La Sopa Paraguaya con Chorizo es una variación de la tradicional Sopa Paraguaya, el icónico plato tipo pan de maíz de Paraguay.
Jump to
Incorpora chorizo, que añade un toque ahumado y especiado al rico sabor a queso.
Esta receta de Sopa Paraguaya con Chorizo es nuestra versión especial de la clásica sopa paraguaya.
Usamos nuestra popular receta de Sopa Paraguaya, que es tierna y llena de queso, y la llevamos al siguiente nivel con un relleno sustancioso de chorizo estilo italiano, salteado con cebolla y ajo, más una generosa cantidad de chipotle en polvo para ese toque ahumado y picante.
Ingredientes que Necesitarás
Consulte las cantidades en la receta.
- Cebollas: Aportan dulzor y profundidad tanto a la masa como al relleno.
- Manteca: Aporta hidratación y riqueza.
- Queso Panela: Añade un sabor suave con una textura firme pero cremosa. Puedes sustituirlo por queso blanco, queso fresco, mozzarella, Monterey Jack, Gouda o una mezcla mexicana.
- Buttermilk: Crea una textura tierna y húmeda con un ligero toque ácido. Se puede sustituir por leche entera.
- Huevos: ligan la masa y aportan riqueza.
- Sal Kosher: Realza el sabor general.
- Polvo de hornear: Ayuda a que la masa suba para obtener una textura más ligera.
- Harina de maíz amarillo: Proporciona la textura clásica de la Sopa Paraguaya. Tradicionalmente se hace con harina paraguaya, pero como es difícil de encontrar fuera de Paraguay, utilizo harina de maíz amarilla Quaker como alternativa.
- Chorizo italiano picante o dulce: Añade un sabor audaz y ahumado.Puedes sustituirlo por chorizo mexicano o cualquier chorizo de tu elección.
- Chipotle molido: Aporta calor ahumado y profundidad. Puedes sustituirlo por chipotle en salsa de adobo.
Cómo Hacer Sopa Paraguaya con Chorizo
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precaliente el horno a 175°C (350°F) y coloque la rejilla del horno en el centro.
2. Engrasar con manteca una fuente de horno de 13'' x 9'', cubrirla con harina de maíz y reservar.
3. Cocine la chorizo a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, rompiéndola en trozos pequeños. Dejar que chisporrotee durante unos 15 minutos.
4. Agregue 1 cebolla picada, el ajo y el chipotle, cocine de 5 a 10 minutos hasta que se suavicen, luego transfiera a un tazón para enfriar.
5. En la misma sartén, derretir la manteca. Cocer las 2 cebollas restantes picadas con sal hasta que estén blandas (5-10 minutos), añadir la mitad del suero de leche y dejar enfriar.
6. En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir la mezcla de cebolla enfriada, la harina de maíz, las semillas de anís y el suero de leche restante. Incorporar el queso desmenuzado.
7. Vierta la mitad de la masa en la fuente preparada, añada el relleno de chorizo y cubra con la masa restante. Golpee suavemente para igualar la masa.
8. Hornear durante 50-60 minutos hasta que esté dorado y cuajado en el centro.
9. Dejar enfriar durante 10-15 minutos, cortar en cuadrados y servir caliente.
Consejo: ¡No caigas en la tentación de añadir más harina de maíz! La masa quedará líquida, pero es intencional. Esto mantiene la Sopa Paraguaya ligera y suave en lugar de densa y pesada.
Preparación Anticipada y Congelación
Prepáralo: Guardar las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 4 días. Recalentar en el horno a 150 °C (300 °F) durante 10-15 minutos o en el microondas durante 1-2 minutos hasta que esté bien caliente.
Congelación: No recomiendo congelar; este plato se disfruta mejor fresco.
Consejos y Variaciones de Camila
- Queso: Si utiliza mozzarella, Monterey Jack o Gouda, utilice un bloque de queso y córtelo en trozos pequeños en lugar de queso ya rallado. De este modo se crean bolsas de queso fundido por todo el plato.
