Sopa Paraguaya con Chorizo
La Sopa Paraguaya con Chorizo es una variación de la tradicional Sopa Paraguaya, el icónico plato tipo pan de maíz de Paraguay.
Ingredientes
- 3 cebollas medianas , picadas y divididas (1 para el relleno de chorizo, 2 para la masa de la sopa)
- 113 g manteca (aproximadamente ½ taza)
- 500 g queso panela o queso blanco , desmenuzado en trozos pequeños
- 2 tazas suero de leche (buttermilk) o leche entera, a temperatura ambiente
- 5 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1½ cucharaditas sal kosher
- 1 cucharada polvo de hornear
- 400 g harina de maíz amarilla (tipo Quaker)
- 796 g (7 chorizos) chorizo de cerdo picante o dulce, sin tripa y en trozos pequeños
- 1 cucharada chipotle molido o de 5 a 8 chiles chipotles en adobo más 3 cucharadas de la salsa adobo
Instrucciones
- Precalentá el horno a 350°F (175°C) y colocá la rejilla en el centro.
- Engrasá una fuente para hornear de 33 x 23 cm (13" x 9") con manteca, asegurándote de cubrir bien los lados y esquinas. Espolvoreá con harina de maíz para cubrir el fondo y los lados, luego sacudí el exceso. Reservá.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, cociná el chorizo durante 8-10 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Usá una espátula metálica para deshacerlo en trozos de no más de ½ cm. Continuá cocinando hasta que empiece a dorarse en su propia grasa, unos 15 minutos en total.
- Bajá el fuego a medio y agregá 1 cebolla picada, el ajo y el chipotle. Cociná hasta que las verduras estén blandas y fragantes, de 5 a 10 minutos. Transferí la mezcla a un bol mediano y dejá enfriar.
- En la misma sartén a fuego medio-alto, derretí la manteca. Agregá las 2 cebollas restantes y la sal, cocinando hasta que estén suaves y translúcidas, de 5 a 10 minutos (no deben dorarse). Retirá del fuego y agregá la mitad del suero de leche. Dejá enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol grande, batí los huevos hasta que estén espumosos. Agregá la mezcla de cebolla enfriada, la harina de maíz, las semillas de anís (frotadas entre los dedos para liberar su aroma), y el resto del suero de leche. Batí bien hasta integrar todo. Incorporá con suavidad el queso desmenuzado.
- Verté la mitad de la mezcla en la fuente preparada, extendiendo de manera uniforme. Agregá el relleno de chorizo encima y cubrí con el resto de la masa. Golpeá suavemente la fuente sobre la mesada para nivelar.
- Horneá durante 50–60 minutos o hasta que esté dorada y el centro se vea firme (insertá un palillo o cuchillo en el centro—debe salir limpio).
- Dejá reposar en la fuente durante 10-15 minutos antes de cortar en cuadrados y servir caliente.
Notas
Para preparar con anticipación: Guardá los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Recalentá en horno a 300°F (150°C) durante 10–15 minutos o en microondas durante 1–2 minutos hasta que esté bien caliente.
Congelar: No recomiendo congelarla; este plato se disfruta mejor recién hecho.
Nutrición
Valores nutricionales
Sopa Paraguaya con Chorizo
Amount per Serving
Calorías
599
% Daily Value*
Grasa
42
g
65
%
Grasa saturada
19
g
119
%
Grasa Transgénica
0.5
g
Grasa polinsaturada
4
g
Grasa monosaturada
14
g
Colesterol
178
mg
59
%
Sodio
841
mg
37
%
Potasio
352
mg
10
%
Carbohidratos
29
g
10
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
26
g
52
%
Vitamina A
804
IU
16
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
370
mg
37
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
