recipiente grande y vierte toda la preparación de mojo sobre él. Frota bien para cubrir todas las piezas de manera uniforme.
- Cubre y guarda en la heladera durante 1 a 4 horas.
- Precalienta el horno a 450°F (230°C).
- Retira el pollo de la heladera y deja que repose a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.
- Coloca los gajos de cebolla roja sobre una bandeja para hornear con borde. Rocía con las 2 cucharadas de aceite de oliva y distribuye uniformemente.
- Acomoda el pollo marinado con la piel hacia arriba sobre la bandeja. Distribuye las rodajas de naranja y los gajos de cebolla alrededor del pollo.
- Vierte por encima cualquier marinada restante.
- Hornea sin cubrir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los jugos comiencen a burbujear.
- Retira la bandeja del horno y voltea cuidadosamente las piezas de pollo. Rocía parte de los jugos sobre la cebolla.
- Regresa la bandeja al horno y continúa horneando durante 20 a 25 minutos más, volteando el pollo una vez más durante la cocción, hasta que esté bien dorado y completamente cocido.
- La temperatura interna debe alcanzar 175°F (80°C).
- Retira del horno y sirve inmediatamente.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.