Pastel de Limón
Pastel de Limón (también conocido como Torta de Limón) es un sencillo bizcocho de manteca infusionado con el sabor fresco de la ralladura y el jugo de limón.
Equipo
Ingredientes
Para el Pastel de Limón:
- 425 g harina de trigo todo uso
- 3 cucharadas ralladura de limón + 3 cucharadas de jugo de limón (de unos 3 limones)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ¾ taza buttermilk (suero de leche), a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes + 1 yema de huevo
- 18 cucharadas (2¼ barras) de manteca sin sal, en trozos y ablandada
- 400 g azúcar granulada
Para el glaseado de queso crema al limón:
- 226 g (8 oz) queso crema entero tipo bloque, ablandado
- 113 g (8 cucharadas) manteca sin sal, ablandada pero aún fría al tacto
- 225 g azúcar glas
- 1 cucharada leche en polvo entera (opcional)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Ralladura 1 limón
- 1 a 2 cucharadas jugo de limón fresco (opcional, para ajustar la textura)
Instrucciones
Para el Pastel de Limón:
- Ajusta la rejilla del horno a una posición inferior-media y precaliéntalo a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde Bundt de 12 tazas.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En un bol mediano, combina la ralladura y el jugo de limón, la vainilla y el buttermilk.
- En un bol pequeño, bate ligeramente los huevos y la yema.
- En una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la manteca y el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 3 minutos. Raspa los lados del bol.
- Reduce la velocidad a media y añade la mitad de los huevos, batiendo por 15 segundos hasta integrar. Repite con el resto de los huevos. Raspa nuevamente los bordes del bol.
- Baja la velocidad al mínimo. Añade un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la mezcla de buttermilk. Mezcla tras cada adición solo hasta que se incorpore, unos 5 segundos.
- Repite con la mitad restante de la harina y el resto del buttermilk. Finalmente, añade el último tercio de la harina y mezcla a velocidad media-baja hasta que la mezcla esté uniforme, unos 15 segundos.
- Retira el bol de la batidora y con una espátula de silicona, mezcla suavemente para incorporar cualquier resto de harina.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante unos 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Para el glaseado de queso crema al limón:
- En un bol limpio y seco, bate el queso crema, la manteca y la vainilla a velocidad media-baja durante unos 30 segundos.
- Reduce a velocidad baja, añade el azúcar glas poco a poco, y mezcla hasta que esté suave, unos 60 segundos.
- Aumenta a velocidad media-alta y bate hasta que esté ligero y esponjoso, entre 1 y 2 minutos.
- Unta el glaseado uniformemente sobre el pastel ya completamente enfriado. Puedes añadir unas gotas de jugo de limón si deseas una consistencia más suave para untar.
Notas
Almacenamiento: Si el pastel no está glaseado, consérvalo bien envuelto a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si está glaseado, guárdalo en el refrigerador. Su textura se volverá más densa, como la de un pound cake, al día siguiente.
Preparación anticipada: Puedes hornearlo con un día de anticipación. Guárdalo cubierto a temperatura ambiente y glasea justo antes de servir para obtener mejor textura y sabor.
Congelación: Una vez completamente frío y sin glasear, envuélvelo bien en plástico y luego en papel de aluminio, o colócalo en un recipiente hermético. Congélalo hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente y glasea antes de servir.
Nutrición
Valores nutricionales
Pastel de Limón
Amount per Serving
Calorías
499
% Daily Value*
Grasa
17
g
26
%
Grasa saturada
10
g
63
%
Grasa Transgénica
0.4
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
4
g
Colesterol
84
mg
28
%
Sodio
168
mg
7
%
Potasio
123
mg
4
%
Carbohidratos
83
g
28
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
53
g
59
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
592
IU
12
%
Vitamina C
15
mg
18
%
Calcio
46
mg
5
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
