Los Tacos de Carne Molida Al Pastor son unos tacos de inspiración mexicana hechos con carne molida de cerdo cocinada en un adobo estilo al pastor de achiote, chiles, ajo y piña.
Jump to
A diferencia de los tacos al pastor tradicionales cocinados en un trompo vertical, esta versión se cocina en sartén, es más rápida de preparar y está hecha para cocinar fácilmente en casa.
Esta receta de tacos de carne molida al pastor es una versión fácil y casera que se cocina rápidamente en una sartén utilizando carne molida de cerdo en lugar de carne en rodajas.
Está cubierto con salsa de piña fresca para obtener el clásico sabor al pastor de una manera más fácil y rápida.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Los ingredientes completos y las cantidades figuran en la tarjeta de la receta.
- Carne picada de cerdo: Jugosa y se cocina rápido.
- Chiles secos: Añaden color y un ligero picante.
- Achiote: Le da el color rojo a la carne.
- Piña: Añade dulzor.
- Cebolla y ajo: Añaden sabor.
- Vinagre de sidra de manzana: Añade un ligero toque amargo.
Cómo Hacer Tacos de Carne Molida al Pastor
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Preparar el adobo: En un molinillo de especias o en un mortero, moler el comino, el orégano, los clavos, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Reservar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio o medio-bajo. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.
- Agrega el chile chipotle seco y deja que se hidrate ligeramente en el aceite caliente. Agrega los chiles guajillos y las hojas de laurel. Revolver constantemente para evitar que se quemen.
- Una vez que los chiles estén fragantes, añade el agua y el vinagre. Tapa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Transfiera todo a una licuadora. Agregue los chipotles enlatados, la salsa de adobo, el achiote, la sal, las especias molidas y el ¼ de taza de vinagre restante. Licuar hasta que quede muy suave.
- Marinar la carne: Colocar la carne picada de cerdo en un bol. Añada el adobo poco a poco, mezclando bien después de cada adición, hasta que la carne quede cubierta uniformemente y adquiera un color rojizo intenso, unas 5 cucharadas.
- Cubra y refrigere durante 1-2 horas para permitir que los sabores se desarrollen. (El adobo rinde más de lo necesario; la salsa sobrante puede refrigerarse durante varios días y usarse para marinar pollo o carne para tacos).
- Preparar la salsa de piña: Calienta aceite en la misma sartén y cocina las rodajas de piña hasta que se caramelicen por ambos lados. Pica la piña y colócala en un tazón grande. Añade la cebolla, el chile serrano, el cilantro, la sal y el jugo de limón fresco. Mezcla bien, prueba, ajusta la sal si es necesario y reserva.
- Cocinar la carne: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio o medio-alto. Añadir la carne de cerdo marinada y cocinar, removiendo constantemente, hasta que esté totalmente cocida y desmenuzada. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Ajustar el caldo de carne Knorr o la sal si es necesario.
- Servir: Sirve la carne molida de cerdo al pastor en tortillas de maíz calientes. Cubre con salsa de piña, salsa verde y un chorrito de limón.
Sugerencia:: Cocer los chiles a fuego lento y remover a menudo para que no se quemen, o el adobo puede volverse amargo. Añadir el adobo a la carne poco a poco, ya que la salsa hace más de lo necesario.
Almacenamiento, Preparación y Congelación
Conservación: Guarda la carne molida al pastor sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Preparar con antelación: La carne puede cocinarse con antelación y recalentarse en una sartén a fuego medio antes de servir.
Congelación: No se recomienda la congelación.
Consejos y Variaciones de Camila
- Añade el adobo a la carne poco a poco; puede que no lo necesites todo.
- Cocina los chiles a fuego lento para que no se quemen ni se pongan amargos.
- Utilice piña fresca para obtener el mejor sabor y equilibrio.
- Calentar las tortillas antes de servir para mejorar la textura y el sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Es tradicional la carne molida al pastor?
No. Esta es una versión casera, de inspiración mexicana. Los tacos al pastor tradicionales se hacen con carne de cerdo en rodajas cocinada en un asador vertical.
¿Puedo utilizar carne molida de res en lugar de cerdo?
