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Cómo hacer Chipa Guazú
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) y engrasar con mantequilla una fuente de horno de 13" x 9". Espolvorea harina de maíz por el fondo y los lados; sacude el exceso y reserva.
En una sartén a fuego medio-alto, derretir la mantequilla (manteca). Añadir la cebolla picada y la sal y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Dejar enfriar.
Batir los huevos durante 3 minutos. Añade el maíz y la leche y bate durante 15 segundos, lo justo para romper los granos. No mezcle demasiado. Trabaje por tandas si es necesario.
Pasar la mezcla a un bol. Incorpore la harina de maíz, las cebollas enfriadas y el queso hasta que se mezclen.
Vierta la mezcla en la fuente preparada y distribúyala uniformemente. Hornee durante 50-60 minutos o hasta que esté dorado y cuajado en el centro.
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
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Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación y recalentamiento: El chipa guazú sabe mejor recién salido del horno, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellada en el refrigerador hasta por 5 días.
Para recalentar, cubra el chipa guazú con papel de aluminio y caliéntelo en un horno a 325 °F (160 °C) hasta que esté bien caliente. Para una opción más rápida, caliente los cuadrados individuales en el microondas de 30 a 45 segundos o hasta que estén apenas calientes.
Prepáralo con antelación: Para preparar con antelación para una comida o cena, hornea el chipa guazú y déjalo enfriar completamente. Envuélvalo bien en papel plástico y refrigérelo hasta por 5 días. Volver a calentar en el horno a 325 °F (160 °C) durante unos 15 minutos o hasta que esté bien caliente.
Congelación: El chipa guazú completamente horneado puede congelarse en un recipiente hermético apto para el congelador hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico. Para recalentar, calentar en el microondas durante 5-8 minutos o hasta que esté bien caliente.
Consejos y Variaciones de Camila
- Esta receta de chipa guazu es sencilla de preparar y se prepara con ingredientes fáciles de conseguir en el supermercado. Aunque se recomienda la harina de maíz amarilla Quaker, cualquier harina de maíz de molienda mediana servirá.
- Si no encuentra queso panela, puede sustituirlo por otros quesos suaves, como queso de freír, queso blanco, farmer's cheese, Mexican Blend, Monterey Jack y Colby Jack.
- Utilice maíz fresco para obtener el mejor sabor. Busque cáscaras de color verde brillante y granos gordos.
- Si utiliza maíz fresco, quítele las hojas y la seda y, a continuación, corte los granos de la mazorca.
- Si el maíz es fresco y gordito, puede omitir la leche o reducir la cantidad según sea necesario.
- No mezcle demasiado la mezcla de maíz. Quiere mantener algo de textura.
- Si utiliza maíz congelado o enlatado, asegúrese de que esté completamente descongelado y bien escurrido para evitar que el chipa guazú quede demasiado aguado.
- Después de hornear, deje reposar la cazuela unos minutos antes de servir, para que se cuaje y sea más fácil cortarla.
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Receta
Chipa Guazú
Equipo
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas grandes , picadas
- 150 g manteca o 125 ml de aceite de girasol o cualquier aceite neutro
- 500 g queso panela , desmenuzado
- 250 ml (1 taza) de leche entera
- 6 huevos grandes , bien batidos
- 1 cucharadita sal kosher (ajustar al gusto)
- 160 g harina de maíz amarilla Quaker
- 1 kg (36 oz) maíz fresco desgranado
Instrucciones
- Precalentá el horno a 175 °C (350 °F) y colocá la rejilla en el centro.
- Engrasá una fuente de 33 x 23 cm con manteca, cubriendo bien los bordes. Espolvoreá la fuente con un poco de harina de maíz para que no se pegue, sacudiendo el exceso. Reservá.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derretí la manteca. Agregá la cebolla picada y la sal, y cociná hasta que esté transparente y blanda, unos 5 a 10 minutos, sin que se dore. Retirá del fuego y agregá la mitad de la leche.
- Dejá enfriar a temperatura ambiente.
- En una licuadora o procesador, mezclá los huevos con la leche restante por 3 minutos.
- Añadí el maíz fresco y procesá en pulsos durante 10 a 15 segundos, solo lo suficiente para romper los granos. No sobreproceses: debe conservar algo de textura.
- Transferí la mezcla a un bol grande y agregá la harina de maíz y la mezcla de cebolla ya enfriada. Mezclá bien.
- Incorporá el queso desmenuzado y mezclá hasta que esté bien distribuido.
- Verté la mezcla en la fuente preparada y emparejá la superficie con una espátula.
- Horneá durante 50 a 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejá enfriar unos minutos antes de servir.
Notas
Nutrición
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