- Opciones de chorizo: Cambia el chorizo italiano por chorizo mexicano o cualquier chorizo que prefieras. Si usas chorizo, cocínalo suelto, ya que no necesita cocinarse entero.
- Sustituto de la harina de maíz: La Harina Paraguaya tradicional da la textura más auténtica, pero la Harina de Maíz Amarilla Quaker funciona bien como alternativa.
- Nivel de picante: Ajusta el picante añadiendo más o menos chipotle o cambiándolo por pimentón ahumado si prefieres un sabor más suave.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacerlo sin carne?
Sí. Simplemente omita el chorizo o sustitúyala por verduras salteadas para obtener una deliciosa versión vegetariana.
¿Puedo utilizar otro tipo de harina de maíz?
Sí, pero la textura puede variar. La harina paraguaya es la opción tradicional, pero la harina de maíz amarilla Quaker funciona bien.
¿Por qué mi Sopa Paraguaya es demasiado densa?
Esto puede ocurrir si se añade demasiada harina de maíz. La masa debe estar ligeramente líquida antes de hornear. Además, el uso del Polvo de hornear ayuda a crear una textura más ligera.
Acompañalo con
Otras recetas que te encantarán
Receta
Sopa Paraguaya con Chorizo
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 3 cebollas medianas , picadas y divididas (1 para el relleno de chorizo, 2 para la masa de la sopa)
- 113 g manteca (aproximadamente ½ taza)
- 500 g queso panela o queso blanco , desmenuzado en trozos pequeños
- 2 tazas suero de leche (buttermilk) o leche entera, a temperatura ambiente
- 5 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1½ cucharaditas sal kosher
- 1 cucharada polvo de hornear
- 400 g harina de maíz amarilla (tipo Quaker)
- 796 g (7 chorizos) chorizo de cerdo picante o dulce, sin tripa y en trozos pequeños
- 1 cucharada chipotle molido o de 5 a 8 chiles chipotles en adobo más 3 cucharadas de la salsa adobo
Instrucciones
- Precalentá el horno a 350°F (175°C) y colocá la rejilla en el centro.
- Engrasá una fuente para hornear de 33 x 23 cm (13" x 9") con manteca, asegurándote de cubrir bien los lados y esquinas. Espolvoreá con harina de maíz para cubrir el fondo y los lados, luego sacudí el exceso. Reservá.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, cociná el chorizo durante 8-10 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Usá una espátula metálica para deshacerlo en trozos de no más de ½ cm. Continuá cocinando hasta que empiece a dorarse en su propia grasa, unos 15 minutos en total.
- Bajá el fuego a medio y agregá 1 cebolla picada, el ajo y el chipotle. Cociná hasta que las verduras estén blandas y fragantes, de 5 a 10 minutos. Transferí la mezcla a un bol mediano y dejá enfriar.
- En la misma sartén a fuego medio-alto, derretí la manteca. Agregá las 2 cebollas restantes y la sal, cocinando hasta que estén suaves y translúcidas, de 5 a 10 minutos (no deben dorarse). Retirá del fuego y agregá la mitad del suero de leche. Dejá enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol grande, batí los huevos hasta que estén espumosos. Agregá la mezcla de cebolla enfriada, la harina de maíz, las semillas de anís (frotadas entre los dedos para liberar su aroma), y el resto del suero de leche. Batí bien hasta integrar todo. Incorporá con suavidad el queso desmenuzado.
- Verté la mitad de la mezcla en la fuente preparada, extendiendo de manera uniforme. Agregá el relleno de chorizo encima y cubrí con el resto de la masa. Golpeá suavemente la fuente sobre la mesada para nivelar.
- Horneá durante 50-60 minutos o hasta que esté dorada y el centro se vea firme (insertá un palillo o cuchillo en el centro-debe salir limpio).
- Dejá reposar en la fuente durante 10-15 minutos antes de cortar en cuadrados y servir caliente.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
