El budín de arándanos es un bizcocho de arándanos muy popular en América Latina.
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Es un pastel suave y húmedo, hecho con manteca, azúcar, huevos, harina y arándanos frescos o congelados, generalmente aromatizado con limón o vainilla.
Esta receta de Budín de Arándanos es rápida y fácil de hacer, con una textura suave y mantecosa y una explosión de brillante sabor a cítricos y jugosos arándanos.
Horneado en un molde Bundt, tiene una forma preciosa, una miga tierna y un sencillo glaseado de limón que le da el toque final perfecto.
Perfecto para el desayuno, la merienda o como postre.
Ingredientes que Necesitarás
- Manteca sin sal: Añade riqueza y crea una miga tierna y húmeda.
- Azúcar granulado: Endulza el pastel a la vez que ayuda a crear una textura ligera y aireada al cremarlo con mantequilla (manteca).
- Huevos: Proporcionan estructura y estabilidad, asegurando que el pastel se mantenga unido a la vez que suave.
- Harina Leudante: Contiene harina y agentes leudantes, lo que ayuda a que el pastel suba sin polvo de hornear adicional.
- Ralladura y jugo de limón: Realzan el sabor con notas cítricas brillantes y añaden una ligera acidez para equilibrar el dulzor.
- Arándanos frescos: Añaden dulzor natural y una textura jugosa. Se pueden sustituir por arándanos congelados. Si los usas congelados, no los descongeles y añádelos directamente a la masa.
- Azúcar glas: Forma la base del glaseado.
- Jugo de limón (para el glaseado): Añade un contraste ácido al dulzor del glaseado, realzando el sabor general.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Budín de Arándanos
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C) y enmantecar y enharinar un molde Bundt de 12 tazas.
2. Batir la manteca (mantequilla) y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
3. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada uno. Incorporar la vainilla, la ralladura de limón y el jugo.
4. Añadir poco a poco la harina en tres veces, mezclando suavemente hasta que se incorpore por completo. No mezclar en exceso.
5. Mezcle los arándanos frescos con una cucharada de harina o añada directamente los arándanos congelados. Incorpórelos suavemente a la masa.
6. Vierta la masa en el molde Bundt, alise la parte superior y hornee de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante diez minutos, luego golpéelo sobre una superficie cubierta con una toalla e inviértalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Bata el azúcar glas, la ralladura de limón y el jugo de limón, añadiendo el jugo poco a poco hasta que el glaseado quede espeso pero vertible.
9. Vierta el glaseado sobre el pastel ligeramente caliente, dejando que gotee por los lados. Déjelo cuajar durante quince minutos.
10. Cuando el budín se haya enfriado del todo, páselo a un plato de servir y córtelo en rodajas. Conservar en un recipiente hermético hasta tres días.
Consejo: reboza los arándanos en harina para que no se hundan en la masa.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarde el Budín de Arándanos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Si su cocina es cálida, guárdelo en el frigorífico para mantener la frescura.
Prepáralo con antelación: Este budín se puede hacer con un día de antelación. Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo para evitar la condensación. Si lo glasea con antelación, deje que el glaseado se endurezca por completo antes de cubrirlo.
Congelación: Para congelar, envuelva bien el budín completamente enfriado en papel de plástico, seguido de una capa de papel de aluminio, o colóquelo en una bolsa apta para el congelador.
Congélelo hasta 3 meses. Descongelar toda la noche a temperatura ambiente antes de servir. Glasee el budín después de descongelar.
Consejos y Variaciones de Camila
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente: La manteca y los huevos deben estar a temperatura ambiente para obtener una masa suave y bien mezclada.
- Evite que los arándanos se hundan: Pasa los arándanos por harina antes de añadirlos a la masa para que se distribuyan uniformemente.
- Arándanos frescos vs. congelados: Ambos funcionan bien. Si los usas congelados, no los descongeles y añádelos directamente a la masa.
- Personalice el sabor cítrico: Cambia la ralladura y el jugo de limón por naranja, lima o mandarina para darle un toque cítrico diferente.
- Método de mezcla: Esta receta se puede hacer con una batidora eléctrica de mano o a mano con un batidor.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar arándanos congelados?
Sí. Añádalas directamente a la masa sin descongelar para evitar el exceso de humedad.
¿Cómo evito que los arándanos se hundan?
Páselas por un poco de harina antes de añadirlas a la masa para que se distribuyan uniformemente.
