La Torta Chipa es una variante de la Chipa Paraguaya, horneada en un molde en lugar de en aros individuales como la versión tradicional.
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A diferencia de la masa más espesa de la chipa clásica, esta variante utiliza los mismos ingredientes -almidón de tapioca (yuca), huevos, leche, grasa y queso-pero tiene una masa líquida y vertible, parecida a la de las tortitas o magdalenas.
Horneado entero hasta que se dore y se hinche, ¡es más rápido de preparar e igual de delicioso!
Esta receta de Torta Chipa es increíblemente fácil de hacer. La masa se prepara en minutos con una batidora, por lo que es perfecta para los días ajetreados.
Tiene una textura blanda y masticable, como el chipa tradicional, pero se hornea todo de una vez en una sola sartén.
Si busca una alternativa más práctica al clásico pan de queso paraguayo, esta versión es una gran opción para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta el almuerzo, la cena o incluso un tentempié rápido.
Con sólo unos pocos ingredientes, todo lo que tienes que hacer es mezclar, verter y hornear hasta que estén dorados. Así de fácil.
Ingredientes que necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Almidón de yuca/almidón de tapioca): La base de la chipa confiere al pan su clásica textura masticable y su estructura naturalmente sin gluten.
- Queso parmesano y mozzarella: Añaden sabor y contribuyen a la textura suave y elástica.
- Levadura en polvo: Aporta ligereza al pan y ayuda a que se hinche en el horno.
- Sal Kosher: Equilibra los sabores.
- Huevos (a temperatura ambiente): Ligan los ingredientes, contribuyendo a la estructura y riqueza de la masa.
- Leche entera y agua: Juntos, añaden humedad y ayudan a crear una textura tierna y sabrosa. También diluyen la masa para conseguir la consistencia vertible necesaria para esta versión del chipá.
- Aceite neutro: Añade humedad.Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro; a mí me gusta el aceite de aguacate por su sabor suave y sus beneficios nutricionales.
Cómo Hacer Torta Chipa
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Precalentar el horno a 350°F y preparar un molde Bundt de 12 tazas con mantequilla y harina o spray para hornear.
- Mezcle los huevos, la leche, el aceite, la sal y la mitad de la fécula de tapioca hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el almidón restante y la levadura en polvo; mezclar, luego raspar los lados y mezclar de nuevo.
- Añadir el queso parmesano.
- Vierta la masa en la sartén, y cubra con mozzarella si lo desea.
- Hornear durante 45-50 minutos hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar en el molde, luego invertir para enfriar completamente.
- Cortar y servir.
📌 Nota: La masa de la Torta Chipa debe ser suave y vertible, como la de las tortitas. Además, asegúrese de untar bien la sartén con mantequilla y harina para evitar que se pegue al desmoldar.
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Almacenamiento, preparación y congelación
Conservación: Guarde la torta chipa enfriada en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Evite calentarla en exceso, ya que puede endurecer su textura.
Preparar con antelación y congelar: No se recomienda - esta receta se disfruta mejor fresca.
Consejos y sugerencias de Camila
- Mida con precisión: Utilice cantidades exactas de almidón de yuca y queso. Demasiado o muy poco puede afectar a la textura y estructura del pan.
- Engrasar bien el molde: Unta bien el molde Bundt con mantequilla y harina (o spray para hornear con harina) para evitar que se pegue y asegurar un desmolde limpio.
- Precaliente el horno: Asegúrese siempre de que el horno está totalmente precalentado a la temperatura recomendada antes de hornear para obtener una cocción uniforme y el mejor aumento.
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Receta
Torta Chipa
Equipo
- Molde tipo Bundt (12 tazas)
Ingredientes
- 330 g de polvilho doce (también conocido como almidón de yuca o tapioca starch)
- 100 g de queso parmesano recién rallado
- 100 g de queso mozzarella rallado (opcional)
- 20 g de mozzarella rallada extra para espolvorear por encima (opcional)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 110 ml de leche entera
- 110 ml de agua
- 110 ml de aceite de aguacate , aceite de girasol o cualquier aceite neutro
Instrucciones
- Ajusta la rejilla del horno a la posición central y precalienta a 350°F (180°C).
- Manteca y enharina un molde Bundt estándar de 12 tazas, o rocíalo con baking spray con harina.
- En una licuadora, agrega los huevos, la leche, el aceite, la sal y la mitad del almidón de yuca. Licúa por 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el resto del almidón de yuca y el polvo de hornear. Licúa por 1 minuto más.
- Usa una espátula o cuchara de madera para raspar las paredes de la licuadora, y licúa 5 minutos adicionales para obtener una mezcla uniforme.
- Luego incorpora el queso parmesano recién rallado, pulsando varias veces para integrarlo.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Opcionalmente, espolvorea mozzarella rallada encima.
- Lleva al horno precalentado. Hornea 45-50 minutos, o hasta que esté dorada. Revisa el punto de cocción insertando un palillo: debe salir limpio.
- Deja enfriar la torta unos minutos dentro del molde. Luego inviértela sobre un plato o rejilla para que se enfríe completamente.
- Corta la Torta Chipa ya fría en rebanadas y sirve.
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Notas
Nutrición
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
