El almidón de tapioca con harina de maíz es una combinación perfecta de sabores. Este tradicional paraguayo chipa La receta es fácil de preparar y siempre produce un resultado perfecto: una corteza crujiente y un interior ligeramente masticable con un delicioso sabor a maíz.
Además, no contiene gluten. Chipa Es delicioso no solo cuando se sirve caliente y recién salido del horno, sino también a temperatura ambiente, y se congela bien, lo que lo hace conveniente para su uso posterior. Es una opción popular para el desayuno y combina maravillosamente con mate cocido o Café.
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????Mejor sustituto del queso Paraguay
Si no puede encontrar Queso Paraguay, no se preocupe: cualquier queso suave o semiduro puede ser un buen sustituto. Aquí hay algunos quesos que he probado y que funcionan muy bien:
- Mezcla Mexicana
- Queso cheddar suave
- Queso Monterey Jack
- Queso mozzarella
- Frying Cheese (Queso de Freir)
- Queso panela
- Queso Blanco
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y forre bandejas para hornear.
- Combine los ingredientes secos.
- Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos.
- Batir la mantequilla y los huevos hasta que estén cremosos en el centro del pozo.
- Combine los ingredientes húmedos y secos hasta que se forme una miga gruesa.
- Agrega el queso.
- Incorpora poco a poco el suero de leche.
- Amasar hasta que quede suave y homogéneo.
- Dejar reposar la masa.
- Forma la masa.
- Colóquelos en bandejas para hornear y hornee hasta que estén dorados e inflados.
- Chipa Se sirve mejor recién salido del horno.
Variaciones
- Chipa Aramirõ: Así es el clásico a base de harina de mandioca chipa, a menudo denominado simplemente " chipa almidón o chipa." Sus ingredientes suelen incluir almidón de yuca, queso semiduro o paraguayo, grasa de cerdo, margarina o manteca de cerdo y semillas de anís.
- Chipa Mestizo: Esta variante es ampliamente conocida en Paraguay. Recibe su nombre de la mezcla de harina de maíz (harina de maíz) y almidón de yuca utilizada en su elaboración.
- Chipa cuatro quesos: Esta versión está rellena con una variedad de quesos, incluidos mozzarella, catupiry, queso paraguayo y queso sándwich.
- Chipa Chutita: Una variación del Chipa Mestiza, incluye maicena y levadura en polvo, relleno del tradicional chorizo misionero, quesos, cebolla, pimientos rojos y otros condimentos.
- Chipa Asador, Caburé, or Mbocá: Esta variante alargada y hueca se cocina sobre brasas alrededor de un palo, lo que da como resultado una textura única.
- Chipa purú (Ir): Chipa El pirú es una rosquilla pequeña y crujiente, de unos dos centímetros de diámetro, que se suele disfrutar durante los desayunos y meriendas. Su nombre, 'pirú', hace referencia a su textura seca y fina, que lo distingue dentro de la chipa familia.
- Chipa So'o: Esta variante incluye un relleno de carne sazonada, típicamente ternera, y tiene forma de galleta grande con el relleno de carne y huevo picado.
- Chipa Ciervo (Chipa Guazú ): Un sustancioso pastel de maíz, "guasu", que significa "grande" en guaraní, elaborado con maíz fresco y huevos.
- Chipa Jazmín: Esta variante más ligera combina almidón de yuca con harina de trigo e incluye quesos, grasa de cerdo y huevos.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "maní" en guaraní chipa Está elaborado con una mezcla de harina de maíz y maní molido.
- Chipa Rorá: Se prepara utilizando la cáscara de las semillas de maíz después de colarla.
- Chipa Paquita: Una variación de chipa elaborado con harina de trigo en lugar de almidón de yuca. Es un tipo de pan relleno de queso.
Consejos y consejos
- Si quieres preparar una cantidad mayor, simplemente duplica la receta y sigue las instrucciones de preparación.
- La consistencia adecuada es crucial para lograr buenos resultados. chipa. La masa debe quedar compacta y húmeda pero no demasiado mojada.