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Receta
Budín de Arándanos
Lo que vas a necesitar
- Colador fino (para el azúcar glas)
- Palillo para prueba de cocción
Ingredientes
Para el budín:
- 200 g mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 300 g harina leudante (self-rising flour)
- 1 limón fresco , ralladura y jugo (ralla antes de exprimir)
- 200 g arándanos frescos
Para el glaseado:
- 250 g azúcar glas
- 1 a 2 cucharadas jugo de limón fresco (ajustar según sea necesario)
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
- Ajusta la rejilla del horno a la posición del medio y precalienta a 350°F (180°C). Engrasa y enharina un molde tipo bundt de 12 tazas y resérvalo.
- Si usas mantequilla fría, ablanda en el microondas durante 15-20 segundos (sin derretir). Si los huevos están fríos, colócalos en agua tibia por 5 minutos para que alcancen temperatura ambiente.
- En el bol de la batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos.
- Casca los huevos en un bowl pequeño para comprobar frescura y agrégalos uno por uno, batiendo bien tras cada adición. La mezcla puede parecer un poco cortada; es normal.
- Añade la ralladura y el jugo de limón, y mezcla hasta incorporar.
- Reduce la velocidad y añade la harina en tres partes, mezclando suavemente con una espátula tras cada adición, solo hasta que no queden trazas de harina. No sobremezcles.
- Si usas arándanos frescos, mézclalos con 1 cucharada de harina en un bowl pequeño (esto ayuda a que no se hundan).
- Si usas arándanos congelados, agrégalos directamente sin descongelar. Incorpora los arándanos a la masa con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, coloca un paño limpio sobre la encimera y golpea firmemente el molde sobre el paño para despegar el budín. Desmóldalo sobre una rejilla y deja enfriar completamente antes de glasear.
- Para el glaseado: en un bowl pequeño, mezcla el azúcar glas, la ralladura y el jugo de limón, añadiendo el jugo poco a poco hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
- Ajusta con unas gotas extra de jugo si es necesario. Con el budín aún tibio, vierte el glaseado sobre la parte superior y deja que caiga por los lados. Reposa 15 minutos hasta que el glaseado se asiente.
- Una vez completamente frío, transfiere el budín a un plato de servir y corta en rebanadas. Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- Para un glaseado más espeso, deja reposar 5 minutos antes de verterlo sobre el budín.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
Recipe
Budín de Arándanos
Equipo
- Sifter (for powdered sugar)
- Toothpick (for doneness test)
Ingredientes
For the Budín:
- 200 g unsalted butter , room temperature
- 200 g granulated sugar
- 4 large eggs
- 300 g + 1 tablespoon self-rising flour
- 1 fresh lemon, zest and juice ( make sure to zest the lemon before juicing it)
- 200 g fresh blueberries
For the Topping:
- 250 g powdered sugar
- 1 to 2 tablespoons fresh lemon juice or as needed
- Zest of 1 lemon
Instrucciones
- Adjust an oven rack to the middle position and preheat the oven to 350°F (180°C). Butter and flour a 12-cup bundt pan and set it aside. If using cold butter, microwave it for 15-20 seconds to soften but not melt. If the eggs are cold, place them in warm water for 5 minutes to bring them to room temperature.
- In the bowl of a stand mixer, beat the butter and sugar together on medium speed until light and fluffy, about 2-3 minutes. Crack the eggs into a small bowl to check for freshness. Add them one at a time, beating well after each addition. The batter may look slightly curdled-this is normal. Mix in the lemon zest and lemon juice until combined.
- Reduce the mixer speed to low and add the flour in three additions, folding gently with a spatula after each addition until fully incorporated. Do not overmix. If using fresh blueberries, toss them with 1 tablespoon of flour in a small bowl to help prevent sinking. If using frozen blueberries, do not thaw-add them directly. Gently fold the blueberries into the batter with a spatula.
- Transfer the batter to the prepared bundt pan and smooth the top. Bake for 40-45 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the cake cool in the pan for 10 minutes. Then, place a clean kitchen towel on the counter and firmly tap the pan on the towel to loosen the cake. Invert onto a wire rack and let it cool completely before glazing.
- In a small bowl, whisk together the powdered sugar, lemon zest, and lemon juice, adding the juice 1 tablespoon at a time until the glaze is thick but pourable. Add a few more drops of lemon juice to adjust the consistency if needed. While the cake is still slightly warm, pour the glaze over the top, allowing it to drip down the sides. Let it sit for 15 minutes to set.
- Once completely cool, transfer the cake to a serving plate and slice. Store leftovers in an airtight container at room temperature for up to 3 days. If you prefer a thicker glaze, let it sit for 5 minutes before drizzling over the cake.
Notas
Nutrición
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
