Pastel de Limón con Queso Crema es un pastel suave, húmedo y ligeramente cítrico preparado con queso crema, manteca y ralladura de limón.
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Es un postre clásico, simple y lleno de sabor, ideal para celebraciones o para acompañar una tarde de café.
Esta versión es una de las favoritas de nuestra familia porque combina una miga rica y mantecada con el toque refrescante del limón.
La ralladura infunde el pastel con una nota cítrica brillante, y al hornearlo en un molde Bundt, obtiene una textura suave y una presentación elegante sin esfuerzo.
Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de hacer.
No necesita aderezos extravagantes; basta con cortarlo en porciones y disfrutarlo con una taza de café o té.
Para satisfacer tu paladar goloso, no dejes de probar mi Marble Bundt Cake, Carrot Bundt Cake y Neapolitan Bundt Cake.
Ingredientes que Necesitarás
- Manteca blanda: Añade una rica humedad, creando una miga tierna y mantecosa.
- Ralladura y jugo de limón: Infunde notas brillantes y cítricas que equilibran la riqueza del pastel de limón y del glaseado.
- Queso crema: Aumenta la humedad y añade un ligero toque ácido que compensa el dulzor.
- Azúcar: Endulza el pastel al tiempo que garantiza una textura ligera y aireada.
- Huevos: Proporcionan estructura y riqueza, uniendo los ingredientes.
- Harina común: sirve de base y da cuerpo y estructura al pastel.
- Levadura en polvo: Favorece una fermentación adecuada, dando como resultado una textura suave y esponjosa.
- Sal: equilibra el dulzor y realza los sabores a limón y manteca.
- Extracto de vainilla: Añade un sutil y dulce aroma que complementa el limón y el queso crema.
- Azúcar en polvo: Proporciona un acabado suave y dulce al glaseado.
Cómo Hacer Pastel de Limón con Queso Crema
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.
Precalentar el Horno: Precalentar a 325°F (170°C). Enmantecar y enharinar un molde Bundt o de pan de 12 tazas .
Batir la manteca hasta que esté esponjosa, unos 4 minutos. Añadir el queso crema y la ralladura de limón y batir durante 1 minuto. Añadir poco a poco el azúcar y batir durante 2-3 minutos.
Añadir los huevos: Batir los huevos con la vainilla. Añadir gradualmente a la mezcla de manteca, mezclando 20-30 segundos después de cada adición.
Mezclar los ingredientes secos: Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal.
Mezclar: Añadir los ingredientes secos a los húmedos, mezclar suavemente a mano y luego brevemente con la batidora. No mezclar demasiado.
Verter y hornear: Verter la masa en el molde. Hornear a 325 °F durante 10 minutos, reducir a 300 °F y hornear 40-50 minutos más.
Dejar enfriar: Enfriar en el molde durante 10 minutos, luego sobre una rejilla.
Glaseado: Mezcle el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el jugo. Rocíe sobre el pastel enfriado.
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Consejos y Variaciones de Camila
- Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que la manteca, el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente para que la masa quede más suave y se mezcle mejor.
- Rallar antes de exprimir: Siempre quita la cáscara a los cítricos antes de exprimirlos para facilitar el proceso y asegurarte de obtener la máxima cantidad de cáscara.
- No mezcles demasiado: Después de añadir la harina, mézclala sólo hasta obtener una masa homogénea para evitar que el pastel quede denso.
- Comprueba si está hecho: Introduce un palillo o una brocheta en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está hecho. Si utiliza un molde para pan, el tiempo de horneado puede ser más corto, así que empiece a comprobarlo a los 30 minutos. Si la brocheta sale con la masa húmeda, hornear otros 5 a 10 minutos y probar de nuevo.
- Enfriar: Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para evitar que se rompa.
- Giro cítrico: Sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja o lima para conseguir un sabor cítrico diferente.
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Receta
Pastel de Limón con Queso Crema
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 290 g harina trigo (todo uso)
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal kosher
- 290 g manteca blanda
- Ralladura 2 limones o limas
- 185 g queso crema , a temperatura ambiente
- 415 g azúcar
- 5 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto de vainilla
Para el glaseado de limón:
- 115 g azúcar impalpable (también conocida como azúcar glas)
- 2 cucharadas jugo de limón o lima fresco
- Ralladura 1 limón o lima
Instrucciones
- Precalentá el horno: Precalentá el horno a 325°F (170°C) y colocá la rejilla en el tercio inferior. Enmantecá y enhariná un molde tipo Bundt de 12 tazas o uno alargado.
- Batí la manteca y el azúcar: En el bol de una batidora de pie, batí la manteca blanda a velocidad media hasta que esté pálida, esponjosa y cremosa, unos 4 minutos.
- Agregá el queso crema y la ralladura de limón, y batí 1 minuto más hasta integrar. Reducí la velocidad, incorporá gradualmente el azúcar y seguí batiendo 2 a 3 minutos más hasta que esté bien incorporado.
- Agregá los huevos: En un bol aparte, rompé los huevos y agregá la vainilla. Batí hasta mezclar bien.
- Con la batidora a baja velocidad, incorporá los huevos batidos poco a poco, batiendo entre 20 y 30 segundos después de cada adición. Es normal si la mezcla parece ligeramente cortada.
- Mezclá los ingredientes secos: En otro bol, tamizá la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Combiná los ingredientes húmedos y secos: Agregá los ingredientes secos a la mezcla anterior.
- Mezclá a mano primero para evitar que se salpique, luego usá la batidora en la velocidad más baja solo unos segundos, hasta que todo esté incorporado. No sobremezcles.
- Verté la mezcla: Verté la preparación en el molde preparado y alisá la superficie con una espátula.
- Horneá: Horneá a 325°F (170°C) durante 10 minutos. Sin abrir el horno, reducí la temperatura a 300°F (150°C) y horneá por 40 a 50 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Dejá enfriar y serví: Dejá enfriar el budín en el molde por 10 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla y dejá enfriar completamente.
Para el glaseado de limón
- Mezclá los ingredientes: En un bol pequeño, batí el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón (2 cucharadas) hasta obtener una mezcla suave.
- Si el glaseado está muy espeso, agregá más jugo de limón, de a una cucharadita, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Decorá el pastel: Una vez que el budín esté completamente frío, usá una cuchara para rociar el glaseado por encima. Dejá reposar unos minutos antes de cortar y servir.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
