Pastel de Limón (también conocido como Torta de Limón) es un sencillo bizcocho de manteca infusionado con el sabor fresco de la ralladura y el jugo de limón.
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Este postre es popular en toda América Latina y comúnmente se sirve por la tarde acompañado de café.
Esta receta de Pastel de Limón es una de mis favoritas: suave, mantecoso y lleno de ese sabor fresco a limón. La combinación de ralladura y jugo le da el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Me encanta cubrirlo con un glaseado cremoso de queso crema al limón-¡soy fanática del frosting de queso crema! 😍Pero también podés mantenerlo simple con un glaseado ligero.
Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea que lo disfrutes con café en la merienda o como postre especial. Si te gusta el limón, ¡este pastel es imperdible! 💛
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la tarjeta de la receta.
- Harina común: Aporta estructura y estabilidad a la torta de limón.
- Ralladura y jugo de limón: Añaden el sabor cítrico fresco tanto al bizcocho como al frosting.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Ayudan a que el pastel suba y tenga una textura ligera.
- Buttermilk (suero de leche): Añade humedad y acidez, haciendo que el pastel quede tierno y realzando su sabor.
- Huevos y yema de huevo: Aportan estructura y riqueza y ayudan a unir los ingredientes.
- Manteca sin sal: Aporta riqueza y humedad, creando una miga tierna en el pastel. En el frosting, brinda una textura suave y una consistencia cremosa.
- Azúcar granulado: Endulza el bizcocho y ayuda a retener la humedad.
- Queso crema: Proporciona una base cremosa y ácida que combina bien con el sabor a limón.
- Azúcar glas: Endulza y ayuda a conseguir una consistencia suave y untable.
- Leche entera en polvo Nestlé (opcional): Añade cremosidad y textura al glaseado. No es necesario, pero a mí me encanta añadirla porque me gusta la textura y el sabor que aporta y siempre la tengo en casa 😊.
- Extracto de vainilla: realza el sabor.
Cómo Hacer Pastel de Limón
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precalentar el horno a 350°F, ajustar la rejilla del horno y enmantecar y enharinar un molde Bundt de 12 tazas.
2. Batir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
3. Mezclar la ralladura de limón, el jugo de limón, la vainilla y el buttermilk en un bol aparte.
4. Batir los huevos y la yema en otro bol pequeño.
5. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos (unos 3 minutos).
6. Añadir los huevos en dos tandas, mezclando después de cada una.
Añadir alternativamente las mezclas seca y húmeda, mezclando hasta que estén bien combinadas.
7. Mezcle la masa, viértala en el molde y hornee durante 50 minutos hasta que un palillo salga limpio.
8. Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla en un bol limpio hasta que se mezclen.
9. Añadir poco a poco el azúcar glas, mezclar hasta que quede suave y, a continuación, batir hasta que quede esponjoso.
10. Extender el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado antes de servir.
Sugerencia: Si quieres un glaseado más ligero, ¡consulta los Consejos y Variaciones de Camila para ver una alternativa! 😊
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Si no está glaseado, conservar el pastel de limón bien envuelto a temperatura ambiente hasta 3 días. Si está glaseado, guárdelo en el frigorífico. La textura se vuelve más densa, como la de un bizcocho, al día siguiente.
Prepáralo con antelación: Hornea el pastel de limón con un día de antelación, guárdalo tapado a temperatura ambiente y luego escarcha antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
Congelación: Envuelva bien el pastel enfriado y sin escarchar en papel de plástico y papel de aluminio o colóquelo en un recipiente hermético.
Congélelo hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente y escarchar antes de servir.
Consejos y Variaciones de Camila
- No hornear en exceso: Retira el pastel en cuanto un palillo salga limpio para mantenerlo húmedo.
- Consejo para rallar: Utiliza un rallador microplane para pelar. Asegúrese de pelar antes de hacer el jugo.
- No hornear en exceso: Retira el pastel en cuanto un palillo salga limpio para mantenerlo húmedo.
- Sin grumos: Utilice queso crema ablandado para asegurar un glaseado suave y sin grumos.
