La Chipa con Guayaba (también conocida como Chipa Relleno de Dulce de Guayaba) es una variante dulce y salada de la tradicional Chipa Paraguaya.
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Se hace típicamente con una masa de Chipa Almidón o Chipa Mestizo y se rellena con una cremosa pasta de guayaba.
Al hornearse, adquiere una corteza dorada, un interior gomoso y un centro cálido y afrutado.
Esta versión es una delicia popular para el brunch o la merienda y combina bien con mate cocido caliente o café.
Como si la Chipa Mestizo no fuera ya deliciosa por sí sola, imaginate lo increíble que queda rellena con un dulce de guayaba suave, dulce y derretido.
Para esta receta de Chipa con Guayaba, uso mi masa de Chipa Mestizo, pero esta vez usé una mezcla de Gouda y Parmesano.
Esta combinación crea la textura perfecta: ligeramente gomosa por dentro y con una corteza dorada y crujiente.
Es más sustancioso que el Chipa Paraguaya tradicional y tiene un toque rústico y sabroso que combina bien con el dulzor de la guayaba.
Una vez que la masa está lista, meto un cubo de pasta de guayaba (no gelatina) en cada bola antes de hornear.
El resultado es una combinación deliciosa, sabrosa con un sutil dulzor y notas de frutas tropicales procedentes de la pasta de guayaba. Pruébalo, es una delicia sencilla que seguro te encantará.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Almidón de yuca: La base de la chipa tradicional. Confiere a la masa su característico chicle y hace que la receta no contenga gluten.
- Harina de maíz amarillo Quaker: Añade un sutil crujido y ligero sabor a maíz que combina bien con el queso y la guayaba.
- Manteca (Mantequilla): Añade riqueza y ayuda a crear una masa suave y tierna.
- Suero de mantequilla (buttermilk): Aporta humedad. Puede sustituirse por leche entera.
- Polvo de hornear: Proporciona una textura más ligera y menos densa.
- Huevos: unen la masa, añaden estructura y riqueza.
- Queso parmesano y queso Gouda: Juntos, crean una base rica en queso que combina bien con la dulzura de la guayaba.
- Sal Kosher: Realza el sabor general de la masa.
- Pasta de guayaba: Añade el contraste dulce y salado perfecto a la masa con queso. Utilicé esta pasta de guayaba y la recomiendo encarecidamente por su textura suave y su rico sabor.
Como Hacer Chipa con Guayaba
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Precalentar el horno a 260°C (500°F) y forrar una bandeja para hornear de 13x18x1 pulgadas con papel pergamino.
En un bol grande, mezclar el almidón de yuca, la harina de maíz, la sal y la levadura en polvo. Hacer un hueco en el centro.
Añadir la manteca (mantequilla) ablandada y los huevos. Batir con los dedos hasta obtener una crema suave.
Mezclar gradualmente los ingredientes secos hasta formar una miga gruesa.
Añadir los quesos y mezclar bien. Verter el suero de leche y amasar hasta que la masa esté lisa y uniforme.
Tapar y dejar reposar 15 minutos. Hacer bolas con porciones de 40 g, insertar un cubo de pasta de guayaba y volver a dar forma.
Colóquelas en una bandeja para hornear, separadas 1 pulgada entre sí.
Hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados e hinchados.
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Mirá el Video de la Receta
Almacenamiento, preparación y congelación
Cómo conservar y recalentar: Aunque es mejor disfrutarla fresca, las sobras de chipa con guayaba se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Para recalentarlos, caliéntelos brevemente en el microondas o en el horno a 175°C (350°F) hasta que estén bien calientes. Evite el sobrecalentamiento, ya que puede resecar la masa y endurecerla.
Cómo congelar: Dé forma a la chipa según las instrucciones y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando al menos 2,5 cm entre cada una. Congélelas hasta que se solidifiquen y, a continuación, páselas a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa con cierre.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 260°C (500°F). Hornee la chipa congelada directamente en una bandeja forrada con papel pergamino durante unos 15 minutos, o hasta que esté hinchada y dorada.
Consejos y Variaciones de Camila
- Como los hornos pueden variar, vigile la chipa durante los últimos minutos de horneado. Quieres que estén doradas pero no quemadas.
- Asegúrese de dejar espacio entre las chipas en la bandeja de hornear. Se expandirán al hornearse.
- Se puede sustituir la dulce de guayaba por membrillo.
¿Puedo utilizar otro queso en lugar de Gouda o Parmesano?
Sí, puede sustituirlo por cualquier queso semiblando o duro. Si utiliza un queso salado como el parmesano, combínelo con un queso más suave o reduzca la cantidad para evitar un resultado demasiado salado.
¿Puedo utilizar otro tipo de guayaba?
La pasta de guayaba funciona mejor porque mantiene su forma mientras se hornea y se derrite lo justo. La mermelada o jalea de guayaba es demasiado blanda y puede derramarse durante el horneado.
¿Esta receta no contiene gluten?
Sí. El almidón de yuca y la harina de maíz no contienen gluten por naturaleza. Sólo tienes que comprobar dos veces los ingredientes para asegurarte de que no han sufrido contaminación cruzada.
¿Por qué mi masa está demasiado pegajosa o demasiado seca?
La masa debe estar ligeramente pegajosa pero no húmeda. Si está demasiado seca, añada un chorrito de leche. Si está demasiado húmeda, espolvorea un poco más de almidón de yuca hasta que sea manejable.
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Receta
Chipa con Guayaba
Lo que vas a necesitar
- Cuchillo pequeño
Ingredientes
- 200 g almidón de yuca (tapioca starch)
- 50 g harina de maíz amarilla Quaker
- 50 g manteca a temperatura ambiente
- 75 ml leche entera o buttermilk
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 200 g queso Guda rallado
- 100 g queso parmesano rallado
- ½ cucharadita sal kosher
Instrucciones
- Precalentá el horno a 260 °C (500 °F) y forrá una bandeja para hornear de 33x45x2,5 cm con papel manteca.
- En un bowl grande, combiná el almidón de yuca, la harina de maíz, la sal y el polvo de hornear. Hacé un hueco en el centro.
- Agregá la manteca y los huevos dentro del hueco y cremá con los dedos hasta que la mezcla esté suave.
- Incorporá los ingredientes secos con la mano hasta formar una masa arenosa. Agregá los quesos y mezclá bien.
- Verté la leche y amasá dentro del mismo bowl hasta obtener una masa homogénea.
- Cubrí con film y dejá reposar 15 minutos.
- Tomá porciones de 40 g de masa y formá bolitas. Presioná un cubo de guayaba en el centro y cerrá bien, dándole forma redonda.
- Colocá las chipas en la bandeja, dejando espacio entre ellas (aprox. 2,5 cm).
- Horneá durante 15 minutos o hasta que estén infladas y doradas.
- Dejá enfriar unos minutos antes de comer: el relleno de guayaba estará muy caliente.
Mirá el paso a paso
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