- Para que el chipá quede suave y bien aireado es importante amasar bien la masa y luego darle forma.
- Usted puede hacer chipa en cualquier forma y tamaño que desees.
- La cantidad de unidades que obtienes depende del tamaño que hagas tu chipa.
- Coloca cada pan de queso paraguayo en la bandeja para hornear preparada y cúbrelos con un paño de cocina limpio para evitar que se sequen mientras terminas de darle forma a todos los trozos de masa.
- Es fundamental precalentar el horno y asegurar que esté bien caliente. ChipaNo deben permanecer en el horno demasiado tiempo para evitar la deshidratación. Dado que los hornos varían, esté atento a los chipaS y retírelas cuando estén ligeramente doradas, infladas y tengan manchas de queso en la superficie.
- Para mantener el chipaCuando estén blandos, cuando los saques del horno, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético para mantener su frescura. Evite cocinar demasiado; De 15 a 17 minutos de horneado son suficientes para que queden bien cocidos.
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Receta
Fácil Chipa
Herramientas
- (2) bandeja para hornear de 13" x 18"
- Tazón para mezclar extra grande
- Tazas y cucharas medidoras
Ingredientes
- 500 g Almidón de yuca también conocido como almidón de tapioca
- 150 g Harina de maíz amarillo Quaker
- 2 cucharaditas de Polvo de hornear sin aluminio Tradicional chipa No contiene levadura en polvo, pero me gusta agregarlo para que quede más ligero y esponjoso.
- 400 g Queso mexicano rallado
- 150 g Mantequilla ablandada Utilizo mantequilla en esta receta porque prefiero su sabor, pero también se pueden usar alternativas como manteca vegetal o margarina.
- 118 ml (aproximadamente ½ taza más 1 cucharada) de suero de leche o leche entera, temperatura ambiente Vea mis instrucciones sobre cómo hacer suero de leche casero 👉 esta página.
- 4 large Óvulos , temperatura ambiente
- 1 cucharadita de Sal kosher , o al gusto
- 1 cucharada de Semillas de anis Opcional, pero muy recomendable.
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 500°F (260°C) y forra dos bandejas para hornear de 13x18x1 con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine el almidón de tapioca, la harina de maíz, la sal, el anís y el polvo para hornear.
- Sobre una superficie de trabajo limpia, vierte la mezcla de almidón de yuca y forma un hueco en el centro. Agregue la mantequilla blanda y los huevos, mezclándolos con el almidón con los dedos hasta que quede cremoso.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda con la mano hasta que se forme una miga gruesa. (La miga gruesa debe verse suelta pero mantenerse unida cuando se presiona).
- Incorpora el queso hasta que esté bien integrado.
- Agregue lentamente suero de leche, lo suficiente para que la masa sea fácil de amasar pero no demasiado firme. Amasar a mano hasta que la masa esté compacta y húmeda. Nota: es posible que no necesites usar todo el suero de leche; si queda demasiado blanda, añade un poco más de harina de tapioca.
- Amasar la masa con la palma de la mano para alejarla de ti y luego recogerla con un raspador de banco. Continúe hasta que la masa esté suave, compacta y ya no se pegue a la superficie ni a las manos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Nota: La masa debe tener una consistencia suave, parecida a la plastilina, cuando esté lista.
- Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 15-20 minutos.
- para darle forma al chipas, pellizque un trozo de masa y enróllelo hasta formar una bola, de unos 130 g cada una. Enrolle hasta formar un tronco de 8 pulgadas, una los extremos para formar un círculo y presione para sellar. Para formas diagonales, enrolle hasta formar un tronco de 9 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro y córtelo en rodajas diagonales de 3 pulgadas.
- Coloque la masa moldeada en las bandejas para hornear preparadas y hornee hasta que esté ligeramente dorada e inflada, aproximadamente de 12 a 15 minutos. No cocine demasiado. Servir inmediatamente.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.