- Opción de glaseado: Si prefiere un acabado más ligero, cambie el glaseado de queso crema por un simple glaseado de limón. Bata 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de suero de leche y 8 onzas (2 tazas) de azúcar glas hasta que quede suave.
Añada más jugo de limón si es necesario hasta que el glaseado esté espeso, pero se pueda verter. Deje enfriar la torta en el molde durante 10 minutos y, a continuación, inviértala sobre una rejilla.
Vierta la mitad del glaseado sobre el pastel caliente y déjelo enfriar durante 1 hora. Vierta el resto del glaseado uniformemente por encima y deje enfriar a temperatura ambiente (al menos 2 horas) antes de servir. - Variaciones cítricas: Utilice lima, mandarina o pomelo en lugar de limón.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar leche normal en lugar de buttermilk?
No, el suero de leche añade acidez, lo que ayuda a ablandar el pastel y realzar su sabor. Si no tiene buttermilk, mezcle 4 cucharaditas de jugo de limón fresco o vinagre con 1 taza de leche y déjelo reposar 5 minutos antes de usarlo.
¿Cómo evito que mi pastel de limón se pegue al molde bundt?
Engrase bien el molde con mantequilla o spray antiadherente y, a continuación, espolvoréelo con harina o utilice un spray para hornear con harina incluida.
¿Puedo añadir complementos?
¡Sí! Incorporá 200 g de arándanos o frambuesas antes de hornear. Pásalos primero por harina para evitar que se hundan.
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Receta
Pastel de Limón
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
Para el Pastel de Limón:
- 425 g harina de trigo todo uso
- 3 cucharadas ralladura de limón + 3 cucharadas de jugo de limón (de unos 3 limones)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ¾ taza buttermilk (suero de leche), a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes + 1 yema de huevo
- 18 cucharadas (2¼ barras) de manteca sin sal, en trozos y ablandada
- 400 g azúcar granulada
Para el glaseado de queso crema al limón:
- 226 g (8 oz) queso crema entero tipo bloque, ablandado
- 113 g (8 cucharadas) manteca sin sal, ablandada pero aún fría al tacto
- 225 g azúcar glas
- 1 cucharada leche en polvo entera (opcional)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Ralladura 1 limón
- 1 a 2 cucharadas jugo de limón fresco (opcional, para ajustar la textura)
Instrucciones
Para el Pastel de Limón:
- Ajusta la rejilla del horno a una posición inferior-media y precaliéntalo a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde Bundt de 12 tazas.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En un bol mediano, combina la ralladura y el jugo de limón, la vainilla y el buttermilk.
- En un bol pequeño, bate ligeramente los huevos y la yema.
- En una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la manteca y el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 3 minutos. Raspa los lados del bol.
- Reduce la velocidad a media y añade la mitad de los huevos, batiendo por 15 segundos hasta integrar. Repite con el resto de los huevos. Raspa nuevamente los bordes del bol.
- Baja la velocidad al mínimo. Añade un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la mezcla de buttermilk. Mezcla tras cada adición solo hasta que se incorpore, unos 5 segundos.
- Repite con la mitad restante de la harina y el resto del buttermilk. Finalmente, añade el último tercio de la harina y mezcla a velocidad media-baja hasta que la mezcla esté uniforme, unos 15 segundos.
- Retira el bol de la batidora y con una espátula de silicona, mezcla suavemente para incorporar cualquier resto de harina.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante unos 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Para el glaseado de queso crema al limón:
- En un bol limpio y seco, bate el queso crema, la manteca y la vainilla a velocidad media-baja durante unos 30 segundos.
- Reduce a velocidad baja, añade el azúcar glas poco a poco, y mezcla hasta que esté suave, unos 60 segundos.
- Aumenta a velocidad media-alta y bate hasta que esté ligero y esponjoso, entre 1 y 2 minutos.
- Unta el glaseado uniformemente sobre el pastel ya completamente enfriado. Puedes añadir unas gotas de jugo de limón si deseas una consistencia más suave para untar.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
