El pan de maíz sin suero de leche es un pan de maíz en el que el suero de leche se sustituye por leche, nata agria, yogur o leche mezclada con zumo de limón o vinagre.
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Esta receta de pan de maíz sin suero de leche utiliza nata agria, miel y mantequilla dorada para crear un pan de maíz con miel suave y jugosa, con una miga tierna y esponjosa, similar a la de un bizcocho.
La nata agria le da una textura rica y jugosa sin necesidad de suero de leche, y la mantequilla dorada le aporta un sabor intenso a frutos secos. En casa, nos encanta tomarlo como merienda con un café caliente.
Ingredientes que necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Harina de maíz: Aporta la textura clásica del pan de maíz.
- Harina común: Aporta estructura y suavidad.
- Azúcar: Endulza el pan de maíz.
- Levadura en polvo: ayuda a que el pan suba.
- Bicarbonato sódico: favorece que la masa suba y se dore.
- Sal kosher: equilibra el dulzor.
- Manteca sin sal: Aporta el sabor de la mantequilla dorada.
- Nata agria: Aporta jugosidad y ternura.
- Miel: Endulza y mantiene la miga suave.
- Agua: Sirve para diluir la masa.
- Aceite vegetal o de aguacate: aporta hidratación.
- Huevos: sirven para ligar la masa.
Cómo Hacer Pan de Maíz sin Suero de Leche
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
Nota:En la ficha de la receta que aparece a continuación se incluyen las instrucciones completas.
- Precalienta el horno a 205 °C (400 °F) y rocía ligeramente con aceite en aerosol antiadherente un molde cuadrado de 20 cm.
- En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado intenso y desprenda un aroma a frutos secos, unos 3-5 minutos. Vierte la mantequilla dorada en un bol resistente al calor y déjala enfriar un poco.
- En otro bol, bate la harina de maíz, la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato sódico hasta que quede todo bien mezclado.
- Cuando la mantequilla se haya enfriado, incorpora la nata agria, la miel, el agua, el aceite y los huevos batidos y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Haz un pequeño hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla líquida. Remueve con cuidado hasta que la masa quede apenas mezclada. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante 28-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Consejo: Deja que la mantequilla dorada se enfríe un poco antes de mezclarla para que los huevos no se cuajen.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarda el pan de maíz con miel tapado a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días.
Preparación anticipada: Hornea el pan de maíz con miel un día antes y caliéntalo antes de servirlo.
Congelación: Congele el pan de maíz enfriado en un recipiente hermético durante un máximo de 2 meses.
Consejos y Variaciones de Camila
- Pan de maíz seco: Sácalo del horno en cuanto al palillo salga limpio.
- Pan de maíz denso: Remueve la masa solo hasta que los ingredientes se mezclen, para evitar batirla en exceso.
- Cómo dorar la mantequilla: vigílala de cerca y retírala del fuego en cuanto adquiera un tono dorado y desprenda un aroma a nuez.
- Demasiado dulce: reduce un poco la cantidad de azúcar o utiliza menos miel.
- La miga queda demasiado compacta: añade una cucharada más de crema agria a la masa.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué está seco mi pan de maíz?
Si se hornea demasiado, se secará. Sácalo del horno cuando el centro esté cuajado.
¿Por qué no ha subido mi pan de maíz?
La levadura en polvo o el bicarbonato de sodio caducados hacen que la masa no suba bien. Utiliza agentes leudantes frescos.
¿Puedo usar yogur en lugar de crema agria?
Sí. El yogur natural funciona bien. Mantiene el pan de maíz jugoso.
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Receta
Pan de Maíz sin Buttermilk
Lo que vas a necesitar
- Molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas
Ingredientes
- Aceite en aerosol antiadherente
- 140 gramos de harina de maíz amarilla
- (Quaker)
- 125 gramos de harina de trigo común
- 65 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 113 g de mantequilla sin sal
- ¾ taza de crema agria
- 100 gramos de miel
- 60 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite vegetal
- 2 huevos grandes , batidos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400°F (205°C) y engrasa ligeramente un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color dorado intenso y un aroma a nuez, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Transfiere la mantequilla dorada a un recipiente resistente al calor y deja que se enfríe ligeramente.
- En otro recipiente, mezcla con un batidor la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien integrados.
- Una vez que la mantequilla se haya enfriado un poco, incorpora la crema agria, la miel, el agua, el aceite y los huevos batidos. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
- Haz un pequeño hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla líquida. Revuelve suavemente hasta que la masa esté apenas integrada.
- Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
- Hornea durante 28 a 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.