Sí, pero el cerdo da el sabor más auténtico al pastor y queda más jugoso.
¿Tengo que usar todo el adobo?
No. Añádalo poco a poco hasta que la carne esté bien cubierta y sabrosa.
¿Con qué sirvo estos tacos?
Lo mejor son tortillas de maíz calientes, piña, cebolla, cilantro, lima y tu salsa favorita.
❤️ ¿Te gusta esta receta de Tacos de Carne Molida al Pastor?
Pruebe nuestra receta de Tacos al Pastor para obtener los mismos sabores audaces y ahumados en un estilo clásico y fácil de preparar que disfrutará en casa.
Acompáñalo con
Otras recetas que te encantarán
Receta
Tacos de Carne Molida al Pastor
Lo que vas a necesitar
- Sartén mediano (para chiles y piña)
- Cuchara o espátula
Ingredientes
Para la carne molida al pastor:
- 6 chiles guajillo secos , limpios, sin tallo ni semillas y rasgados en trozos
- 1 chile chipotle seco
- 2 chiles chipotles en adobo más 2 cucharaditas de salsa de adobo
- 1 cebolla amarilla pequeña , pelada y cortada en trozos
- 6 dientes de ajo enteros , pelados
- 5 hojas de laurel
- ⅓ de taza de agua
- ⅓ de taza de vinagre blanco destilado o vinagre de manzana
- ¼ de cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 5 clavos de olor
- 4 pimientas de Jamaica
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de achiote en polvo o pasta de achiote (si usas pasta, solo un trozo pequeño)
- 1 cucharadita de sal kosher , al gusto
- ¼ de taza de vinagre blanco destilado o vinagre de manzana
Carne:
- 1 kg de carne de cerdo molida
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla amarilla pequeña , en rebanadas finas
- Consomé de pollo Knorr o sal kosher , al gusto
Para la salsa de piña:
- ½ piña fresca , pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 1,5 cm
- 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla amarilla pequeña , finamente picada
- 1 chile serrano , finamente picado
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco , picado
- Sal kosher , al gusto
- Jugo de limón fresco , al gusto
Para servir:
- Tortillas de maíz calientes
- Salsa verde , opcional
- Cebolla y cilantro extra , picados
- Gajos de limón
Instrucciones
- Prepara el adobo: En un molinillo de especias o en un mortero, muele el comino, el orégano, los clavos, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Reserva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio o medio-bajo. Agrega el ajo y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora la cebolla y cocina hasta que esté suave.
- Agrega el chile chipotle seco y deja que se hidrate ligeramente en el aceite caliente. Añade los chiles guajillo y las hojas de laurel. Cocina moviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Cuando los chiles estén fragantes, agrega el agua y el vinagre. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que los chiles estén suaves. Apaga el fuego y deja enfriar ligeramente.
- Pasa todo a la licuadora. Agrega los chiles chipotles en adobo, la salsa de adobo, el achiote, la sal, las especias molidas y el ¼ de taza restante de vinagre. Licúa hasta obtener una salsa muy lisa.
- Marina la carne: Coloca la carne molida de cerdo en un bol. Agrega el adobo poco a poco, mezclando bien después de cada adición, hasta que la carne quede bien cubierta y tome un color rojo intenso, aproximadamente 5 cucharadas.
- Cubre y refrigera de 1 a 2 horas para que se desarrollen los sabores. El adobo rinde más de lo necesario; el sobrante se puede refrigerar por varios días y usar para marinar pollo o res.
- Prepara la salsa de piña: En el mismo sartén, calienta el aceite y cocina las rodajas de piña hasta que estén bien caramelizadas por ambos lados.
- Pica la piña y colócala en un bol grande. Agrega la cebolla, el chile serrano, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Mezcla bien, prueba y ajusta la sal si es necesario. Reserva.
- Cocina la carne: Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio o medio-alto. Agrega la carne marinada y cocina, moviendo constantemente, hasta que esté completamente cocida y suelta. Incorpora la cebolla y cocina hasta que esté suave. Ajusta de sal o consomé si es necesario.
- Sirve: Sirve la carne molida al pastor en tortillas de maíz calientes. Acompaña con salsa de piña, salsa verde y un chorrito de limón.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
