El bolo de cenoura es un clásico pastel de zanahoria brasileño que se prepara mezclando zanahorias en la masa, lo que da como resultado una textura húmeda y esponjosa sin rallar.
Jump to
A diferencia de la torta de zanahoria americana, no lleva especias, frutos secos ni pasas, lo que permite que brille el sabor de la zanahoria.
Tradicionalmente se termina con un rico glaseado de chocolate o al estilo brigadeiro.
Esta receta fácil de Bolo de Cenoura utiliza el método tradicional brasileño de la batidora e ingredientes básicos de la despensa para crear un pastel de zanahoria suave y tierno con una textura perfecta.
Se termina con un delicioso glaseado de chocolate. Esta pequeña torta de zanahoria brasileña es ideal para meriendas, pausas para el café o celebraciones sencillas.
Ingredientes que necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Huevos: Proporcionan estructura y humedad, ayudan a que el pastel suba y lo mantienen suave y esponjoso.
- Aceite deaguacate: Añade riqueza y ternura, dando al pastel su clásica textura húmeda. Puede sustituirse por aceite de semilla de uva, girasol o vegetal.
- Zanahorias: Mézclalas en la masa para obtener dulzor natural, color y humedad sin necesidad de rallarlas.
- Azúcar: Endulza el pastel y ayuda a crear una miga suave y tierna.
- Harina para todo uso: Proporciona estructura a la vez que mantiene la ligereza del pastel.
- Levaduraen polvo: Ayuda a que la masa suba, creando un pastel esponjoso y aireado.
- Chocolate agridulce (o semidulce): Crea una cobertura de chocolate rica y suave con un dulzor equilibrado.
- Leche condensada azucarada: Añade cremosidad, cuerpo y el dulzor característico del glaseado a la brasileña.
- Nata espesa: Adelgaza y suaviza ligeramente la cobertura, haciéndola sedosa y fácil de verter.
Cómo hacer Bolo de Cenoura
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Precalentar el horno a 160°C (320°F) para un horno eléctrico o 180°C (350°F) para un horno convencional. Engrasar y enharinar un molde de tubo de 20 cm (20×8 cm) y reservar.
- En una batidora, añadir los huevos, el aceite y las zanahorias picadas. Licuar durante 5 minutos, o hasta que esté completamente suave.
- Pasar la mezcla batida a un bol grande. Añadir el azúcar y la vainilla, y batir durante 1 minuto aproximadamente, hasta que se haya disuelto en su mayor parte.
- Añadir la harina y la levadura. Bata hasta que la masa esté suave y completamente combinada, luego bata durante un minuto más.
- Vierta la masa en el molde preparado. Alise la parte superior si es necesario.
- Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Deje que el pastel se enfríe un poco y desmolde en un plato de servir. Déjalo enfriar mientras preparas la cobertura de chocolate.
- Mientras tanto, poner el chocolate agridulce en un cuenco resistente al calor. Derretir al baño maría (agua caliente, no hirviendo) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido.
- Añadir la leche condensada azucarada y la nata espesa. Remover hasta que la mezcla quede suave, brillante y completamente combinada.
- Refrigere la cobertura durante 20 minutos para que espese ligeramente. Pasados 10 minutos, remueva una vez y vuelva a meterlo en la heladera.
- Vierta o extienda la cobertura de chocolate sobre el pastel enfriado. La cobertura sobrante se puede servir aparte.
Consejo: Mezcla las zanahorias con los huevos y el aceite durante 5 minutos. Este tiempo extra de batido es lo que hace que la masa quede completamente lisa y asegura que el pastel se hornee suave, esponjoso y sin trozos de zanahoria.
Almacenamiento, Preparación y Congelación
Conservación: Guarde el pastel de zanahoria enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o refrigérelo hasta 5 días. Guarde la cobertura de chocolate cubierta por separado si prefiere añadirla fresca en el momento de servir.
Preparar con antelación: Puedes hornear el pastel con 1 día de antelación. Una vez frío, manténgalo bien tapado para mantener la humedad. La cobertura de chocolate también puede prepararse con antelación y refrigerarse; remuévala antes de usarla.
Congelación: Congelar el pastel sin descongelar bien envuelto hasta 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente y añadir la cobertura de chocolate antes de servir. No se recomienda congelar la cobertura, ya que puede cambiar la textura.
