El arroz mexicano, también conocido como arroz rojo o arroz español, es una sabrosa y colorida guarnición perfecta para cualquier comida de inspiración mexicana.
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Se elabora con arroz blanco de grano largo y una variedad de verduras y especias que le dan su sabor y aroma característicos.
El vibrante color rojo del arroz procede de la adición de pasta de tomate y tomates cortados en dados.
Esta receta de arroz mexicano es fácil de personalizar y puede adaptarse a cualquier preferencia dietética.
Por ejemplo, puede utilizar caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua para dar más sabor al plato o cambiar las verduras por sus favoritas.
A algunas personas les gusta añadir un toque picante a su arroz mexicano dejando las semillas de chile jalapeño o serrano, mientras que otras prefieren quitarlas para obtener un sabor más suave.
El arroz mexicano es una forma estupenda de añadir variedad a sus comidas y puede servirse junto a tacos, burritos, enchiladas o cualquier otro plato mexicano. También es un acompañamiento nutritivo con fibra y vitaminas.
Siguiendo nuestra receta, ¡podrá preparar rápidamente un delicioso y auténtico arroz mexicano! Este arroz mexicano es perfecto, servido con una salsa de queso por encima o como guarnición de una quesadilla de pollo, pollo asado o carne asada.
También puede utilizarlo para rellenar un burrito y envolverlo o como base para un almuerzo rápido sobre la marcha.
Cómo Hacer Arroz Mexicano
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta, más abajo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento y sofríalos hasta que las verduras estén blandas y la cebolla traslúcida, de 8 a 10 minutos.
Añada la pasta de tomate y el azúcar a la sartén y remueva para mezclar. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que la pasta de tomate se haya oscurecido.
Añada el arroz a la sartén y remueva para cubrir los granos con la mezcla de verduras. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Añada el agua caliente o el caldo de pollo a la sartén, seguido del caldo de pollo granulado Knorr o la sal kosher, y remueva para mezclar. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Añada el pimiento serrano y las verduras mixtas congeladas o los guisantes y las zanahorias.
Revuelva suavemente para combinar y llevar la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego bajo y cubra la sartén con una tapa hermética.
Cueza el arroz a fuego lento durante 7 minutos o hasta que se absorba el líquido.
Una vez absorbido el líquido, apague el fuego (el arroz tendrá una textura ligeramente poco hecha, pero no se preocupe; el calor del vapor terminará de cocinarlo para que quede suave y esponjoso), mantenga la tapa puesta y deje que el arroz se cueza al vapor sin ser molestado durante unos 5 minutos. A continuación, esponje suavemente el arroz con un tenedor.
👀Nota: Si utiliza un chile jalapeño o serrano entero, déjelo en el plato para disfrutarlo con el arroz.
Alternativamente, puede retirarlo de la sartén después de la cocción si prefiere un sabor más suave.
El pimiento habrá infundido sabor al plato, por lo que puede desecharlo antes de servir si lo desea.
Mirá el Video de la Receta (Video en Ingles)
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Receta
Arroz Mexicano
Lo que vas a necesitar
- Cacerola mediana con tapa (2-3 cuartos)
- Vaso medidor
- Tabla y cuchillo
Ingredientes
- 6 tomates tipo ciruela muy maduros , sin corazón y picados en trozos
- 1 cebolla pequeña , picada en trozos
- 2 dientes de ajo , pelados y cortados a la mitad
- 1 taza de verduras mixtas congeladas o chícharos y zanahorias (opcional, no necesitas descongelarlas)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1½ tazas de arroz blanco , preferiblemente de grano mediano
- 1½ tazas de agua
- 3 chiles serranos o 2 jalapeños , cada uno con un corte longitudinal
- Aproximadamente ¼ taza de cilantro fresco picado (opcional)
- 1 cucharadita de caldo de pollo Knorr o sal , ajustado al gusto
Instrucciones
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina los tomates, la cebolla y el ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una cacerola mediana con tapa ajustada, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega el arroz crudo y revuelve con frecuencia hasta que los granos pasen de translúcidos a blanco opaco, unos 5-6 minutos.
- Vierte la mezcla de tomate. Revuelve un par de veces y cocina hasta que se reduzca y se vea ligeramente espesa y seca, 2-3 minutos.
- Agrega el agua y lleva a hervor completo.
- Añade las verduras mixtas, los chiles, el cilantro (si lo usas) y el caldo de pollo o sal.
- Mezcla bien, asegurándote de despegar cualquier grano de arroz que quede en las paredes de la cacerola.
- Tapa la olla y baja el fuego a lo más bajo. Cocina suavemente por 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- La tapa debe dejar salir solo un leve rastro de vapor.
- Retira del fuego. Con un tenedor, esponja suavemente el arroz para liberar el vapor y detener la cocción.
- Tapa de nuevo y deja reposar unos minutos para que los almidones se asienten.
- Retira los chiles, si lo deseas, y sirve caliente.
Mirá el paso a paso
Notas
Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta con un poco de agua o caldo hasta que esté bien caliente.
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
