El Bolo de Milho es un clásico pastel de maíz brasileño hecho con maíz mezclado, harina de maíz, huevos, azúcar y aceite.
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Esta receta de bolo de milho es rápida y sencilla, se hace en la batidora para facilitar la preparación.
Es un bizcocho suave y húmedo, sin harina de trigo ni leche, que siempre resulta consistente. Es ideal para merendar acompañado de café.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Maíz en conserva: Aporta humedad y sabor a maíz, manteniendo el bizcocho suave.
- Huevos: Ligan la masa y proporcionan estructura al pastel.
- Azúcar granulado: Endulza el pastel y equilibra el sabor a maíz.
- Agua: Mantiene el bizcocho ligero sin lácteos; se puede sustituir por leche.
- Aceite: Mantiene la miga húmeda y tierna; se puede sustituir por mantequilla sin sal o margarina.
- Harina de maíz (fubá): Crea estructura y textura; el bolo de milho tradicional utiliza fubá mimoso (harina de maíz fina), pero la harina de maíz amarilla mediana también funciona; personalmente me gusta la harina de maíz amarilla Quaker.
- Levadura en polvo: Levanta la masa, permitiendo que el pastel suba uniformemente.
Cómo Hacer Bolo de Milho
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
- Precalentar el horno a 170°C (340°F). Engrasar y espolvorear con harina de maíz un molde de tubo de 8 pulgadas.
- Añadir los huevos, el maíz escurrido, el azúcar, el agua, el aceite y la vainilla (si se utiliza) a una batidora.
- Triturar durante 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasar a un bol.
- Incorporar la harina de maíz y la levadura química.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornear en la rejilla inferior de 70 a 75 minutos.
- Dejar enfriar 10-15 minutos, desmoldar en caliente y cortar.
Consejo: La masa debe ser muy líquida, no añada más harina de maíz o el pastel quedará denso.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Conservar tapado a temperatura ambiente hasta 2 días o refrigerar hasta 5 días.
Preparar con antelación: Hornee el pastel con hasta 1 día de antelación y manténgalo tapado hasta el momento de servir.
Congelación: Envolver herméticamente en papel de plástico y papel de aluminio, luego congelar hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico y llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos y Variaciones de Camila
- Sin aceite: Puedes sustituir el aceite por mantequilla o margarina en la misma cantidad.
- Se pega a la sartén: Engrasar con aceite, mantequilla o margarina y espolvorear con harina de maíz.
- El tiempo de horneado es largo: La masa es muy líquida y utiliza muy poca harina de maíz, por lo que debe hornearse durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
- Cómo comprobar si está hecho: Introduzca un cuchillo o un palillo en el centro. Debe salir casi limpio y el pastel debe estar ligeramente húmedo al tacto.
- Para hornos convencionales: Hornee hasta 180°C y coloque la bandeja en la rejilla inferior.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pastel de maíz está húmedo o gomoso en el centro?
No se ha horneado lo suficiente o se ha cortado demasiado pronto: hornéelo hasta que un cuchillo salga casi limpio y déjelo reposar 20 minutos antes de cortarlo.
¿Por qué se ha hundido mi tarta de maíz después de hornearla?
El centro aún estaba crudo, o la temperatura del horno era demasiado baja: aumente el tiempo de horneado y compruebe que su horno funciona correctamente.
¿Por qué los bordes se cocinan más rápido que el centro?
La sartén era demasiado pequeña o el horno estaba demasiado caliente: utilice el tamaño de sartén correcto y baje ligeramente la temperatura.
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Receta
Bolo de Milho
Lo que vas a necesitar
- Molde redondo con tubo central de 8 pulgadas (20 cm de diámetro y 8 cm de alto)
Ingredientes
- 185 g de harina de maíz amarilla (como la harina de maíz Quaker)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 250 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 200 g de maíz dulce enlatado , escurrido
Instrucciones
- Coloca los huevos, el maíz escurrido, el azúcar, el agua, el aceite y la vainilla (si la utilizas) en una licuadora.
- Licúa durante 5 minutos.
- Transfiere la mezcla a un recipiente grande.
- Agrega la harina de maíz y el polvo de hornear.
- Mezcla con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea, aproximadamente 1 minuto.
- La masa será bastante líquida.
- Engrasa un molde redondo con tubo central de 8 pulgadas (20 cm de diámetro y 8 cm de alto) con aceite o mantequilla y espolvorea con harina de maíz.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea en un horno precalentado a 340°F (170°C) colocando el molde en la rejilla inferior.
- Hornea durante 1 hora y 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel durante unos minutos.
- Desmolda mientras aún esté tibio y sirve.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