Consejos y Variaciones de Camila
- Mezclar bien para obtener la textura más esponjosa: Asegúrese de batir las zanahorias, los huevos y el aceite durante 5 minutos. Este paso garantiza una masa homogénea y la miga suave y aireada por la que es conocido el Bolo de Cenoura.
- Utiliza el molde adecuado: Un molde tubular de 20 cm (8 pulgadas) ayuda a que el pastel se hornee uniformemente y suba bien. También puedes usar un molde rectangular o moldes individuales, solo tienes que ajustar el tiempo de horneado.
- Comprueba la temperatura de tu horno: Cada horno se comporta de forma diferente. Si el pastel se dora demasiado rápido, baja ligeramente la temperatura. Comprueba siempre el punto de cocción con un palillo; debe salir limpio.
- Elija su estilo de cobertura: Este glaseado de chocolate es rico, cremoso y tradicional. Para un acabado más espeso y cremoso, reduzca ligeramente la nata espesa. Para un glaseado vertible, añada un chorrito más de nata.
- Hazlo más dulce o más ligero: El chocolate agridulce le da al chocolate negro un sabor más profundo, pero puedes utilizar chocolate semidulce para un dulzor equilibrado o chocolate con leche para un glaseado más dulce.
- Sugerencia para servir: Este pastel está delicioso caliente o a temperatura ambiente. Añade salsa de chocolate extra a un lado, como en el vídeo, para darle un toque final irresistible.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi torta de zanahoria resultó densa?
Esto suele ocurrir cuando la masa no se bate el tiempo suficiente. Mezclar las zanahorias, los huevos y el aceite durante 5 minutos garantiza una mezcla homogénea y una textura esponjosa.
¿Puedo utilizar zanahorias ya ralladas en lugar de picadas?
No. Esta receta se basa en mezclar zanahorias frescas picadas para que se deshagan suavemente y añadan sabor. Las zanahorias previamente trituradas no se mezclan de la misma manera y pueden afectar la textura y el sabor del pastel.
¿Puedo hornear este pastel en otro molde?
Sí. Lo tradicional es un molde de tubo de 20 cm (8 pulgadas), pero puede utilizar un molde rectangular o moldes para magdalenas. Ajusta el tiempo de horneado según corresponda: los moldes más pequeños se hornean más rápido.
❤️ ¿Le ha encantado esta torta de zanahoria brasileña?
No deje de probar nuestra receta de Tarto de Maíz Brasileña con Guayaba:es fácil de hacer, llena de sabor y perfecta para cualquier día.
Emparejar con
También te puede gustar
Receta
Bolo de cenoura
Lo que vas a necesitar
- Batidor o espátula
- Molde tipo tubo de 20 cm (8 pulgadas)
- Recipiente resistente al calor
- Cuchillo o espátula offset
Ingredientes
Masa:
- 3 huevos grandes
- 150 ml aceite de aguacate o aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
- 200 g zanahorias picadas
- 275 g azúcar
- 205 g harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Cobertura de chocolate:
- 200 g chocolate semiamargo o amargo
- 140 g leche condensada azucarada
- 110 g crema para batir
Instrucciones
- Para el pastel: Precalienta el horno a 160°C (320°F) para horno eléctrico o a 180°C (350°F) para horno convencional.
- Engrasa y enharina un molde tipo tubo de 20 cm (8 pulgadas) y reserva.
- En la licuadora, agrega los huevos, el aceite y las zanahorias picadas.
- Licua durante 5 minutos, o hasta obtener una mezcla completamente suave.
- Vierte la mezcla en un bowl grande.
- Agrega el azúcar y la vainilla, y bate durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el azúcar esté casi disuelta.
- Añade la harina y el polvo para hornear.
- Bate hasta que la masa esté homogénea y bien integrada, luego bate por 1 minuto adicional.
- Vierte la masa en el molde preparado y empareja la superficie si es necesario.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar ligeramente, luego desmolda el pastel sobre un plato para servir.
- Déjalo enfriar por completo mientras preparas la cobertura de chocolate.
- Para la cobertura de chocolate: Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor.
- Derrítelo a baño María (con agua caliente, no hirviendo) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido.
- Agrega la leche condensada y la crema para batir.
- Mezcla hasta obtener una preparación suave, brillante y bien integrada.
- Refrigera la cobertura durante 20 minutos para que espese ligeramente.
- A los 10 minutos, mézclala una vez y vuelve a refrigerar.
- Vierte o esparce la cobertura sobre el pastel ya frío.
- La cobertura sobrante puede servirse aparte.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
