Budín de Arándanos
El Budín de Arándanos es un pastel tipo loaf muy popular en América Latina. Es un bizcocho suave y húmedo, elaborado con mantequilla, azúcar, huevos, harina y arándanos frescos o congelados, con un toque de limón o vainilla para realzar su sabor.
Equipo
- Colador fino (para el azúcar glas)
- Palillo para prueba de cocción
Ingredientes
Para el budín:
- 200 g mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 300 g harina leudante (self-rising flour)
- 1 limón fresco , ralladura y jugo (ralla antes de exprimir)
- 200 g arándanos frescos
Para el glaseado:
- 250 g azúcar glas
- 1 a 2 cucharadas jugo de limón fresco (ajustar según sea necesario)
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
- Ajusta la rejilla del horno a la posición del medio y precalienta a 350°F (180°C). Engrasa y enharina un molde tipo bundt de 12 tazas y resérvalo.
- Si usas mantequilla fría, ablanda en el microondas durante 15–20 segundos (sin derretir). Si los huevos están fríos, colócalos en agua tibia por 5 minutos para que alcancen temperatura ambiente.
- En el bol de la batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 2–3 minutos.
- Casca los huevos en un bowl pequeño para comprobar frescura y agrégalos uno por uno, batiendo bien tras cada adición. La mezcla puede parecer un poco cortada; es normal.
- Añade la ralladura y el jugo de limón, y mezcla hasta incorporar.
- Reduce la velocidad y añade la harina en tres partes, mezclando suavemente con una espátula tras cada adición, solo hasta que no queden trazas de harina. No sobremezcles.
- Si usas arándanos frescos, mézclalos con 1 cucharada de harina en un bowl pequeño (esto ayuda a que no se hundan).
- Si usas arándanos congelados, agrégalos directamente sin descongelar. Incorpora los arándanos a la masa con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, coloca un paño limpio sobre la encimera y golpea firmemente el molde sobre el paño para despegar el budín. Desmóldalo sobre una rejilla y deja enfriar completamente antes de glasear.
- Para el glaseado: en un bowl pequeño, mezcla el azúcar glas, la ralladura y el jugo de limón, añadiendo el jugo poco a poco hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
- Ajusta con unas gotas extra de jugo si es necesario. Con el budín aún tibio, vierte el glaseado sobre la parte superior y deja que caiga por los lados. Reposa 15 minutos hasta que el glaseado se asiente.
- Una vez completamente frío, transfiere el budín a un plato de servir y corta en rebanadas. Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- Para un glaseado más espeso, deja reposar 5 minutos antes de verterlo sobre el budín.
Notas
Almacenamiento: Conserva el Budín de Arándanos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si tu cocina es muy cálida, guárdalo en el refrigerador.
Preparación anticipada: Puedes hacerlo con un día de anticipación. Déjalo enfriar completamente antes de guardarlo para evitar condensación. Si lo glaseas antes, asegúrate de que el glaseado se haya secado antes de cubrir.
Congelación: Una vez frío, envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio, o colócalo en una bolsa apta para congelador. Congela por hasta 3 meses. Descongela durante la noche a temperatura ambiente antes de servir. Glasea después de descongelar.
Nutrición
Valores nutricionales
Budín de Arándanos
Amount per Serving
Calorías
389
% Daily Value*
Grasa
15
g
23
%
Grasa saturada
9
g
56
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
4
g
Colesterol
90
mg
30
%
Sodio
24
mg
1
%
Potasio
78
mg
2
%
Carbohidratos
59
g
20
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
39
g
43
%
Proteina
5
g
10
%
Vitamina A
507
IU
10
%
Vitamina C
7
mg
8
%
Calcio
20
mg
2
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
